Харчова цінність грибів

Гриб іноді називають овочевим м’ясом, це повноцінна їжа.

грибів

Гриби складають 80-90% води і містять мінерали 0,6-1,5%, білки 2-4%, вітаміни А, В, D в різних кількостях залежно від виду гриба.

Калорійно гриб можна порівняти з овочами, вважається, що 100 грам сирих грибів становлять від 25 до 45 ккал. М’якоть гриба легко поглинає жири, які часто використовують для їх приготування, що робить їх набагато калорійнішими та засвоюванішими, ніж сирі.

Гриби також мають особливість поглинати продукти забруднення, такі як радіоактивність, після Чорнобильської катастрофи було встановлено, що деякі гриби на сході Франції містять не незначну кількість радіоактивних елементів. Вони також випадково знаходять важкі метали, такі як свинець, у грибах, які ростуть біля жвавих доріг або біля громадських смітників.