Характеристика мулетів та харчові якості - Ooreka

  • Характеристика кефалі
  • Харчові якості лінивого кефалі

характеристика

Кефаль - це маловідома риба, про яку ви не могли б подумати. Однак, незважаючи на те, що її назва нагадує старомодну стрижку або досить непідробну тварину, ця риба має лише якості.

У ній багато харчові переваги:

  • це недорого;
  • воно не на межі зникнення;
  • і це одна з найменш забруднених риб.

Як ви побачите, тому у нього є безліч причин приєднатися до вашого раціону. !

Характеристика кефалі

Мюлет: різні види

Ми підраховуємо 80 видів мули, що належать до кількох сімей:

  • Mugilidae;
  • Cyprinidae;
  • Lebiasinidae;
  • Polynemidae.

Ви зіпсовані для вибору !

Занотовувати: найвідомішим є кефаль з великими губами, Chelon labrosus, якого ще називають лінивим кефалею. Це одна з риб, якій не загрожує зникнення і яка є найменш забрудненою, тому її можна їсти без страху.

Місце проживання кефалі лінивців

Кефаль-лінивець - прибережна риба, що мешкає в неглибокі буквальні води. Ми знаходимо це:

  • в Атлантиці;
  • біля Скандинавії та Ісландії;
  • біля Сенегалу та Кабо-Верде;
  • також у Середземному морі та Чорному морі.

Дієта та морфологія мула

Харчування кефалі залежить від віку:

  • Молоді мули харчуються планктоном.
  • Дорослі мули харчуються водоростями, сміттям і дрібними безхребетними.

Мул важить в середньому 1,5 кг при розмірі 45 см. Деякі мули важать до 7 кг і мають розмір 80 см.

Добре знати: він відрізняється особливою стійкістю до забруднення, а також до сильних коливань солоності.

Коли ми це ловимо ?

Ловля цієї риби відбувається переважно:

  • у січні та лютому;
  • з жовтня по грудень.

Літо - найменш сприятливий сезон для його споживання.

Харчові якості кефалі лінивця

Мулет: багатий Омега-3 та вітамінами

Це напівжирна риба:

  • ліпіди яких переважно мононенасичені або поліненасичені жирні кислоти (Омега-3);
  • ці ліпіди є частиною "хорошого жиру", тобто того, що є корисний для здоров’я, зокрема завдяки своїй профілактичній дії на серцево-судинні захворювання.

Добре знати: кефаль також багатий вітамінами групи В: В 3, В 6 і В 12, а також вітаміном D.

Харчові цінності кефалі для їх організму

100 г порції кефалі містять:

  • 143 ккал;
  • 24,8 г білка;
  • 4,9 г ліпідів;
  • 63 мг холестерину;
  • 458 мг калію;
  • 30 мг магнію;
  • 240 мг фосфору;
  • 30 мг кальцію.

Приготування кефалі: що потрібно знати

Як би це не було сказано відразу, кефаль не є улюбленою рибою любителів:

  • Іноді видає легкий запах грязі.
  • М’якоть його нежирна, досить щільна і біла.

Занотовувати: щоб позбутися запаху грязі, вам потрібно це зробити зневага риби, тобто покладіть на нього сіль, коли вона сира, щоб вона втратила воду.

Не готуйте кефаль перед тим, як готувати:

  • його луска захищає м’якоть від перепікання;
  • ви можете приготувати кефаль, як морський окунь, тобто:
    • у суді-бульйон;
    • в печі;
    • або на грилі.

Інші поради щодо здорового харчування: