Гумус, здорова їжа з нуту Click mobile
Корисна для здоров’я їжа, хумус, поширилася зі Сходу в європейські країни. Незалежно від способу приготування, хумус використовує нут як основний інгредієнт, бобові культури, що використовувались древніми людьми як джерело цілющої їжі від хвороб.
Сучасні дієтологи рекомендують вживати хумус, їжу, відому своїми чудовими терапевтичними ефектами. Рослина - це бобова культура, яка легко адаптується до середовища, в якому росте: чи це посуха, чи спека, чи мороз і має цілющу силу завдяки поживним речовинам у складі: білки, рослинні амінокислоти, цукри з повільним засвоєнням, клітковина, вітаміни (Е, В2, В3, В5), мінерали (магній, марганець, кальцій, калій, цинк) та вуглеводи, поживні речовини, що стимулюють нормальну роботу нервів, м’язів, ферментів та гормонів.
«Водночас дієта, що містить нут, приносить інші користі для організму: вона має антиоксидантну та антистресову дію, нормалізує кишковий транзит, захищає організм від серцевих захворювань, безсоння та різних форм раку. Оскільки він низькокалорійний, нут рекомендується в дієтах. З іншого боку, хворі на подагру або захворювання нирок не можуть отримати вигоду від позитивного впливу цієї бобової культури, оскільки завдяки її метаболізму нут підвищує рівень сечової кислоти в організмі "., заявляє Євген Джурджу, кандидат біохімії, який володіє навичками фітотерапії та харчування.
Альтернативою приготовленому перегною нуту є асортимент, приготований із червоної або зеленої сочевиці. Не менш смачна сочевиця корисна для діабетиків та вегетаріанців. Водночас він знижує рівень холестерину і є рекомендованою їжею як ідеальна їжа для людей, які страждають на анемію або страждають від фізичного та психічного виснаження. Його зерна містять значну кількість білка (24 відсотки), крохмаль є чудовим джерелом енергії (містить 394 ккал на 100 г зерен).
Рослина також містить значну кількість вуглеводів (56 відсотків), вітаміни (А, В1, В2, В6, В12, С), мінерали (Са, К, РР), значну кількість заліза та магнію., речовини, що знижують ризик захворювання серцево-судинної системи, тримаючи артеріальний тиск під контролем. "Будучи енергетичною їжею, сочевиця підходить для інтелектуалів після тривалих періодів постійних зусиль, а також для людей, які одужують після важкої хвороби. Завдяки високому вмісту клітковини сочевиця є їжею, яка запобігає раку жовчного міхура. Маючи низький вміст жиру, зерна цього овоча вказані в раціоні людей із зайвою вагою "., заявляє Євген Джурджу, доктор біохімії, який володіє навичками фітотерапії та харчування. Народна медицина рекомендує вживати сочевицю жінкам, які годують груддю, оскільки це збільшує кількість молока. Хворі на подагру не можуть отримати користь від подагри, оскільки пурин, речовина цього овоча, стимулює накопичення сечової кислоти в артеріях.
Інгредієнти: 500 г нуту, 2 столові ложки тахіні (кунжутна паста, придбана в магазинах «Плафар»), лимон, невелика цибулина, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки спецій: чебрець, паприка, перець, чашка оливкова олія, пучок петрушки; за бажанням: болгарський перець і помідор.
Підготовка: нут вимити та відібрати, видаливши зіпсований, а потім дати йому замочитись у воді протягом п’яти годин. Потім помістіть квасолю в миску з водою, доведіть рідину до кипіння і дайте нуту варитися до тих пір, поки квасоля не стане дуже м’якою.
Коли вони добре закипіли, злийте воду і пропустіть зерна. В отримане пюре влийте пасту тахіні, лимонний сік, потім додайте цибулю, часник і перець, дрібно нарізані. Нарешті додайте дрібно нарізану оливкову олію, спеції, помідори, болгарський перець та петрушку. Добре перемішайте склад; Перш ніж скуштувати цей делікатес, отриманий хумус повинен пробути в холодильнику не менше години.
Нут і сочевичний хумус
Час підготовки: 6 хвилин
Інгредієнти: 250 г червоної сочевиці, 250 г нуту, 4 зубчики часнику, 10 столових ложок тахіні, лимонний сік, 4 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка паприки
Підготовка: Сочевицю та нут вимити, видаливши зіпсований, а потім дати нуту замочитись у воді протягом п’яти годин.
Спочатку відваріть нут на повільному вогні, потім додайте сочевицю в ту ж миску, коли нут майже звариться (зверніть увагу, сочевиця вариться лише через 20 хвилин). Після того, як вони закипіли, злийте воду, що залишилася в мисці, і пропустіть зерна. В отриману пасту додайте інші інгредієнти: тертий часник, пасту тахіні, лимонний сік, розведений двома ложками теплої води та олією. Помістіть макарони в миски і приправте паприкою. Отриману пасту витримують у холодильнику не менше однієї години.