Густий підсолоджувач PZ - Фармацевтична газета
Густий підсолоджувача
Крістіна Гоман
Якщо ви хочете схуднути, не слід використовувати підсолоджувачі. Безкалорійний солодкий смак бентежить організм таким чином, що він не може правильно оцінити запас енергії, і він набирає вагу.
Солодощі чи напої, що не містять калорій, дуже популярні в дієтах, оскільки вони солодкі та економлять калорії. Але, мабуть, вони не дають бажаного ефекту, а призводять до збільшення ваги. Це те, що психологи, що працюють з Dr. Сьюзен Світерс і доктор Террі Девідсон з Університету Пердью у Вест-Лафайєтті, штат Індіана, у дослідженнях на щурах. Вони давали тваринам або підсолоджений глюкозою йогурт з 15 кілокалоріями на чайну ложку, або безкалорійну версію, підсолоджену сахарином. В ході дослідження щури, які отримували підсолоджуючий йогурт, набирали значно більшу вагу і додавали більше жиру, ніж тварини з групи глюкози.
Причиною цього є, мабуть, роз'єднання солодкого смаку та споживання калорій, пишуть автори у лютневому номері спеціалізованого журналу "Поведінкова нейрологія". Зазвичай солодкий смак їжі сигналізує про високу щільність енергії для організму, і організм пристосовується до цього, посилюючи обмін речовин. Солодка їжа, що не містить калорій, псує цю систему, так що організм перестає активувати обмін речовин в достатній мірі, а споживані калорії більше не можуть спалюватися. На це вказують також подальші дослідження двох дослідників. У подібному експерименті щури Світерс та Девідсон довгий час привчали щурів до напоїв, що містять цукор або сахарин. Потім вони годували тварин висококалорійною солодкою їжею, а потім вимірювали температуру тіла тварин. Підвищення температури тіла показує, що метаболізм стає активним. Температура зростала менше у щурів, які вживали безкалорійні напої, ніж у тварин з висококалорійним варіантом.
Хоча дослідники протестували лише сахарин, вони вважають, що інші підсолоджувачі також можуть мати такий ефект. Результати можуть також пояснити, чому кількість людей із зайвою вагою зростала паралельно із споживанням продуктів, що містять підсолоджувачі.