гриби; вуха з дерева; стимулює імунну систему у боротьбі з інфекціями Dragon Food

вуха

Трохи історії

У монографії династії Сун (960-1279 рр. Н. Е.) Згадується гриби "вуха з дерева”(Також відомий як Мун) у категорії їстівних грибів.

Огляд

Поняття грибів "дерев'яні вуха" відноситься до двох видів, дуже схожих один на одного, а саме:

    Auricularia polytricha - це сіро-коричневі напівпрозорі гриби. Китайці знають їх як чорні гриби, деревні гриби або гриб, тоді як японці називають їх желе-грибами.

  • Auricularia auricula-judae - це темно-червоні, чорні або коричневі гриби з еластичною текстурою. Китайці знають їх як "гриб Юди".

    • Всі ці гриби мають спільну рису: вони ростуть у букетах на дереві мертвих дерев. Вони мають колір від фіолетового до темно-коричневого або чорного та гумову текстуру, будучи напівпрозорими. Вони не містять жиру, солі та цукру. Натомість у їх структурі більше 90% води.

    Цей асортимент грибів продається переважно сушеним, цілим або нарізаним і зберігається в герметичній тарі.

    На кухні

    Азіатська кухня захоплює і дивує. Тому він відразу підкорює будь-кого різноманітністю, контрастами та екзотикою, характерними для його страв.

    Вухаті гриби дуже популярні в азіатській кухні, де їх використовують у рагу та супах. Його готують після того, як його попередньо кілька хвилин залишали у гарячій воді. Це допоможе їм значно збільшити розмір, до 5 разів.

    Зазвичай ці гриби використовують сухими і перед варінням їх потрібно замочити. Ми знаходимо їх особливо в стравах, що містять свинину або в східних супах, а також у різних стравах на основі овочів або різних морепродуктів, а також імбирі та тофу. Ми також можемо знайти їх у різних сумішах заморожених овочів. Вони також використовуються для приготування певних салатів. Вони не мають сильного смаку, але вони запозичують смак інших інгредієнтів і, крім того, мають тонку текстуру.

    Деякі сміливіші рецепти поєднують китайську яєчну локшину з креветками, вухатими грибами та пагонами бамбука. Ці гриби є основним інгредієнтом китайської фірми, яка називається "Весняні пакети".

    Для здоров'я

    Хоча вони не дуже радують око і виглядають дивно, ці гриби є надійними союзниками нашого здоров’я. І це тому, що вони містять значну кількість вітамінів групи В, С і D. Крім того, вони мають протипухлинні та антикоагулянтні властивості, успішно борючись з холестерином. Запобігання утворенню тромбів. Вони також дуже корисні при запорах, гіпертонії та кашлі. Вони приносять реальну користь хворих на рак або хронічний бронхіт. Стимулює імунну систему в боротьбі з інфекціями, особливо хронічними. Прискорює вироблення макрофагів, які борються з мікробами.

    Вони мають низьку калорійність, тому рекомендуються при дієтах. Вони є справжньою допомогою у зменшенні атеросклеротичних бляшок. Незважаючи на реальну користь для здоров'я, яку вони мають, не рекомендується їх споживати в надлишку.

    Гриби «Дерев’яні вуха» ідеально підходять, коли ми хочемо здивувати своїх гостей чимось унікальним, але в той же час смачним, ефектним та поживним.