Харчова цінність гречки, користь для здоров’я та збереження

цінність

Хоча її зазвичай називають "гречкою", гречка не належить до сімейства іншої пшениці і навіть не є злаком! Це, скоріше, двоюрідний брат ревеню та щавлю.

Оскільки гречка не містить глютену, гречка є хорошим замінником для людей, які не переносять її, але під час випікання вона не піднімається і тому не може бути перетворена на хліб (якщо її не змішувати з іншими видами хлібного борошна).

Гречана крупа має яскраво виражений горіховий смак і може використовуватися з цільних зерен (наприклад, рису) або навіть перетворюватися на ніжне бежево-сіре борошно, дрібно поцятковане чорними крапками.

Сезон: Гречка доступна в будь-який час у більшості продуктових магазинів, у борошномельному та зерновому відділах.

Харчова цінність гречки

Посібник з купівлі гречки

Гречка буває кількома способами:

  • Цілісні зерна, сушені та підсмажені, готувати у воді, як рис. Потім він відповідає на назву "каша". "
  • У пластівцях.
  • У манній крупі.
  • У більш-менш дрібному борошні.
  • Як готову суміш для приготування млинців або млинців (люди з непереносимістю глютену повинні переконатися, що суміш не містить звичайної пшениці або будь-якої іншої крупи, що містить глютен.)
  • У локшині.

Збереження

Цілі зерна гречки можна зберігати, як рис, у герметичній тарі, захищеній від світла та вологи.

Гречане борошно крихке і може зберігатися максимум 2 місяці, в ідеалі в холодильнику або морозильній камері.

Для інших комерційних препаратів на основі гречки ми посилаємося на термін придатності та зазначення на упаковці.

Користь гречки для здоров’я

Енергетична цінність гречки становить близько 300 калорій на 100 грам порції (цільне зерно або борошно), з яких близько 15 г - це рослинний білок. Отже, це поживна їжа, яку вподобають вегетаріанці або ті, хто віддає перевагу дієті з низьким вмістом білків тваринного походження.

Гречка містить:

  • Багато антиоксидантів, які, як відомо, знижують ризик серцево-судинних захворювань.
  • Вітаміни, головним чином B.
  • Мінеральні солі: мідь, залізо, кальцій, марганець, фосфор, калій.

Кулінарні поради

Гречку можна скуштувати:

У знаменитих бретонських млинцях, головним інгредієнтом яких він є.

У хлібі, тістечках і тістечках, якщо воно змішується з іншими борошнями (пшениця, жито, овес тощо)

У цільних зернах його готують як рис (одна частина зерен на 2 частини води) і їдять як супровід до м’яса, птиці та риби, у всіх видах начинок, в салатах.

З пластівців ми робимо смачну вівсянку, яку подаємо на обід.

Є гречані макарони італійського (піцочері) та японського (соба) походження: готуйте їх за улюбленим рецептом.

Підсмажені зерна гречки надають смачний аромат у настої, наприклад, із зеленим чаєм.

З нього також роблять традиційне пиво в деяких країнах Південно-Східної Азії.