Грибні страви
Ця стаття була перекладена через Google translate
Осінь. сезон, коли більшість лісів можуть пристрасно знаходити грибники. Але любителів грибів можна зустріти не тільки в лісі, але і в магазинах, пристрасно вибираючи смачні гриби. І як вони готуються? Просто! Тоді багато смачних і простих грибних рецептів.
Помідори, фаршировані грибами ікри
10-12 міцних помідорів, 400-500 г свіжих грибів, сіль, 2 цибулини, 2 столові ложки рослинного масла, порошок чорного перцю, петрушка або кріп, салат.
Промийте гриби і закип'ятіть час, щоб стік, подрібнені в дерев'яній ванні, обсмажте в цибулі, фарші, додайте сіль і чорний перець. Зверху подрібненого помідора ложкою обберіть м’якоть, заповніть поглиблення грибами ікри. вистелити салат Блюдо покласти їм фаршировані помідори, посипати їх зверху зеленню.
100 грам сушених грибів, рис 160 г, 400 г води, цибуля 70 г, капуста, 85 г рослинного масла.
Підготовлені подрібнювальні гриби покладіть на сковороду і варіть, не закриваючи кришку, поки соки не випаруються, потім додайте смажену цибулю, рослинне масло, сіль, перець і обсмажте. Промити рисом, замочити в холодній воді, злити. гриби цибулю кілька хвилин і покласти в казан, додати теплої води і засипати рисом, довести до кипіння, не розмішувати, потім закрити кришку, поставити в духовку і варити до готовності.
200 грам грибів, 1,5 склянки вершків або молока, 50 г вершкового масла 4 яйця, трохи горохового перцю, 2 подрібнені та смажені цибулі на вершковому маслі, 1 склянка просіяної білої панірувальної крихти. Можна взяти сушені гриби.
гриби Зубний камінь окропом, розм’якшити насухо, щоб стати м’яким, дрібно нарізати, додати всі інгредієнти, добре перемішати і залишити на 1/2 години. Насипте розкатані котлети в сухарі і обсмажте на олії з двох сторін. При подачі додати сметану.
лісові гриби, лисички або сироїжки все очистити, знову кинути в киплячу солону киплячу воду, вилити в ситечко, пропустити без рідини в каструлю з розтопленим вершковим маслом, накрити кришкою і тушкувати до кипіння лише соку перед подачею посипте кропом.
Запіканка з квасолею та грибами
5 порцій: 5 скибочок вчорашнього хліба, 1/2 літра теплого молока, 150 грам квасолі, 1/2 кг грибів, 70 г копченої шинки, 3 яйця, 1 цибулина, 2 столові ложки вершкового масла, 1 столова ложка, зелена сіль, свіжомелений чорний перець, подрібнений, 100 грам сиру, 1 пачка вершкового масла, мускатний горіх, але не обов’язково.
Наріжте товсті скибочки хліба, залийте молоком і залиште, витримайте чисті гриби, наріжте кубиками копченої свинини та цибулі, розігрійте на сковороді олію, обсмажте цибулю та бекон до прозорого стану, додайте гриби та варити 10 хвилин. Змішайте в квасолі, змоченій водою, зеленню, сіллю і перцем. Збиті жовтки з сіллю та мускатним горіхом, змішати з грибною столовою квасолею, хлібом, додати тертий сир. Змастіть у формі вершкового масла, збитих яєчних білків і додайте ваги, додайте всю форму, скропіть тертим вершковим маслом і випікайте 30-35 хвилин у духовці при 200 градусах С., поки поверхня не стане золотистою. Духовку слід нагріти перед установкою у форму.
Вешенки у вершковому соусі
500 г гливи, 1 букет зеленої цибулі з цибулею, 100 г шинки або бекону, 2 ложки вершкового масла або маргарину, 1 зубчик часнику, 300 г вершків, 2 столові ложки сметани, кисла сіль, чорний мелений перець, 2 ложки петрушки.
Помийте гриби і витріть рушник, щоб очистити і помити цибулю, нарізану невеликими шматочками грибів, цибулю - тонкими кільцями, шинку - кубиками. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте бекон до золотистої скоринки, додайте подрібнені гриби та цибулю, тушонка на носії нагріває зайву рідину, поки вона не випарується. Часник чистий, подрібніть і додайте до грибів, влийте вершки і тушкуйте 5 хвилин, додайте сметану, сіль і перець за смаком, посипте петрушкою. Можна використовувати кріп або інші рослини.
