Харчова кампанія; Цайтгейст визначає, хто товстий; СВІТ
Харчовий хімік та автор нехудожньої літератури Удо Полммер - один із найгостріших критиків нинішніх кампаній з харчування. Він є науковим керівником Європейського інституту харчових та харчових наук і видав книгу «Їжте нормально! Книга проти дієти ".
СВІТ ОНЛАЙН: Як ви оцінюєте заходи, оголошені Уллою Шмідт та Хорстом Зеехофером у боротьбі з ожирінням?
Удо Полммер: Заходи, як правило, сприятимуть ожирінню, оскільки вони дестабілізують людей. Крім того, від Zeitgeist залежить, яка дієта вважається здоровою. Багато років тому рекомендувалося їсти якомога більше м'яса, потім настала фаза, коли потрібно було виростити дзьоб, щоб клювати багато зерен, і сьогодні вам знадобиться рубець, щоб ви змогли перетравити все листя салату. Кожна людина різна і тому може терпіти щось інше.
СВІТ ОНЛАЙН: Ви хочете сказати, що німці взагалі не мають проблем із ожирінням?
Поллмер: Звичайно, є товсті люди, але те, що є «занадто товстим», є питанням визначення і сильно залежить від цайтгейсту та його ідеалу краси. Сорок чи п’ятдесят років тому були зроблені спроби відгодувати дітей, які мали нормальну вагу за сучасними мірками, оскільки їх на той час вважали недостатньою. Це не вдалося. Протягом десяти років існує бажання схуднути надлишкових дітей, котрі колись вважалися здоровими та правильними. А також не вдається. З цього, однак, можна зробити висновок, що чим більший тиск - і, перш за все, тим більші фінансові зобов’язання - ми маємо зробити наших дітей стрункішими.
СВІТ ОНЛАЙН: Педіатри кажуть, що сьогодні діти часто не в змозі виконувати нормальні рухи. Є також хвороби, пов’язані з ожирінням.
Поллмер: Перш за все, захворювання, спричинені недостатньою вагою, є загрозливими. 30 відсотків опушених дівчат у середніх школах також виявляють чіткі ознаки харчових розладів, вони приймають таблетки, кидають і голодують. Це загрозливо і водночас результат тиску, що чиниться на молодих людей, щоб отримати свої гроші. Це набагато вибуховіше, ніж кремезна дитина. А що стосується рухів дітей: Довгострокові дослідження фахівців спортивної медицини показують, що здатність дітей рухатися суттєво не змінилася за останні кілька десятиліть, щонайбільше відбулися зрушення. Певні рухи, подумайте про освоєння скейтборду, сьогодні виконуються краще, ніж раніше, тоді як метання, наприклад, стихло. І якщо з спортивної медицини останніх ста років можна зробити чіткий висновок, це означає, що ніяких фізичних ефектів неможливо досягти за допомогою шкільного спорту.
СВІТ ОНЛАЙН: Що б ви порекомендували дітям сьогодні?
Поллмер: Тримайтеся подалі від дієтологів. Намагається когнітивно контролювати прийом їжі. Але це не працює, і навіть має протилежні наслідки. Головна причина, через яку дівчата сьогодні починають палити, - це використовувати для контролю ваги.
СВІТ ОНЛАЙН: Що ще ви рекомендуєте, якщо у вас надмірна вага?
Поллмер: Існує незліченна кількість причин для відхилення ваги від статури. Так само, як існує незліченна кількість причин для різної температури тіла, тобто лихоманки. Людині потрібна не порада «Вам потрібно охолонути або схуднути», а кваліфікований діагноз. Приклад. Якщо дитина кремезна і постійно жадає шоколаду, то, можливо, ця дитина страждає від "нудоти", як і багато дорослих, яким потрібна більша доза шоколаду. У цьому випадку мова йде про горе з батьками, з якими вони не почуваються в безпеці або безпорадно спостерігають за розлучною війною. Цій дитині не можна допомогти скласти план дієти! Навпаки, що
Шоколад знижує рівень стресу і тим самим сприяє зменшенню набору ваги, пов’язаного зі стресом. Якщо я замість нього накладу дієтичні обмеження, він стає ще товщі. Існує кілька програм регулювання організму, які створюють жирові прокладки для захисту людей. Не завжди це має бути пов’язано з нещастям: коли молода жінка переїжджає до свого хлопця, легко може статися, що вона набрала десять кілограмів. Але не тому, що вона постійно їсть чіпси, а тому, що її тіло каже: О, хлопчик міг би мене влаштувати, я можу швидко наростити резерви для майбутньої вагітності.
Або чому багато чоловіків отримують пивний живіт після народження першої дитини? Тому що їхні тіла гарантують, що вони менше цікавляться іншими молодими жінками і більше займаються власними дітьми. Для цього рівень тестостерону знижується - результат: хлопець стає товстим. У той же час «пивний живіт» сигналізує молодим жінкам: «Старий мішок» вже на крок вперед в еволюції, воліють піклуватися про «знедолених». Це біологія!