Харчова цінність вишні, користь для здоров’я та збереження

вишні це маленькі кісточкові фрукти, якими може насолодитися кожен! Існує кілька різновидів, і їх колір варіюється від помаранчево-жовтого до пурпурно-червоного. Існує дві основні родини вишень: солодка, яку їдять у свіжому вигляді, та кислоти, які в основному використовуються для приготування желе, консервів, пирогів тощо.

Сезон: З кінця весни до приблизно середини літа. Найкращі липень та серпень!

Рецепти

Сушені вишневі булочки та полуниця фенхелю

Чізкейк, вишня та шоколад

Мендіанти з вишнями та фісташками

Підсмажений пиріг з вишнею

Посібник із придбання

Купуючи вишню, переконайтеся, що вона тверда і пухка, що шкірка гладка, без шорстких країв, а стебла бажано добре прикріплені.

Вони повинні бути блискучими, але колір (більш-менш темний) залежить від обраного сорту.

Вишні не добре тримаються після збору, і тому дуже рідко можна знайти свіжі в магазині (якщо ви не підете безпосередньо за їх виробником).

Збереження

Щоб насолодитися повним смаком вашої вишні, найкраще споживати їх якомога швидше після покупки.

Вони пробудуть 3-4 дні на дні вашого холодильника, у паперовому пакеті. Найкраще виносити їх як мінімум за 30 хвилин до того, як їх з’їсти, оскільки вони їдять при кімнатній температурі.

Вимийте їх в останній момент і не знімайте хвости, бо вони набагато швидше розм’якшаться.

Можна також заморозити їх окремо на тарілці з ямками або без них, а потім тримати їх у відповідних пакетах протягом декількох місяців. Однак їх тоді можна використовувати, лише якщо ви готуєте їх у своїх рецептах.

Нарешті, можна висушити їх, включивши в різні рецепти.

Користь для здоров'я

Вишні відомі своїми антиоксидантними властивостями. Вони також є хорошим джерелом вітаміну С і каротину.

Вони багаті клітковиною і калієм, що надає їм сечогінні властивості, а також покращує кишковий транзит.

Крім того, деякі дослідження показали, що вишня містить високу концентрацію мелатоніну (гормону сну). Тому щоденне вживання вишневого соку може допомогти зменшити нічний неспокій.

Кулінарні поради

Вишні відмінні від природи, не додаючи до них нічого. Але якщо вам вдасться не з’їсти їх усіх за кілька хвилин, ось ще кілька ідей, як підготувати їх:

У вашій випічці: пироги, клафуті, суфле, булочки, вафлі, млинці тощо. Будьте обережні, якщо ви використовуєте їх для клафуті, пуристи рекомендують не виривати їх. Їсти важче, але це справжній рецепт!
У компотах.
У ваших фруктових салатах, молочних коктейлях та соняшниках.
Як кулі на ваших тортах та морозиві.
Висушені, вони покращать ваші каші, енергетичні батончики, горіхові суміші тощо.
Вони чудово супроводжують дичину та птицю (пасеровані на часниковому маслі та деглазіровані вином).
Як салат, з куркою, авокадо та мигдалем (наприклад).
У перев'язувальних матеріалах.
У фарші для птиці.
Як супровід до таких сирів, як Камамбер і Брі.
Вони дуже добре поєднуються з шоколадом, як у відомому чорному лісовому торті.