750 г грибів, або білі, 30 грам гливи, 300 г китайських грибів, 250 г цибулі-порею, 1-2 столові ложки вершкового масла, 3-4 столові ложки. л. збиті вершки, сіль, перець, 1/2 пучка петрушки, 50 г сиру Гауда та Маасдам.
Гриби та цибулю почистити та вимити, гливи та китайські гриби, дрібно виправлені, гриби скроплені лимонним соком. Нарізати кільцями цибулі-порею, обсмажених протягом 3 хвилин на гарячому маслі, додати гриби і варити, помішуючи, 5 хвилин, додати сметану, сіль і перець. Розігрійте духовку. Петрушку промивають, розмішують і дрібно рубають. Гриль, сир і розмішати. Додайте гриби, 1/2 петрушки та 30 г тертого сиру, перетворившись на вогнетривку форму, посипте залишками сиру та запікайте 15 хвилин. Перед подачею посипте петрушкою або іншими травами.
Зрази з грибами та рисом
Зварити 50 грам сушених грибів, дрібно виправлених, злегка обсмажених з другою цибулиною в 2-3 столових ложках вершкового масла, змішати з 1 м пляшкою відвареного рису, відвареного листя капусти і дати постояти 10 хвилин. Покладіть капустяну начинку, метал, зав'яжіть ниткою, посипте сухарями і обсмажте на вершковому маслі.
запіканки гриби та картопля
400 г свіжих, сушених або 60-80 г грибів, 1 цибулина, 50 г жиру, 1 кг картоплі, 1/2 склянки сметани 1 склянка молока, сіль і перець за смаком.
свіжих грибів, помити і кип’ятити деякий час, сушити - замочити на годину в молоці, прокип’ятити такий же штам. Окремо відварити до половини картопляної куртки, цю шкірку нарізати товстими скибочками, цибулю нарізати кільцями і обсмажити; змащену жиром сковороду, покладіть на неї шар картоплі - гриби, цибулю, сіль і перець, накрийте шаром картоплі, додайте сметану і запікайте в духовці .
Баклажани зі свіжими грибами
Вимийте баклажани, наріжте шматочками довжиною 3-4 см, посоліть і розкладіть на обробній дошці, накрийте іншою дошкою і покладіть на сік капаючий тягар. Потім обваляйте їх у борошні і злегка обсмажте на розтопленому вершковому маслі, поки вони не підрум’яняться. Гриби, очищені та крупно нарізані; на дно горщика покласти баклажани, на них цибульні гриби, потім і т. д. Верхній шар - баклажани. Влийте все сумішшю вершків і борошна, посоліть, накрийте сковороду кришкою і запікайте в духовці на середньому вогні. Коли гриби звариться і стануть м’якими, і соку буде достатньо, щоб дістати піддон з духовки.
500 грам баклажанів, 500 г свіжих грибів, цибуля 200 г, ріпа, 80 г розтопленого вершкового масла, 1 склянка сметани 2 столові ложки борошна, сіль за смаком.
Компот з гарбуза з грибами та помідорами
600 г кабачків, 300 г грибів, 4 помідори, 2 цибулини, 3 ст. л. олії, солі, листя петрушки, сметани.
Пасеруємо дрібно нарізану цибулю і гриби, викладаємо їх в каструлю; Обсмажте нарізані скибочками цукіні, потім з її грибним рагу, додавши сіль і воду, через 10 хвилин додайте нарізані кубиками помідори, сметану і продовжуйте тушкувати до готовності. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню, смаженою або вареною картоплею.
Гриби промити, подрібнити та сковороду через 10 хвилин, коли ви додасте випарений сік підрум'яненої цибулі та сметани, накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин. Подавати гарячим.
300 г спагетті, 300 г свіжого м’яса або жменька сушених грибів, 2-3 столові ложки рослинного масла, 2 столові ложки сметани, 1/2 склянки подрібненого кропу або 1 столова ложка насіння кропу.
Відварити шишку в підсоленій воді, злити, промити, трохи висушити, щоб сушені гриби пом'якшити, вимити і дрібно нарізати свіжі гриби і обсмажити, помішуючи, на невеликій кількості рослинного масла, без запаху. На іншій сковороді обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки, з'єднуємо з затверділими грибами протягом декількох хвилин, посолом і додаємо перець за смаком, викладаємо на сковороду з грибами та цибулею приготовлені макарони, перемішуємо, не знімаючи з вогню, додати кріп і вершки і ще раз перемішати, зняти з вогню, збризнути лимонним соком. Подавати з салатом або огірком.
капуста, фарширована грибами
500 г свіжої капусти, 300 г свіжих грибів, 2 цибулини, сіль, 3-4 ложки рослинного масла, 2 столові ложки маргарину, 2 склянки сметанного соусу з помідорами.
