Харчова алергія та непереносимість на все тему

За даними Національного агентства з безпеки харчових продуктів (ANSES), непереносимість харчових продуктів та алергія подвоїлися за останні п’ять років, ставши інвалідами. Майже 8% дітей та близько 4% дорослих змушені спостерігати за тим, що вони кладуть на тарілку. Але чому це вражаюче зростання? Як розпізнати симптоми харчової алергії та запобігти їх? Які продукти харчування найчастіше беруть участь? Хто найбільше постраждав? Чи є відповідне лікування, яке дозволяє вам спокійно ходити по магазинах? Deavita.fr надає для вас оновлення на цю тему !

Все, що потрібно знати про харчову алергію та непереносимість

Що саме таке харчова алергія? Це справді аномальна реакція імунної системи, спричинена конкретними продуктами харчування. Ця реакція виникає або раптово, протягом 2-3 годин після прийому їжі, або уповільнена, через 48 годин. Імунітет негативно реагує на ці продукти, перевиробляючи імуноглобуліни, як правило, типу Е.

Які симптоми ?

Зазвичай симптоми слабо виражені (поколювання губ або висип). Але іноді алергія може стати серйозною і навіть летальною. У цьому випадку виявлення та вигнання порушених продуктів є обов’язковим. У Франції щороку від харчової алергії помирає від 50 до 80 людей. Ось найчастіші симптоми, про які слід знати:

шкірні симптоми, такі як свербіж, висип, кропив'янка, екзема, свербіж губ, атопічний дерматит (особливо у немовлят), набряк губ, поколювання губ або рота, набряк Квінке.
шлунково-кишкові симптоми, такі як біль у животі, нудота, блювота, діарея, коліки, гастроезофагеальна рефлюксна хвороба.
проблеми з диханням, такі як астма, рино-кон’юнктивіт, риніт.
генералізовані реакції, такі як падіння артеріального тиску, нездужання, анафілактичний шок

Як правило, алергічні реакції можуть викликати один або кілька із перерахованих симптомів. І як вже зазначалося, вони з’являються через кілька хвилин до кількох годин після прийому їжі. Вони можуть відрізнятися залежно від чутливості людини.

Причини харчової алергії та їх швидке зростання

Майже всі харчові алергії підпадають під категорію алергічних реакцій типу I. Залежно від алергену, алергія може розвинутися в ранньому дитинстві або в підлітковому віці. Він може здаватися занадто крихким у віці і зникати у зрілому віці або зберігатися все життя. Існує безліч різних можливих сценаріїв, і всі вони вивчаються, щоб пояснити походження збільшення кількості випадків харчової алергії у світового населення. Ось деякі найбільш відомі причини:

імпортна їжа різниться та урізноманітнює наш раціон, піддаючи нам дії декількох алергенних продуктів.
забруднення повітря різко знижує імунітет
технологічні маніпуляції в харчовій промисловості посилюють появу харчової алергії та непереносимості
зменшення грудного вигодовування немовлят стає все більш поширеним явищем
специфічна гігієна у дітей, що перешкоджає правильному розвитку їхньої системи
імунітет також може бути причиною харчової алергії
раннє вживання певних продуктів або надмірне споживання інших у дитинстві
генетичні схильності до харчової алергії

Окрім перерахованих причин, навколишнє середовище також відіграє дуже важливу роль у виникненні алергії.

А щоб пояснити вражаючий приріст алергічних реакцій за останні роки, вчені висунули кілька причин, зокрема грудне вигодовування, яке значно зменшилось. Вірте чи ні, є багато досліджень, що приписують грудне молоко антиалергенних властивостей. Крім того, урізноманітнення дієти немовлят стало занадто рано.

Згідно з фінським дослідженням, введення 4 продуктів до 4-місячного віку збільшить ризик екземи на 3, тоді як лише молоко є важливим до 6-місячного віку. Еволюція харчової промисловості та безліч готових страв, багатих на потенційні алергени, добавки білкової природи, такі як яєчний білок, сухе молоко, казеїн, люпинове борошно, також можуть посилити різні реакції сильної алергії.

Яких алергенних продуктів слід уникати ?

