Гриби, важливе джерело вітаміну D і білка

Гриби, плевротус, шиітаке, жовтки, гриби, губки, що б ви не віддали перевагу, усі сорти грибів повні необхідних поживних речовин!

Дуже поживні, але низькокалорійні гриби наділені неабиякими властивостями: вони регулюють діяльність печінки, зміцнюють імунітет, стимулюють обмін речовин. Знайдіть кілька вагомих причин, щоб скористатися улюбленими грибами.

Багатий вітамінами

Єдині рослини, здатні виробляти вітамін D, гриби містять одночасно велику кількість вітамінів В2, В3, В5, які зміцнюють кістки, стимулюють імунітет, підтримують здоров’я шкіри та нервової системи. Порція 100 грамів грибів забезпечує нам 15% добової потреби у вітаміні D і понад 30% потреби у вітамінах B2 і B3. Але в списку поживних речовин грибів є також такі мінерали, як залізо, цинк, мідь та селен.

Допомагає схуднути

Вони мають мало калорій (всього 22 на 100 грамів), втамовують голод надовго і, крім того, стимулюють обмін речовин. Вітаміни групи В, що містяться в грибах, допомагають перетворити їжу в енергію для тіла, а також стимулюють спалювання жиру.

Вони зміцнюють імунну систему

Згідно з дослідженнями, гриби стимулюють імунну відповідь організму. Крім того, регулярне вживання грибів може захистити нас від раку сечового міхура, особливо у жінок, і допомогти боротися з негативним впливом вільних радикалів завдяки антиоксидантам, які вони містять.

Корисно для вегетаріанців та веганів

Якщо ви хочете відмовитись від м’яса, корисні гриби, адже вони мають схожу консистенцію. Крім того, вони також містять білок, але в помірних кількостях: максимум 3,5 г/100 г.

Ось 3 рецепти з грибами, які ви можете спробувати:

Грибний омлет

Інгредієнти (2 порції)

4-5 яєць
50 г вершкового масла
сіль
перець
100 г грибних грибів
1 цибулина, дрібно нарізана
подрібнений кріп
50 г тертого телемеа

Спосіб приготування

Добре вимийте гриби, а потім дрібно наріжте.

Смажте цибулю на вершковому маслі протягом 1 хвилини, а потім додайте гриби, щіпку солі, перець за смаком і залиште на відповідному вогні, накривши, поки рідина повністю не впаде.

Коли рідина впаде, додайте подрібнену зелень.

На антипригарну сковороду додайте збиті яйця і обсмажте омлет з одного боку.

Додайте грибну суміш всередину і після готовності перекладіть на тарілку.

Посипте тертим телемеєм або будь-яким іншим сиром на ваш вибір.

Макарони з горіхами та грибами

Інгредієнти (4 порції)

500 г макаронних виробів
40 г вершкового масла
200 г смужок бекону
2 зубчики часнику
2 чайні ложки подрібненого розмарину
200 г грибів, нарізаних скибочками
200 мл свіжих кремів
100 г тертого сиру Кедр
50 г подрібнених волоських горіхів
1 пучок подрібненої петрушки

Спосіб приготування

Готуйте макарони відповідно до інструкцій на коробці.

На сковороді розігріти масло і додати бекон.

Варити 2 хвилини до хрусткої скоринки.

Додайте гриби, розмарин і часник. Час від часу помішуйте і тримайте на вогні 5-6 хвилин.

Додати сметану, горіхи та тертий сир. Варити ще 2 хвилини

Додайте добре сочені макарони над соусом і подрібнену петрушку.

Розподіліть по тарілках і подайте з пармезаном.

Суп з ячмінних грибів

Інгредієнти (4 порції)

200 г ячменю
1 1/2 ложки оливкової олії
2 жовтих цибулини, нарізаних кубиками
сіль
мелений перець
1 велика морква, нарізана кубиками
2 стебла селери, нарізані кубиками
600 г грибів
1,2 л курячого супу
2 лаврових листа
2 чайні ложки листя чебрецю, свіжих
сухарики (за бажанням)

Спосіб приготування

У каструлі закип’ятіть з ячменем 900 мл води.

Нехай нагрівається на повільному вогні і тримайте на вогні, поки ячмінь не стане м’яким, приблизно 30-35 хвилин.

Тим часом нагрійте олію в каструлі і додайте цибулю, 1/2 чайної ложки солі та 1/8 чайної ложки перцю.

Накрийте сковороду кришкою і варіть близько 5 хвилин.

Додайте моркву та селеру. Кип’ятити ще 6 хвилин.

Додайте гриби і збільште полум’я. Варити 5 хвилин і залити суп.

Додайте лаврове листя і чебрець. Кип’ятіть все відкрите близько 10 хвилин.

Нарешті, додайте ячмінь і видаліть лаврове листя.

Подавайте гарячий суп з грінками.

Текст: Анжеліка Кілан, рецепти: eCuisine