Грибний крем-суп з грибами Lydiasfoodblog
Прекрасно Грибний крем-суп з грибами та лисичками є ідеальним стартером. Але також ідеально підходить для невеликої закуски між ними.
Прекрасний вершковий суп, який готується надзвичайно швидко. Грибний крем-суп - моя кулінарна родзинка восени.
Приготування грибного крем-супу відбувається швидко і просто. Результат смачний і зігріває нас у холодні дні.
Грибний суп - ідеальний рецепт для закуски або невеликої їжі, особливо коли восени можна купувати та збирати гриби скрізь.
Які інгредієнти мені потрібні для грибного крем-супу з грибами?
Для мого грибного крем-супу вам потрібні такі інгредієнти, які ви можете придбати в кожному супермаркеті, особливо восени, коли настає час грибів:
- Лисички сушені або свіжі лисички
- Гриби
- оливкова олія
- цибуля
- Борошно для загущення
- Біле вино за бажанням
- Овочевий відвар
- Солоний перець
- Крем або замінник вершків
- цибуля-лук
Точну інформацію про кількість інгредієнтів ви можете знайти нижче в моїй картці рецептів.
Як приготувати грибний крем-суп з грибами та лисичками?
Покрокова інструкція грибного крем-супу з грибами та лисичками:
Ретельно промийте сушені гриби, а потім залийте їх приблизно 200 мл теплої води і залиште просочуватися.
порада: Витримати не менше години. Найкраще замочувати його на ніч.
Будь ласка, не викидайте воду. Після замочування пропустіть через дрібне сито і використовуйте для супу.
Гриби почистіть і розправте на четвертинки. Цибулю почистити і дрібно порізати.
Розігрійте каструлю з олією і пасеруйте цибулю до напівпрозорості.
Потім додайте гриби на сковороду і протушкуйте їх.
Висипте борошно над грибами і коротко підсмажте їх.
Покладіть біле вино в каструлю і дайте йому випаруватися.
Тепер деглазуйте бульйоном, додайте сіль і перець і варіть 20 хвилин із закритою кришкою.
Нарешті, покладіть вершки в каструлю, доведіть до кипіння і знову приправте сіллю і перцем.
Дрібно пюрируйте суп ручним блендером.
порада: Вийміть з каструлі кілька грибів перед пюреруванням і додайте їх у суп для подачі.
Посипте свіжим цибулею і подавайте до столу.
Що слід знати про гриби та лисички:
Гриби та лисички складаються приблизно на 90 відсотків з води. Купуючи свіжі, гриби можна тримати в холодильнику кілька днів. Якщо чаша загорнута у фольгу, вам доведеться її зняти, щоб конденсат міг вийти.
Перед тим, як готувати гриби, їх потрібно почистити сухою ганчіркою, наприклад, кухонним рулетом. Якщо в живильному середовищі багато залишків, що прилипають до грибів, ви можете теж - але ненадовго! - Використовуйте воду для очищення грибів.
З лисичками слід повністю уникати промивання водою. Прибирання можна проводити ганчіркою або кухонною щіткою. Ділянки, які неможливо видалити тканиною або щіткою, можна відрізати ножем.
Загалом: гриби ніколи не можна мити на водяній бані, губка гриба занадто швидко всмоктується водою і тим самим зменшує аромат.
Як ще можна використовувати гриби?
Якщо гриби потрібно смажити на грилі або запікати, я рекомендую купувати великі гриби, наприклад сорт Белла Гомба. Після очищення зріжте або відкрутіть стебла ножем.
Ви можете наповнити гриби вершковим сирним кремом або фаршем і готувати їх з трохи сиру приблизно десять-20 хвилин (залежно від начинки) на решітці для гриля або на деко.
Якщо ви хочете використовувати гриби як інгредієнт салату, додайте до салату очищені гриби цілими або нарізаними скибочками.
Теплі обсмажені гриби, які кладуть на салат безпосередньо перед подачею, теж дуже смачні. Для цього смажте гриби на сковороді протягом декількох хвилин без олії і лише додайте сіль і перець в кінці.
Увага: Лисички не можна вживати в сирому вигляді. Причиною цього є, можливо, відкладені яйця лисичного ціп’яка, яких можна вбити лише нагріванням.
Як замочити сушені гриби?
Помістіть гриби в чисту миску з теплою водою і дайте їм просочитися на ніч, якщо це можливо, але не менше 1 години. Це робить гриби знову приємними, ніжними та ароматними.
Тут особливо доцільно не зливати воду, яка вже набула певного кольору. Його можна чудово використовувати з супами або бульйоном.
Якщо ви замочуєте гриби для різотто, вам слід також використовувати мочучу воду як запас і додати її до різотто.
Тож про гриби було найголовніше сказати.
Нехай і готують!
Якщо вам сподобався мій рецепт тонкого грибного крем-супу з грибами та лисичками, погляньте на мій рецепт картопляного супу з лососем (клацніть). Або мій осінній гарбузовий крем-суп з кокосом (клацніть)!