Гурнард, як добре вибрати цю рибу Пауле Нейрат

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 17.03.2014 о 08:11

добре

У Гурнарда велика голова, що і відрізняє її від червоної кефалі перш за все. І ця голова, покрита кістковими пластинами, не особливо приваблива.

Він має розмір від 20 до 60 см, його середня висота становить приблизно 35 см. А його назва походить від того, що коли ви виймаєте його з води, він голосно гарчить.

Її м’якоть менш дрібна, ніж у кефалі, але тим не менш дуже хороша.

І перш за все це набагато дешевше.

Щоб вибрати його свіжим, переконайтеся, що його луска добре тримається, чи добре видно колючки під ротом і що він закритий.

Гурнар повинен бути яскраво-червоним, але нормально, що спина іноді трохи сіра.

Якщо у нього немає голови, не купуйте його, він справді не свіжий. Якщо він представлений спорожненим на стійлі рибника, остерігайтеся і нюхайте його.

Нехай його випотрошить і масштабує рибалка, бо в ньому багато досить гострих маленьких плавників.

Як і у всіх риб, гурнар має високий вміст білка, низьку калорійність (приблизно 115 на 100 г). Він містить в середньому 3,5 г ліпідів, які добре постачаються в Омега 3, і досить багато вітамінів групи В та мінеральних солей.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.