Хачі Парментьє з пекінської качки з масляним горіхом та вітелоттою (317 ккал) СВІТЛО ДЛЯ МЕНЯ
Що, якби для трапези ми переглянули класику французької кухні, щоб орієнтувати її на китайську із сезонними продуктами. Butternut і vitelotte об’єднує одне, вони обидва мають трохи горіхового смаку, тому я поєднав їх зі своєю пекінською качкою (традиційне китайське блюдо). Ця страва порадує ваших гостей під час святкових трапез.
Метод Лайтумі = 1 Кулінарна допомога/людина: Полудень (з попереднього етапу)
WW Smartpoints = 6 SP/людина (350гр)
WW Propoint = 8 балів
Дієта Дюкана: Conso і Stab
Стіл калорій (на 100гр)
| Разом | 85,21 ккал | 2,69 г. | 7,53 г. | 7,79 г. |
Інгредієнти (для 6 осіб або 317 ккал/особа):
-2 качині грудки (800 г або 500 г без шкіри приблизно)
-1 патисони з гірчичного горіха
-500 гр картоплі вітелотте
-8 мл знежиреного молока
-8 кл кока-життя
-3 мл пастису без алкоголю
-1 ч. Ложка меду
-2 ст. Ложки віандоксу (або соєвого соусу)
-1 ст. Ложка рисового оцту (або білого вина)
-100 гр ементалю зменшено до 15%
-2 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
-5 капсул кардамону (необов’язково)
-1 ч. Ложка меленої кориці
-1 ч. Ложка імбирного порошку (або свіжо-подрібненого)
-1 ч. Ложка 4 спецій
-Сіль і перець
Для початку знімемо шкіру з грудей і наріжемо їх невеликими кубиками. Покладіть їх у салатник з колою, віндоксом, пасті, оцтом, кукурудзяним крохмалем, кардамоном, корицею та медом; перемішати і замаринувати в холодильнику.
Очистіть баклагун, наріжте його великим кубиком і варіть на середньому вогні і накриваючи у великій каструлі близько 30 хвилин.
Тим часом очистіть картоплю від шкірки і варіть її 10 хвилин в автоварці або 30 хвилин у киплячій підсоленій воді.
Відфільтруйте качку від маринаду, варіть її на сковороді 3-4 хвилини, помішуючи, і відставте. Подрібніть пюре з масляного горіха з куб.см 4 спецій, сіллю і перцем; а розім’яте вітелотту також з знежиреним молоком, просто приправляючи сіллю і перцем.
Послідовно покладіть у формочки для печива (або блюдо з гратену) шар лакованої качки, шар пюре з масляного горіха і шар пюре з вітелотти. Посипте ементалем і смажте на грилі протягом 5 хвилин під решіткою духовки.
Залишилося лише подати і насолодитися гарячим.