Вісім переваг желатину для здоров’я - DeMedBook
Коли хтось думає про здорове харчування, желатин, можливо, не одне з перших, що спадає йому на думку. Але желатин - це більше, ніж просто дивовижна закуска з дитинства або лікарняний кліп.
У цій статті ви можете дізнатися про несподівану користь желатину для здоров’я.
Що таке желатин?
Більшості людей знайомий ароматизований кольоровий желатин. Але може бути дивно дізнатися, що желатин здебільшого складається з білка.
Желатин виробляється кип’ятінням кісток тварин, хрящів і шкіри для вилучення колагену. Колаген - це волокнистий білок, який з’єднує м’язи, кістки та шкіру тварин.
При переробці колагену він стає несмачною, безбарвною речовиною, що називається желатин. Після охолодження желатину він має гелеподібну текстуру.
На відміну від колагену, желатин розчиняється у гарячій воді, а текстура робить його зручним для використання в соусах, супах та десертах.
Користь желатину для здоров’я схожа на користь колагену, оскільки желатин містить ті самі амінокислоти.
Амінокислоти в желатині
Желатин містить кілька амінокислот. Амінокислоти - це сполуки, які поєднуються з утворенням білків і є необхідними для функціонування різних органів та для забезпечення енергією.
Хоча людський організм виробляє деякі амінокислоти, більшість людей потребують додаткових амінокислот завдяки своєму харчуванню.
Амінокислоти, що містяться в желатині, також зазвичай містяться в кістках та органах певних тварин. Оскільки більшість людей не їдять ці частини тварини, додавання желатину до різноманітної та поживної дієти може бути корисним.
Конкретні амінокислоти, що містяться в желатині, можуть відрізнятися залежно від способу виготовлення та використовуваних тканин тварин.
Як правило, найпоширеніші амінокислоти, що містяться в желатині, включають гліцин, пролін та валін. Желатин також містить амінокислоти лізин, аланін та аргінін.
Валін - незамінна амінокислота, яка не може вироблятися організмом людини, а значить, вона повинна надходити з їжею.
Використовує
Желатин можна використовувати як желюючий засіб у харчових продуктах, ліках та косметиці.
Желатин зазвичай міститься у краплях ясен, зефірі та покритті лікарських капсул. Його також їдять як кістковий відвар або приймають як добавку.
Послуги
Желатин може мати ряд переваг для здоров'я, включаючи наступне:
1. Поліпшення здоров’я шкіри
Колаген надає шкірі здоровий і молодий вигляд. У міру дорослішання люди природним чином втрачають колаген, що робить шкіру менш твердою. Результат - шкіра зі зморшками та лініями. Оскільки желатин є чудовим джерелом колагену, це може бути природним способом покращити зовнішній вигляд шкіри.
2. Забезпечення білком
Однією з переваг желатину є те, що він забезпечує майже 2 грами (г) білка на ½ склянки. Білок вважається макроелементом, а це означає, що організм потребує великої кількості.
Деякі джерела тваринного білка також містять значну кількість нездорового жиру. Желатин є джерелом білка, який не містить жиру.
3. Підтримка функції травлення
Желатин може допомогти травленню різними способами. Наприклад, гліцин у желатині може сприяти здоровій слизовій оболонці шлунка.
Це також стимулює вироблення шлункового соку, що полегшує правильне травлення. Без адекватних травних ферментів можуть розвинутися шлунково-кишкові проблеми, такі як кислотний рефлюкс.
Желатин також зв’язується з водою і може допомогти їжі ефективно рухатися по травній системі.
4. Знімає біль у суглобах
Колаген у желатині може зменшити біль у суглобах, пов’язану із запаленням.
За даними U.S. У Національній медичній бібліотеці проведено кілька клінічних досліджень, які свідчать про те, що желатин може полегшити біль і поліпшити роботу суглобів у людей з остеоартритом.
5. Допомагає контролювати рівень цукру в крові
Хоча необхідні додаткові дослідження, одне дослідження показує, що гліцин, який є однією з найпоширеніших амінокислот в желатині, може поліпшити контроль рівня цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.
6. Підтримання здорових кісток
Лізин, що міститься в желатині, сприяє зміцненню кісток. Це допомагає організму засвоювати кальцій, який також необхідний для підтримання міцності кісток та запобігання їх втрати.
Оскільки організм не може виробляти лізин, важливо отримувати достатні кількості за допомогою дієти. Додавання желатину до здорової дієти - це один із способів поліпшити споживання людиною лізину.
7. Поліпшення якості сну
Желатин може покращити якість сну у деяких людей завдяки великій кількості гліцину. Кілька столових ложок желатину може забезпечити близько 3 грамів гліцину.
8. Підтримка схуднення
Желатин може сприяти зниженню ваги завдяки низькому вмісту білка та низькій калорійності. Білок допомагає комусь почуватися ситим, що робить їх рідше переїдати.
Желатин також може зіграти роль у контролі гормонів, пов’язаних з голодом.
Однак желатин часто міститься в жувальних цукерках та зефірі, які містять багато цукру. Краще вживати здорові джерела желатину з низьким вмістом цукру.
Закусочне повідомлення
Здоров’я тварини, з якої виробляють желатин, впливає на колаген, який він зберігає в своєму тілі. Однак не завжди можна дізнатися, як вирощували тварин для виготовлення желатину.
Тварини, які вирощуються в комфортних умовах з великою кількістю фізичних вправ, матимуть більш якісний колаген, який, у свою чергу, зробить кращий желатин.
Побічні ефекти желатину широко не вивчені, але серйозні здаються малоймовірними.
Хтось легко приготувати власний багатий желатином бульйон, варивши залишки тушок або кісток птиці чи яловичини протягом декількох годин. Коли відвар охолоне, на поверхні ви побачите гелеву речовину, яка є колагеном.
Желатин також легко додавати в різноманітні страви, включаючи супи, рагу та бульйони, а також можна використовувати для приготування соусів, мусів та смузі.
Для людей, які не хочуть робити желатин, він доступний у капсулах та як добавка.
Добавки не регулюються Адміністрацією США з питань харчових продуктів та медикаментів, тому важливо спочатку обговорити їх з лікарем і приймати лише рекомендовану дозу.