Переваги детоксикації артишоку, рецепти та поради щодо підготовки журналу santé
Якщо ви їсте його холодним або гарячим, артишок - це овоч, багатий поживними речовинами. Багатий калієм і клітковиною, він зміцнює здоров’я кишечника. І залишайтеся легким на балансі. Переваги, збереження, вибір, поради щодо приготування та рецепти. Ось все, що вам потрібно знати про артишок !
У артишоку багато харчові переваги. Помірно калорійний (47 ккал/100 г), секрет його легкості полягає в його природі вуглеводи (1 г/100 г вареної їжі). Майже половина з них складається з інуліну, вуглеводу, складеного з фруктози, який міститься лише в певних фруктах та овочах (топінамбур, сальсифік та ін.), Який допомагає знизити його калорійність. І це також завдяки інулін що артишок має цей особливий солодкий смак.
Артишок, натуральний осушувач
Детоксикаційна їжа відмінна, артишок має з високим вмістом калію (342 мг/100 г), що робить його діуретиком. Цей ефект посилюється наявністю інуліну, який збільшує виведення сечі. З іншого боку, вуглевод, який організм нелегко засвоює, іноді робить артишок артишоком важко перетравлюється. При вживанні в занадто великій кількості це може спричинити кишкові розлади (здуття живота, гази ...).
Незважаючи на цей резерв, артишок сприяє регулюють кишковий транзит. Його перевага: високий вміст клітковини (5,4 г/100 г). Складені зі складних вуглеводів, вони не трансформуються під час травлення і, отже, залишаються в кишечнику, де стимулюють функціонування.
Як правильно вибрати артишок ?
Роблячи покупки, віддайте перевагу артишокам тверда, важка, з листям однорідного кольору і щільно з’єднаними. Остерігайтеся, якщо листя мають чорний кінчик і розкриті: це ознака того, що збір був якийсь час тому. Тоді овоч буде перезрілим, таким твердим з великою кількістю сіна.
Нарешті, перевірте колір виробу. Він існує дві великі родини артишоків: білі (Камю, Кастель.), вибирати без плям, або фіолетові (перець тощо).
Коли їсти артишоки ?
Артишок - це овоч, який можна їсти цілий рік. Однак якщо ми звернемося до календаря сайту lesfruitsetlegumesfrais.com, сезон високих артишоків триває між березнем і вереснем. Тому ми запрошуємо вас використовувати його як пріоритет у цей період.
Різні способи консервування артишоку
Зберігати артишок у сирому вигляді кілька днів, занурте їх вудилище у воду як для букета квітів. Після приготування не уникайте їх надто довго. Навіть у холодильнику приготований артишок швидко окислюється (часто через 24 години). Таким чином він може виробляють токсичні речовини і піддавати вам ризик харчового отруєння ...
На щастя, є способи зберігати його після приготування:
- цілий артишок або просто кошти може бути стерилізовані. Для домашнього використання покладіть овочі в горщиках у суміш води, лимона та оливкової олії.
- Це також можливо заморозити овоч. Після приготування в лимонній воді (щоб він надавав живого кольору) помістіть його в мішок із морозильною камерою та в морозильну камеру.
Як приготувати артишок ?
Перш ніж передавати артишок «на сковороді», виконайте кілька кроків. Спочатку видаліть його хвіст. Будьте обережні, не ріжте його ножем. Розбийте його, щоб видалити волокна, що йдуть до серця. Якщо зовнішні листки пошкоджені, видаліть їх: вони не дуже м’ясисті.
Потім артишок можна варити в підсоленій воді Від 20 до 40 хвилин, занурюють цілим (щоб запобігти його почорніння) або готують на пару близько десяти хвилин, залежно від його розміру. Злийте артишок догори дном і проріджте його до основи. Нарешті, видаліть сіно навколо серця, бо його не можна їсти.
Щоб ваші артишоки не потемніли, ви точно можете додати вичавити лимон у воду для готування. Щоб отримати інші поради, ознайомтесь із статтею нашого партнера Régal.fr про те, як правильно готувати артишоки.
Поради щодо підготовки та рецепти
Артишок можна їсти по-різному. Тоді простіше всього протерти внутрішню основу кожного листка між зубами Смак серце природи, холодний, теплий або гарячий, з невеликою кількістю солі або з соусом (бешамель, вінегрет чи блондинка із зелень).
Ви також можете включіть артишок (серце) в салат, макарони, рис ... Або приготуйте гратен, пюре, пиріг або солоний пиріг на основі цього овоча. Це також можливо фарширувати артишок з овочами або м’ясом (яловичина, птиця…), а чому не з крабами, креветками, мідіями, тунцем ...
Джерело: Anses (Національне агентство з безпеки харчових продуктів).