Груша, імбирний татин; кориця - Хороша і проста
Чи є у вас також ароматизатори, страви, які ви їли один раз, і які з тих пір ви не можете забути і/або хочете їсти знову за будь-яку ціну? Трохи схожий на прустівський мадлен зі смаків. Останнім часом аромат, який я хотів наново відкрити, - це смак грушевого тартану, виготовлений кілька років тому моєю матір’ю, смакований в осінню неділю з імбирним чаєм. У мене настільки приємно запам’ятались делікатеси, що я переписав на пам’ять рецепт: татиновий грушевий татин, кориця, карамель, імбир. Настільки сильна пам'ять про чай, коконуючий елемент par excellence із пирогом, що я переконав себе, що в пирозі також повинен бути імбир. Настільки, що коли кілька тижнів тому я запитав маму, чи є у неї ще рецепт, вона подивилася на мене трохи здивовано, сказавши, що ніколи не готувала з нього імбирний тартан з груші. Ага. Оскільки так я буду робити це сам !
У розпал сезону груш, а точніше груш (їх понад дві тисячі сортів!), Я звернувся до груш конференції, осіннього сорту. Це особливо підходить для десертів, таких як тістечка, крихти.
Груша - ніжний фрукт, тому я переконався, що не пересмажив її на сковороді з карамеллю. Очевидно, для тарта татину співіснує декілька методів: команда про-пан і сировини у формі. Конкретно, я не маю правильної чи неправильної відповіді. Я вважаю, що смачніше класти фрукти в карамель, перш ніж класти їх у форму для пирогів. Це правда, що якщо карамель занадто гаряча або якщо ви забудете її з одного боку, вона може пом’якшити їх, розбити квартали тощо. Думаю, це залежатиме від того, який ви хочете отримати для пирога. Якщо ви шукаєте точну заправку своїх фруктових кварталів, можливо, так, це буде простіше за допомогою методу сировини у формі. Н.Б .: Я був приємно здивований поведінкою моїх груш під час приготування їжі (незважаючи на попереднє приготування) та дизайном, який я їм надав, і який вони люб’язно поважали. Але закінчив розмову про мою грушу !
Оскільки мені довелося будь-якою ціною знайти цей запах імбирного пирога, я подумав, як його включити. Цілком природно, що я зупинився на карамелі. Трохи особлива карамель. Це перша карамель, яку я роблю з кокосовою олією. Ну, не все почалося з геніальної ідеї, так! Я не їжу масла, я не готую з маслом, тому шанси знайти масло у мене вдома дуже низькі, і я не люблю його купувати і залишати увімкненим ... Так, у мене в житті великі дилеми . Я вирішив взяти кокосове масло, кажучи собі, що воно буде добре поєднуватися з імбиром. Говорячи про ароматизатори, я хотів замінити частину цукру медом, який я вважаю справді більш ароматним.
Ні одного, ні двох, ось я з карамеллю, на відміну від будь-якої іншої, до складу якої входить подрібнений імбир. Потім груші та порошок кориці. У мене в роті вже була вода. Цю карамель ви хочете зберегти у формі, щоб вона варилася з фруктами та трохи компотувала їх. Так, це має сенс, але порада друга щільно закупорює скоринку пирога над вашими фруктами І вибирає герметичну форму. Я хотів взяти відсутню форму та її деко, щоб мати менший пиріг та ширші краї ... помилка ... частина карамелі ... втекла, інших слів немає. Нічого серйозного для рецепта, але для прибирання це менше задоволення.
Але досить балаканини, мій імбирний чай стає холодним, було б соромно пити його холодним разом з моїм довгоочікуваним маленьким пирогом.