Грибні котлети, корисна та смачна кулінарна альтернатива
Шеф-кухар Дієталія представляє вам смачний сирий веганський рецепт: грибні фрикадельки. У рецепті на 40% менше калорій, ніж у тефтелі.
Які найкращі гриби для вживання? Ті, що мають стихійну флору, або ті, що вирощуються на фермах?
Поціновувачі будуть хвалити лісові гриби, тоді як люди, налякані звісткою про отруєння, спричинене їх вживанням (без серйозних знань про токсичні види), однозначно висловлюватимуться на користь культивованих грибів.
Далі ми поговоримо про найвідоміший сорт грибів, точніше про, здавалося б, банальні гриби шампіньйони (Agaricus bisporus)…, які також є найбільш купуваними, але про які говорять не так, як заслуговують їх якості! Відносна доступність та привабливий смак є основою їхнього комерційного успіху. Але зміст є найбільш вдячним з усіх!
Якими харчовими якостями володіють гриби?
Не даремно гриби називають «овочевим м’ясом», оскільки з поживної точки зору вони допомагають тим, хто постить або стали вегетаріанцями, отримати користь від великої кількості поживних речовин. Хоча в грибах частка білка становить лише 2-3 г на 100 г сирої продукції, протеїн у грибах є високоякісним. Він досить схожий на білки, що забезпечуються продуктами тваринного походження. На відміну від м’яса або яєць, гриби містять 0% холестерину, і, переробляючи їх в організмі, утворюється невелика кількість шкідливих залишків, чого не можна сказати про будь-яку їжу тварин (можливо, крім продуктів вулика) ).
Що стосується вмісту вітамінів групи В (В1, В2, В6), то гриби мають що запропонувати. І якщо ви також врахуєте вміст вітаміну Е або D, то зрозуміло, що споживаючи їх, ви зможете багато чого отримати.!
Є фахівці, які стверджують, що в грибах також міститься вітамін В12, якого звинувачують у відсутності веганської дієти (абсолютна вегетаріанство).
Селен, який організм може отримати з грибів і який відсутній у багатьох інших продуктах харчування, активує імунітет і має сильну протипухлинну дію, володіючи антиоксидантними властивостями і здатний скасувати деякі шкідливі наслідки важких металів.
Гриби видобувають із ґрунту ряд мінеральних речовин, таких як фосфор, залізо, калій та цинк, щоб потім зробити їх доступними для людського організму у легко засвоюваній формі. Гриби ремінералізують і підтримують фізичну та інтелектуальну активність, запобігаючи виснаженню. Недарма стародавні єгиптяни прийшли дарувати грибам дар дивовижно збільшити довголіття тих, хто їх часто вживав.
Хоча гриби багаті мікроелементами та цінними макроелементами, вони мають низьку калорійність близько 20 калорій/100 г.
Як приготувати смачні грибні котлети?
- 200 г Гриби,
- 6 столових ложок борошна грубого помелу,
- можна додати трохи перцю.
Щоб приготувати смачні грибні котлети, спочатку замочіть рис на кілька годин, а потім відваріть його протягом 30 хвилин. Одночасно варіть цілі гриби протягом 15 хвилин, а потім пропустіть їх через сито, щоб видалити зайву воду. Картопля буде натертою на тертці, а цибуля і часник також подрібнені. Скибочки хліба змочуватимуть дуже мало у воді, а потім віджиматимуть.
Гриби, порізані на шматочки, разом з часником, цибулею, відвареним рисом, хлібом та натертою картоплею помістяться в ємність блендера. Також додаємо борошно, овочеві спеції, не пропускаючи сіль. Тоді блендер ретельно перемішає суміш! Результат - склад фрикадельок, який залишається моделювати. Якщо консистенція складу занадто водяниста, додайте ще трохи борошна і перемішайте.
Для гарних результатів котлети будуть мати менші розміри. Після обвалення в борошні грубого помелу вони обсмажуються на олії.
Ці грибні фрикадельки такі ж смачні і, безумовно, корисніші за класичні. Незважаючи на те, що воно готується шляхом смаження, що призводить до досить великої кількості калорій, вміст цих пісних котлети набагато сприятливіший для успіху ваших спроб зберегти фігуру. Давайте просто подумаємо, що, окрім нав’язливого підрахунку калорій, «старі» вегетаріанці мають у середньому на 10 кг менше ваги, ніж всеїдні. Навіть при однаковій кількості калорій у двох стравах (одна вегетаріанська та одна на м’ясному рівні), гормони росту, що містяться в тканинах вбитої тварини, та насичені жири сприяють швидкому відгодівлі споживачів. Сьогодні занадто мало тварин для забою вирощують на 100% природним шляхом.
Калорійний компаратор:
- 100 г котлет, приготованих з м’яса: 230-290 калорій
- 100 г грибних тефтель: близько 180 калорій ... так до 40% менше.
Автор: Томі Тоханеану, редактор журналу Tratamente naturiste
Написав доктор Фрунзе Александру
Фахівці клініки Dietalia ™ щодня поруч із вами. Дізнайтеся, як ми можемо допомогти вам порадами щодо вашого щоденного раціону: