Харчова цінність материнки, користь для здоров’я та збереження

материнка - це трава, яка належить до того ж сімейства, що і майоран. Ви можете використовувати будь-яку з цих трав у рецептах, які вимагають одного з двох. Однак материнка на смак трохи солодша, ніж її двоюрідний брат.

Дуже популярна в Квебеку материнка - прекрасна трава, яка походить із середземноморського басейну. Він міститься в багатьох рецептах з цієї частини світу. Його смак - поєднання м’яти та базиліка.

Сезон: Свіжу материнку в пучках або банках можна знайти на полицях виробників з травня по вересень. Орегано також іноді зустрічається імпортне або вирощуване в теплицях в продуктових магазинах круглий рік.

Висушена або заморожена материнка доступна завжди.

Посібник із придбання

Часто трапляється, що те, що продається в продуктових магазинах, як сушена материнка, ні ... Переконайтеся, що в контейнері, в якому зберігається трава, згадується наукова назва рослини, а саме Origanum vulgare.

Щоб вибрати свіжу материнку, переконайтесь, що:

Його гілки прямі.
Листя у нього овальні та супротивні (як у базиліка).
Маленькі квіти, що ростуть біля їх основи, ще не повністю розпустилися.

Збереження

Зберігайте свіжу материнку протягом тижня:

У пучках, згорнутих у вологий паперовий рушник та у перфорованому поліетиленовому пакеті або у склянці води, як для живих квітів.

Материнка також дуже стійка до замерзання: вимита, потім висушена, вона протримається в морозильній камері до 4 місяців.

Нарешті, можна сушити гілки, підвішуючи їх, стеблами вгору. Потім він буде зберігатися протягом декількох місяців у герметичній тарі, захищеній від світла та вологи.

Користь для здоров'я

Енергетична цінність материнки незначна. Він містить хорошу кількість вітаміну К, заліза, кальцію, марганцю та вітаміну Е, але зазвичай його використовують у таких невеликих кількостях, що насправді не можна взяти до уваги.

Традиційно материнка застосовується за своїми лікувальними властивостями: вона надає знеболюючу, антисептичну та спазмолітичну дію.
Під час вливання він має сприятливий ефект проти важкого травлення та аерофагії, закладеності носа та бронхів, кашлю та грипу.

Кулінарні поради

Як і у випадку з більшістю дрібних трав, материнку слід додавати до рецептів в самому кінці приготування, щоб зберегти свій аромат. Він використовується в:

Рагу, рагу та інші рагу,

Томатні соуси до макаронів, піци тощо.

Соус для спагетті: він необхідний!

Томатні салати: з невеликою кількістю сиру бокконьчіні, оливковою олією та листям материнки - це захоплення.

Маринади для смаження м’яса на грилі,

Супи всіх видів,

Заправки, майонез та інші домашні соуси

Омлети, кіш та фрітати,

Гарніри із зелених овочів

У всілякі начинки для птиці та ін.

У букеті гарні,

У середземноморських стравах: грецькій, італійській, провансальській, північноафриканській та ін.

Всі рецепти, які вимагають майорану.

---