Як правило, найбільш алергенні продукти не однакові з однієї країни в іншу. Вони можуть відрізнятися залежно від типових продуктів харчування регіону. Наприклад, в азіатських країнах домінує алергія на рис, тоді як у скандинавських країнах алергія на рибу зустрічається частіше. В Європі серед найбільш алергенних продуктів ми знаходимо:

арахіс
горіхи (мигдаль, бразильські горіхи, кеш'ю, фундук або фундук, горіхи макадамії,
пекан, кедрові горіхи, фісташки, волоські горіхи)
коров’яче молоко
яйця
риба
морепродукти (краби, омари та креветки)
соєвий
пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта, камут та зернові продукти (клейковина)
Насіння кунжуту

Примітка: У новонароджених найчастіше алергія на коров’яче молоко виникає перед введенням твердої їжі. Це стосується приблизно 2,5% немовлят.

Скринінг: харчова алергія або непереносимість ?

Не завжди легко знайти їжу, на яку у вас алергія, особливо коли є перехресні алергії. Важливо провести тест, щоб з’ясувати, які продукти є проблематичними, особливо у дітей. Зазвичай діагноз ставить харчовий алерголог, який проводить обстеження їжі та імунологічні дослідження (шкіра, кров та провокація). Якщо у людини після цього з’являється один або декілька згаданих симптомів після прийому однієї і тієї ж їжі, причиною є харчова алергія.

Однак не слід плутати харчову непереносимість, яка, як правило, має метаболічний характер або пов’язана з прийомом великої кількості продуктів, багатих на тирамін або гістамін, з алергією. Хоча вони мають схожі симптоми, вони абсолютно різні! І саме завдяки імунологічним тестам ми можемо розрізнити непереносимість та алергію.

Крос-харчова алергія, що це таке ?

Перехресна харчова алергія, як правило, зумовлена подібною імуногістохімічною структурою між двома алергенними продуктами. Іншими словами, антитіла, синтезовані проти першого алергену, розпізнають другий алерген через занадто близьку їх структуру. Серед найпоширеніших перехресних алергій:

харчова алергія (горіхи та мигдаль, люпин та арахіс, ківі та гірчиця, коров’яче молоко та яловичина)
харчова алергія на пилок (фрукти/овочі та береза, персик і кипарис)
харчова латексна алергія (ківі/авокадо/банан/каштан/диня та латекс)

Яке лікування для зняття алергії ?

Незважаючи на те, що зараз проводиться кілька досліджень з розробки методів імунотерапії для десенсибілізації алергенів, на сьогоднішній день ефективного лікування різних типів алергії поки що немає. Зіткнувшись з харчовою алергією, основним методом лікування залишається лікування, засноване на униканні їжі або продуктів, що містять алергенні речовини. Більше того, як і у всіх інших видів алергії, існують ефективні способи полегшення симптомів.

Після того, як алергік підтвердив харчову алергію, єдиним ефективним методом лікування є виселення. З чого воно складається? Виключити з їх меню алергенні продукти. Однак уникнення може бути проблематичним, особливо якщо у вас є перехресна алергія або алергія на яйця (містяться в багатьох продуктах та продуктах харчування). Тому необхідно дуже уважно читати етикетки кожної купленої їжі. Вечеряючи, не соромтеся задавати питання власнику ресторану або шеф-кухареві. І на додаток до дієтичних рекомендацій алерголога, ви також можете обрати послуги дієтолога, щоб отримати відповідну дієту та уникнути дефіциту через виключення одного виду їжі.

Що стосується інших способів полегшення алергічних симптомів, вони залежать від симптомів. Тому ми знаходимо такі методи лікування:

Як правило, антигістамінні препарати H1 призначаються систематично для полегшення симптомів кропив'янки, риніту або алергічного кон'юнктивіту
сповільнювачі кишкового транзиту використовуються для полегшення шлунково-кишкових симптомів, таких як діарея, блювота, нудота
при екземі-харчовій алергії фахівці призначають пом’якшувальні та зволожуючі креми
у разі астми потрібно базове лікування (також можливі термічні лікування, але їх повинен призначити лікар)
автоін’єктори адреналіну, навпаки, являють собою екстрене лікування, яке застосовуватиметься в разі анафілактичного шоку

Якими б не були ваші симптоми, жодне лікування неможливе без медичної консультації. Уникайте самолікування! В іншому випадку ви ризикуєте викликати небажані побічні ефекти.