Очистіть капусту від верхніх листків стебел, опустіть на 3-5 хвилин у гарячій воді, розберіть листя, хвостики злегка відштовхуються, промийте гриби, дрібно наріжте суп і змішайте із смаженою цибулею, сіллю та розплодом. подрібнених грибів, загорнутих у конверти з листя капусти. сармале і покласти в смаження утятницю, додати соус, накрити кришкою і тушкувати 30-40 хвилин на повільному вогні.
500 г свіжих грибів, сіль, 40 г білого хліба, 1 цибулина, 1 яйце, 1 столова ложка сухарів, 2 столові ложки рослинного масла, петрушка або кріп.
Гриби, замочені в кип’яченій воді на 2-3 хвилини, двічі невеликі замочені в молоці з білим хлібом і смаженою цибулею заздалегідь. Отриману масу додають яйце, сіль, добре перемішують, роблять кульки, одягають в сухарі і смажать на рослинному маслі. Подавати з картопляним пюре, посипавши зеленню.
Яловичина з грибами та рисом
Яловичина 400 г, 1 склянка рису, гриби 200 грам, 1 л соку, 3 столові ложки вершкового масла або маргарину, 4 помідори, сіль, тертий сир, кріп.
м'ясо промивають, нарізають кубиками і обсмажують на розігрітій олії, кладуть у каструлю, додають рис і сік, кришку і ставлять на повільний вогонь. М'ясо і рис покласти на половину рису, потім додати подрібнені і червоні гриби, посолити, посипати тертим сиром і довести до кипіння. При подачі посипте зеленню.
500 г свіжих грибів, 1 кг свіжої капусти, 1 маринований огірок, 1 цибулина, 2 столові ложки томатного відвару, 1-2 чайні ложки цукру, 4 столові ложки олії.
Капусту нашаткувати і покласти на сковороду, додати вершкове масло, трохи води і варити годину 15-20 хвилин, поки до вогню не додадуть томатний бульйон, нарізані кубиками огірки, цукор, сіль, перець, лаврове листя. Гриби покласти на 10-15 хвилин у окріп, нарізати скибочками і обсмажити на олії, обсмажити цибулю, змішати з грибами, приправити сіллю. 1/2 приправленої капусти покласти шар на змащений жиром деко, поданий з грибами і знову - шар капусти, посипати сухарями, скропити олією і поставити в духовку для запікання.
Лазанья стридії
З помідорами та фаршем.
4 порції: 250 г гливи, лисичок і грибів, 50 г жиру, 3 стебла зеленої цибулі, 3 столові ложки рослинного масла, сіль, перець і 250 грамів яловичого фаршу, 250 г помідорів, 3 столові ложки вершкового масла, 2,5 столові ложки борошна, 650 мл молока, 150 г тертого сиру, мускатний горіх, тест на тарілку 12 лазаньї.
Подрібніть гриби, наріжте кубиками бекону, зелену цибулю - кільцями, бекон RFI на 1 столову ложку олії. Додайте цибулю, гриби і тушкуйте, поки рідина не випарується, приправте. М'ясний фарш обсмажити на 2 столових ложках рослинного і сезонного масла.
Помідори нарізати по колу, вершкове масло і розморозити, змішати з борошном, молоком, кип’ятити 5 хвилин. Ввести 100 г сиру та спецій.
Трохи соусу вливають у форму, виставляють шари тіста, соусу, помідорів, подрібнених, грибів, закінчують тест. Посипати сиром. Випікайте 35 хвилин при 200 градусах С.
Підготовка - 80 хвилин, 700 калорій.
1 літр води, 1/2 кг свіжих грибів, 2 великі цибулини, 100 г бекону, кмин, чорний перець, 4 яйця.
Гриби, очищені, подрібнені, варити в підсоленій воді 20 хвилин, відкачувати А. З супу вийде картопляний суп. відварені гриби, нарізані меншими скибочками бекону, дрібними кубиками, додайте подрібнену цибулю, злегка обсмажте, покладіть гриби, перець, кмин, швидко обсмажте, залийте яйцями, посипте петрушкою і подавайте до столу.
2 склянки солоних грибів 100 г желатину, 1 маринований огірок, 2-3 картошину, 1-2 столові ложки рослинного масла, 1 столова ложка оцту.
Влийте желатин у форму: щоб подолати грибний розсіл, закип’ятіть і додайте вологий желатин, коли він почне охолоджуватися, залийте форму. Зверху кладуть нарізані солоні огірки і повторно вводять желатин. За прокладку - все інше.