Харчова алергія, непереносимість і відраза більше не плутають ці реакції! Наука і майбутнє
Опубліковано 22.10.2014 о 12:31, оновлено 10.06.2015 о 12:41.
Як відрізнити симптоми алергії від непереносимості? Які інші можливі реакції на їжу? ?
Непереносимість їжі характеризується дефіцитом ферментів, який порушує нормальну роботу травної системи.
Що таке харчова алергія ?
Харчова алергія - це неадекватна імунна відповідь, яка неодноразово виникає при контакті з даною їжею. Це білок у їжі, який відповідає за нього. Насамперед необхідна фаза сенсибілізації: білок вперше контактує з імунними клітинами, які розглядатимуть його як шкідливий чужорідний елемент. Отже, при наступному контакті (контактах) із відповідним білком імунна реакція спрацьовує і спричиняє різні симптоми.
ПРОБЛЕМИ. Симптоми алергії можуть бути різними: шкірні реакції (червоні плями, свербіж, набряк), респіраторні ознаки (утруднене дихання, кашель) або травні (нудота, блювота, болі в животі). Можуть виникнути інші симптоми, більш серйозні, але також рідкісні. Наприклад, набряк Квінке - це негайна реакція набряку, що призводить до утрудненого дихання. Також може статися анафілактичний шок; в цьому випадку симптоми узагальнюються при свербінні та дихальних та серцевих проблемах.
У разі підозри на алергію важливо проконсультуватися з терапевтом, який направить вас до алерголога. Останні можуть ініціювати діагностичний процес для підтвердження харчової алергії.
Не плутати з непереносимістю їжі ...
Непереносимість їжі характеризується дефіцитом ферменту, елемента, який дозволяє засвоювати їжу, і порушує нормальну роботу травної системи. Отже, частина їжі не може перетравлюватися і викликає запалення в кишечнику.
Також деякі прояви, при непереносимості та при алергії, подібні. Наприклад, непереносимість лактози (цукор, що міститься в молочних продуктах) часто відповідає дефіциту лактази - ферменту, який розщеплює лактозу, щоб вона могла засвоюватися. Отже, лактоза циркулює в кишечнику, не перетравлюючись, і викликає кишкові розлади, подібні до тих, що спостерігаються у разі алергії.
Інші можливі реакції, пов’язані з їжею
Харчове отруєння - це травна інфекція, спричинена потраплянням їжі або води, забрудненої бактеріями та/або їх токсином, паразитом, вірусом або важкими металами. Симптоми отруєння часто травні (болі в животі, нудота, блювота) або нагадують симптоми грипу (головний біль, лихоманка).
Неприємність до їжі, що стосується цього, це реакція добровільної відмови після споживання їжі, яка раніше викликала неприємні відчуття. Часто їжа не є причиною цього відчуття, але вона несвідомо пов’язана з нею.
Помилкова харчова алергія це більш пізня реакція (приблизно через 6 годин після прийому), яка не зачіпає імунну систему, але викликає такі симптоми, як набряк кропив’янки, розлади травлення, які з’являються після прийому їжі, з’їденої у занадто великій кількості (мідії, полуниця, квашена капуста, нарізки, шоколад та молочні продукти після гастроентериту).
Щоб більше не плутатися, діагностуватися
Існує два типи надійних тестів для діагностики харчової алергії. Біологічний тест визначає для даної їжі наявність у крові певної категорії антитіл (IgE), специфічних клітин імунної реакції, і таким чином виділяє відповідальний алерген. Тест на провокацію дозволяє виявити конкретні симптоми при контакті з цією їжею. У всіх випадках ці тести повинні супроводжуватися точним опитуванням щодо виявлених алергічних проявів.
Тим важливіше проконсультуватися у разі перехресної алергії. Дійсно, остання є реакцією на іншу речовину, подібну до тієї, на яку у людини є алергія. Наприклад, алергію на арахіс можна перехрестити з алергією на люпинове борошно або на бобові (горох, соя, сочевиця, квасоля, квасоля). Таким чином, алерголог може керувати вибором їжі відповідно до виявлених алергій.