Харчова цінність, користь для здоров’я та збереження зеленого чаю
Яким би не був його "колір", зелений чай, чорний, білий, улун тощо все ще походить від тієї самої рослини, чайного дерева (camellia sinensis), яке є деревом, що походить з Китаю.
Що змінює смак і колір наповнених листя, це ступінь бродіння (також зване окисленням) чайного листя, звідки вони беруться та коли їх збирають.
Зелений чай - той, який зазнав найнижчого рівня окислення. Було б визнано мати чималу кількість чеснот для тіла.
Сезон: Зелений чай доступний завжди. Але весняних врожаїв часто чекають з нетерпінням.
Харчова цінність зеленого чаю
Рецепти
Шифоновий торт із зеленим чаєм, білим шоколадом та грейпфрутом
Чай зі смаком м’яти
Зелений чай пісочне печиво, крем юзу та кунжутний нугатин
Сорбет лимона та зеленого чаю
Стелаж з баранини із зеленим чаєм
Салат «Клементин» із зеленим чаєм
Посібник із купівлі зеленого чаю
Зелений чай пропонується оптом, у розфасованих пакетиках, щоб варити його безпосередньо або у формі (гарні кульки, що розпускаються у чайниках). Існує безліч видів, які відрізняються за смаком та інтенсивністю смаку залежно від походження.
Сипучий чай, який зазнав меншої обробки, як правило, віддають перевагу любителі.
На ринку також є готові до вживання чайні напої та різні продукти, виготовлені з екстрактів чаю, такі як десерти (морозиво, печиво тощо), а також зелені чаї, приправлені м'ятою, жасмин та ін.
Збереження
Щоб зберегти всі свої переваги, чай слід зберігати в герметичній тарі, захищеній від вологи та світла.
Користь для здоров’я зеленого чаю
Енергетична цінність зеленого чаю дорівнює нулю: він не містить калорій.
Вживаний в Азії тисячоліттями зелений чай був предметом численних наукових досліджень, і його достоїнства безліч. Ми знаємо, серед іншого, що:
Він містить велику кількість антиоксидантів, які, як відомо, знижують ризик серцево-судинних захворювань, холестерину та деяких видів раку (колоректального, сечового міхура, простати).
Це збільшує швидкість обміну речовин і може допомогти схудненню.
Це уповільнює клітинне старіння.
Він бере участь у гігієні порожнини рота, оскільки містить фтор.
Як і інші види чаю та кави, зелений чай містить кофеїн, тому він може викликати безсоння або нервозність. Не рекомендується людям, які мають проблеми з печінкою.
Крім того, люди, у яких є дефіцит заліза або підвищена потреба в залізі (наприклад, вагітні жінки), повинні вживати зелений чай без їжі, оскільки він може протидіяти засвоєнню заліза з їжею.
Ці люди не повинні вживати більше 2 чашок на день (це стосується, наприклад, вагітних жінок, яким потрібно багато заліза).
Кулінарні поради
Чай зазвичай вживають у вигляді настою, у гарячих або холодних напоях (холодний чай). Його також можна використовувати для ароматизації:
Розсипчастий зелений чай не вимагає заварювання такої гарячої води (від 60o до 80oC), як чорний чай. Грубі теракотові або чавунні чайники, як відомо, є найбільш придатними для заварювання зеленого чаю.
Щоб уникнути гіркоти, зелений чай не слід просочувати дуже довго: 3-4 хвилини - це більш ніж достатньо.