Гуа Бао - бутерброд з липкою свинячою грудкою і паровими булочками

Названі нами та найкращими булочками-у-світі-котрих-якщо-вас-ніколи не їли в брехні, ці парові булочки - справжнє відкриття. їдять у ресторанах та вантажних автомобілях у різних поєднаннях, той факт, що я їх їв вдома, зробив їх ще смачнішими. вЃЈ

валки Якими вони є насправді. Вони являють собою булочки з квашеного тіста, приготовані на пару. Я маю на увазі, що я їх практично не печу в духовці, а на пару. В ідеалі їх слід робити на спеціальному бамбуковому відпарювачі. Але якщо у вас його немає, це не проблема, сито так само добре.

м'ясо Ах, яке диво! Це смажена свиняча грудка, ароматизована цибулею і часником і, нарешті, купається в суміші азіатських соусів і меду. Результат? Смачне та липке м’ясо, апетитне та викликає звикання.

Овочі На мій погляд, жоден бутерброд не є повноцінним, якщо він не містить овочів. У нашому випадку салати та редис швидко маринуються, огірки та стручковий перець.

Зробити ці бутерброди не складно, але вони потребують часу очікування та терпіння. Я поєднав два рецепти, один від Джеймі Олівера, а другий від Seonkyiung. вЃЈ

Інгредієнти: ЃЈ (на 20 булочок):

1 столова ложка цукру,

1 чайна ложка харчової соди,

Олія для змащення чаші та булочок

Пароварка або сито для їх розпарювання

Як діяти далі: В Змішайте всі інгредієнти (крім олії), а потім замісіть тісто - 7-10 хвилин біля підставки міксера, 15-20 вручну;

Змастіть миску маслом і поставте тісто назад, накрийте миску фольгою і залиште підніматися на 1,5 - 2 години;

Після того, як тісто піднялося і подвоїлося в обсязі, ми викладаємо його на лист товщиною 1/2 см і вирізаємо кола діаметром 6-7 см (я використовував склянку, як пончики);

За допомогою пензлика змастіть поверхню тістових кіл, складіть їх навпіл, потім, за допомогою качалки, трохи розрівняйте (масло запобігає злипанню двох частин);

Покладіть кожну згорнуту булочку на шматок паперу для випічки;

Накрити вологою фольгою або рушником і залишити підніматися ще на 30-40 хвилин; вЃЈвЃЈ

Поверх каструлі, в якій кипить вода, ми кладемо бамбуковий відпарювач, звичайний відпарювач або сито (у мене був пластиковий відпарювач, але якщо у мене його не було, я використовував сито для борошна);

Булочки з папером для випікання ми кладемо на пароварку/сито з невеликою відстанню між ними - зазвичай вони вміщують 5;

Накрийте кришкою, загорнутою в рушник (для вбирання конденсату), і дайте їм паритися протягом 10 хвилин.

Через 10 хвилин дістаньте їх і накрийте рушником

Свиняча грудка липкий

Інгредієнти: В
1 кг свинячої грудки нарізати кубиками 2/2 - 2/3 см

Овочевий суп 250 мл (або вода) - коли у мене немає супу, я готую овочевий суп з органічних кубиків

40 мл темного соєвого соусу (темніший і солодший)

(Всі ці соуси можна знайти в азіатських магазинах)

Як діяти далі: В
Ми кладемо шматки м’яса в чавунну каструлю або з подвійним дном і ставимо на середній вогонь - в олії не буде потреби, оскільки м’ясо досить жирне, і воно буде смажене у власному жирі;

Обсмажуйте м'ясо до підрум'янення (

Додайте дрібно нарізану цибулю і часник і тушкуйте ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи;

Додайте соус і дайте йому кип’ятити без кришки 20 хвилин - ми отримаємо шматочки м’яса, загорнуті в липкий і смачний стан!

Ми зупиняємо вогонь і готуємо овочі

Ви можете покласти будь-які овочі, відповідно до ваших уподобань. Я використав:

Шматочки редиски та цибулі, над якими я додав винний оцет та сіль і залишив швидко маринуватися - 10 хвилин

Огірки та перець нарізати паличками

Оригінальний рецепт цього бутерброда містить коріандр, але мені це не подобається, тому я його виключив.

Заключний долив: смажений і солений фундук, подрібнений

Сендвіч-соус необов’язково:

кріплення:
Покладіть всередину булочок 1 столову ложку соусу, м’яса та овочів, а потім посипте фундуком.