Харчова цінність ячменю, користь для здоров’я та збереження

цінність

ячмінь - це злак, який належить до сімейства злакових. Отже, це двоюрідний брат пшениці та вівса.

Ячмінь споживається на землі тисячоліттями, але в повсякденному споживанні його поступово замінюють пшеницею. Це все ще один з основних інгредієнтів для приготування пива та віскі ... Але він має ще кілька якостей!

Ці маленькі круглі та бежеві насіння повинні бути більш відомими та інтегрованими в наш раціон.

Сезон: Ячмінь доступний цілий рік у більшості продуктових магазинів, у тому ж розділі, що і рис та інші кулінарні крупи (пшоно, лобода тощо)

Рецепти

Баранина Коломбо від «Забутих смаків», ячмінний пиріг та міні-овочі

Салат з ячменю з куркою та спаржею

Ячмінний суп з морепродуктами

Салат з перлової крупи та креветок, вінегрет з імбиру та кропу

Ячмінні аранчіні

Східний ячмінь та тофу, фета та сухофрукти

Суп зі шпинату та ячменю

Маленька імбирна курка, подана з ячмінним різотто

Овочевий та ячмінний суп

Салат з ячменю та екзотичної курки

Стиль різотто з ячменю, лісові гриби

Посібник із придбання

У магазинах є два види ячменю:

Очищений ячмінь: тонка плівка, яка оточує насіння, видаляється, але зародки та висівки зберігаються. Отже, це повноцінна каша, дуже поживна і повна поживних речовин.

Перлова крупа: Насіння зазнало декількох перетворень і позбавлене лушпиння, зародків та висівок. Вони також “стандартизовані”, щоб усі мали однаковий розмір і форму. Ці насіння часто використовують для виготовлення борошна. Вони втратили багато своїх харчових властивостей.

Збереження

Ячмінь слід зберігати в герметичній тарі, подалі від тепла та світла.

Користь для здоров'я

Порція 1/2 склянки вареного ячменю (близько 85 грамів) коштує 100 калорій, включаючи 6 г клітковини і майже 4 г білка. Отже, це дуже поживна злакова їжа, з низьким вмістом жиру і вміст клітковини якої може допомогти регулювати ліниву систему травлення.

Ячмінь визнаний у профілактиці деяких видів раку, він допомагає знизити ризик холестерину, діабету та серцево-судинних захворювань.

Це хороше джерело:

Вітаміни групи В
Різні мінерали: залізо, цинк, магній, фосфор, марганець, мідь, селен

Кулінарні поради

Ячмінь готують і готують, як рис: 1 склянка крупи на 2-3 склянки підсоленої води (або бульйон на ваш вибір). Його також можна замінити в більшості рецептів. Ось кілька ідей щодо включення ячменю в меню:

  • У знаменитому супі з яловичини та ячменю: це часто єдине відоме нам використання. Цей смачний та поживний суп готується з яловичини, що гаситься на повільному вогні, моркви, цибулі, селери ... Все у смачному яловичому бульйоні. Ідеально підходить для прохолодних осінніх днів.
  • У салатах: ви можете варіювати свій вибір овочів та сухофруктів, горіхів та винегретів.
  • У плові.
  • У запіканці.
  • Приготоване з сочевицею та свіжою зеленню.
  • У молочному пудингу.
  • Для фарширування овочів та птиці.
  • Просто готуйте на воді або бульйоні і подавайте як супровід до ваших страв з м’яса або морепродуктів.

Є також ячне борошно, яке можна замінити повністю або частково в рецептах:

  • Пиріжки, булочки, млинці.
  • Торти, хліб та бріоші.
  • Пироги та піци.