Гурман у високому стільці любить креветки та горгонзолу - безсонні
Рука на серці - чи відчуваєте ви огиду, коли бачите шкіру на каві з молоком (я свідомо запитую про каву з молоком, бо підозрюю, що дуже мало з вас часто випивають чашку теплого молока)? Я визнаю, я також вважаю це дещо несмачним. Але коли я був дитиною, в неділю вранці вдома був справжній суперечка про гумову, трохи мулисту структуру. Мій батько ретельно розділив шкіру між нами, дітьми, один у суботу, інший у неділю, навпаки наступного тижня. Там були м’які яйця, а іноді і кренделі з маслом і нутеллою. Лише через багато років я зрозумів, що деякі люди отримують кляпний рефлекс від молочної шкіри та слизових яєць, і принаймні дивно дивляться на мене, коли я поєднував кренделі з солодкими.
Дні свого дитинства я пов’язую з чорними бордюрами під нігтями після того, як викопав личинки та ящірки за компостом. Ми збирали равликів і проводили з ними перегони - це не заважало нам з великим задоволенням їсти їхніх прихильників у трав'яному маслі, коли вони були в меню під час одного з наших рідкісних відвідувань ресторану. Огида до чогось, чого не було в будинку наших батьків.
Мій батько суворо ставився до того, щоб їсти, а не їсти. Народившись післявоєнною дитиною за кілька місяців до голодної зими 1947 року, він ніколи не викинув би їжу, яка все ще була хорошою. Йогурти з простроченим терміном придатності? Мій тато спробував спочатку, а потім передав це нам, дітям, із переможною посмішкою. Твердий хліб? Його давали як «обов’язковий хліб», який розподіляли серед усіх членів родини до того, як на стіл з’явилися свіжі булочки. Червиві яблука, сливи мірабель, сливи з городу? Акуратно вирізати. Ми впали на фруктові тарілки.
Сніданок, обід, вечеря - ми їли разом тричі на день, і я не пам’ятаю, щоб колись існували «дитяча їжа» та «їжа для дорослих». Звичайно, ми, діти, їли з яловичим серцем або салатом із бичачої пащі, запеченими кабачками чи рибою. Батьки сприймали нас серйозно, коли ми їмо - і тим самим дозволяли спробувати все без упереджень. Лише зараз я усвідомлюю велику заслугу своїх батьків у тому, що я сам маю дитину.
Сьогодні я іноді виявляю, що готую макарони, тортелліні або равіолі для свого сина, щоб він міг повечеряти о пів на п’яту до мого чоловіка і я сідаю за стіл через дві години. І все ж ми також дозволяємо йому взяти участь у трапезі і спробувати все, що потрапляє на нашу тарілку. Результати настільки дивовижні, що іноді я сам навряд чи можу в це повірити. Він не тільки любить ньоккі-горгонзолу та всі види смердючого сиру. У відпустці він бенкетував з нами морепродуктами від креветок до найтонших молюсків. І це не дуже гаряче (редис) або занадто кисле (лимон) для нього.
Солодкі дитячі страви, такі як млинці з яблучним пюре, навпаки, не цікавлять маленького гурмана. Він послушно гризе бабусине печиво. Бо той, хто завжди їв з мамою і татом, вам більше не доведеться приходити зі стравами власних дітей. Але це також має недоліки. Тому що Макс відкинув такі практичні речі, як банки чи інші готові страви для дітей, ще до того, як у нього в роті було два зуби. Овочева каша, приготована разом з великою кількістю любові та творчості, регулярно потрапляла спочатку в нагрудник, а потім у смітник. Він віддав перевагу огіркам, моркві або вареній цвітній капусті. На жаль, це рідко насичується більше години.
Ми з чоловіком завжди спостерігали, трохи розгублені чи навіть зачаровані, як друзі годували своїх дітей суворо за таблицями, графіками та калоріями. Фруктово-злакова каша вранці, овочева каша в обідній час, а потім ввечері не надто багато білка. Ми ніколи не могли дотримуватися таких розумних дієт з Максом.
І ще: якось він ще ситий. Навіть якщо його меню, можливо, трохи важке для сирої їжі, він дотепер добре склався. І коли він прискіпливо виймає креветку з шкаралупи та мовою в куточку рота, ми впевнені в одному: він із задоволенням їсть. І це багато чого варте.