Груші походження товару, використання; Сезон кухонних богів

Груші можна використовувати по-різному, будь то в солодких або солених стравах, майже все смакує в поєднанні з грушами. Спробуйте їх!

Походження та характеристики

Вважається, що походження груші - на Кавказі та в Анатолії. Сьогодні його вирощують як у північній, так і в південній півкулях, доки там тепло, а грунт багатий на поживні речовини. За оцінками, у всьому світі існує 2500 сортів. Основними районами вирощування є Китай (близько 40% світового виробництва), Італія, США, Іспанія, Аргентина, Японія, Туреччина, Франція, Україна, Чилі, ПАР, а також Німеччина. Розрізняють літні, осінні та зимові груші та між столовими грушами (для безпосереднього споживання), сидром (для виробництва соків) та вареними грушами (для компоту). Столова груша з особливо розтопленою в роті м’якоттю називається масляною грушею.

використання

Оскільки груші містять багато калію (зневоднюючого) та фолієвої кислоти і, на відміну від яблук, мають особливо низький вміст кислоти, фрукти, звичайно, ідеально підходять для їжі в чистому вигляді, але також і в тортах та пирогах разом із сиром (наприклад, Козячий сир) або приготований на пару в червоному або портвейні, приправлений гвоздикою, імбиром та корицею, вони є справжніми делікатесами - також як акомпанемент до качиних грудок та баранини. Не можна забувати і про класичну «Грушеву Елену» - пропарені груші з шоколадним соусом.

Покупки та сезон

Груші доступні як імпортні товари цілий рік. Вони дозріли, коли фрукти легко можна відірвати від стилю. Залежно від сорту, місцеві груші можна придбати з кінця серпня по листопад. Груші з супермаркету збирають недозрілими, оскільки вони дуже чутливі у дозріванні. Під час покупок груші повинні мати гладку і неушкоджену шкірку. М'які, жовті плоди з коричневими плямами вже перезрілі. Іржавіння шкірки (коричневі, шорсткі плями навколо основи стебла) є типовим для деяких типів груш і, отже, без проблем. Іноді в м’якоті з’являються кам’яні клітини розміром з піщинку, які часом характерні для сорту, але в основному свідчать про ще не повністю завершений процес дозрівання. В принципі, груші можна вощити, але це рідко робиться і в будь-якому випадку потрібно заявляти про це.

І ще є те: грушевий сік, як і сам плід, має низький вміст кислоти, м’який і засвоюваний. Концентрований сироп з груші (із магазину здорової їжі чи магазину здорової їжі) є чудовою альтернативою цукру. На смак він злегка фруктовий, має сильну підсолоджувальну силу (використовуйте економно) та підсолоджує фрукти, йогурти та морозиво.

зберігання

Недозрілі груші дозрівають дуже швидко при кімнатній температурі і тому, як правило, тримаються лише кілька днів; Зберігається в прохолодному та темному місці до двох місяців. Уже стиглі груші повинні бути в холодильнику і витримати там день-два.

Типи

Барвистий липень: круглий, світло-зелений до світло-жовтого, червоно-полум’яний, найраніша з усіх груш Німеччини (з кінця липня), ніжне, не дуже соковите м’ясо.
Abate Fetel: у формі пляшки, іржавий, коричнево-зелений, жовто-зелений, жовтий, соковито-м’який, основна зона доставки: Італія, Аргентина, Чилі.
Вільямс Христос: округлий, жовто-зелений, дуже соковитий, родом з Англії, дозріває тут на початку вересня.
Груша з маслом Геллерта: компактна форма, іржава, зеленувата, терпка і солодка, тверда шкіра, стигла в середині вересня.
Good Luise: середнього розміру, від зеленого до жовто-зеленого, почервонілий, соковитий, ніжно-солодкий смак. Хороша Луїза в сезоні з середини вересня.
Конференція: зелений, сильно іржавий, солодкий, дуже соковитий, приємний аромат.
Улюблений Клепп: середнього розміру, жовтувато-зелений до жовтого, переважно червоно-полум'яний або смугастий, він спочатку походить із США, дрібнозерниста, солодка м’якоть, дуже соковита.
Смачний від Шарне: переважно жовтий, дещо почервонілий, округлий; груша, яка походить з Бельгії, дозріває на початку жовтня; він має тверду м’якоть і смак дуже солодкий та ароматний.
Олександр Лукас: Він виглядає настільки ж компактно, як і масляна груша Геллерта, має жовто-зелену, блискучу шкірку і дозріває наприкінці вересня/початку жовтня; зерниста м’якоть, дуже солодка, в міру соковита.

І тут ви можете знайти більше рецептів з грушами від А-Я