Харчова книга допомагає допомогти запобігти харчовим розладам Ле-Девуар
Аннабель Кайо
Слухаючи ваш голод, повідомлення, виділене в новому продовольчому путівнику Канади, допомагає запобігти харчовим розладам, вважають експерти. Але цей інтуїтивний підхід не є чудодійним засобом для людей з більш серйозними проблемами харчування.
Нова версія посібника, представлена минулого тижня міністром охорони здоров’я Джинетт Петітпас Тейлор, повністю змінила свій підхід порівняно з попередніми версіями. Більше немає порцій їжі, пропорції пропорцій, директива вважається менш складною і, насамперед, менш обмежувальною. Посібник також закликає канадців не поспішати готувати їжу, насолоджуватися їжею та просто знов спілкуватися з почуттям голоду та ситості.
Поради, які професіонали вже давали людям з ризиком розвитку харчового розладу чи “легкого” розладу харчування.
"Харчуватися здорово означає ніколи не позбавляти організм їжі, яку ви хочете, і не обмежуватися кількістю. Це також знайти задоволення в тому, щоб бути за столом і їсти. Посібник консолідує сказане в громаді, це крок вперед ", - говорить Гілейн Гевремонт, дієтолог та засновник клініки Муула, яка допомагає людям покінчити з харчовими проблемами.
У Квебеку, за даними організації Anorexie et boulimie Québec, у 300 000 людей може розвинутися розлад харчової поведінки - наприклад, анорексія, булімія або переїдання. Ці харчові розлади характеризуються прийняттям екстремальної поведінки щодо їжі та ваги. Іноді вони можуть мати серйозні наслідки для психологічного та фізичного здоров’я зацікавлених людей.
Звичка обмежувати їжу робить цих людей [з порушеннями харчування] більше не в змозі розпізнати, коли вони голодні або ситі.
У зв’язку з цим, старі версії Канади продовольчого довідника, засновані на концепції порцій їжі, не допомогли захиститися від таких недуг.
"Ще одне правило, яке говорить нам, що їсти, як їсти, скільки їсти, - просити людей підрахувати, майже зважити", - критикує Емі Террієн, дієтолог-дієтолог програми втручання LoriCorps в Університеті Квебека в Труа. Rivières, який пропонує підтримку людям з порушеннями харчування.
Зробіть місце для інтуїції
На її думку, новий посібник більше схожий на інтуїтивний підхід до їжі, який пропонується в її програмі. "Людей вчать розважатись за столом, відновлювати зв’язок зі своїм тілом, харчуючись достатньо, і зупинятися, коли їм було досить, як коли вони були ще немовлятами", - пояснює вона.
Дієтолог-дієтолог нагадує, що в основному люди є "інтуїтивним людоїдом", здатним знати, голодні вони чи ні. Однак ці вроджені сигнали з часом зникають під впливом середовища, в якому ми виростаємо, повідомлень, що передаються в суспільстві та перед судженням інших.
Гілейн Гевремонт погоджується. «У новому посібнику представлені здоровіші звички. І повернувши публіці це повідомлення про те, що ви повинні насолоджуватися їжею і слухати своє тіло, що може змінити ситуацію за кілька років і запобігти падінню деяких людей на надзвичайно обмежувальну дієту », - сподівається пані Гевремонт, добре усвідомлюючи однак, що розлади харчової поведінки є багатофакторними та не залежать виключно від моделі дієти, представленої в посібнику.
Однак інтуїтивне харчування не є панацеєю.
Люди з більш серйозними розладами харчування вже давно втратили здатність розпізнавати свої внутрішні сигнали, нюанс Наталі Сен-Амур, доктор психологічних наук та директор клініки Сент-Амур.
"Звичка обмежувати їжу означає, що ці люди більше не розпізнають, коли вони голодні або ситі", - каже вона. Їх розлад харчової поведінки спотворює їх судження, і інтуїтивний підхід для них непотрібний. "
Новий посібник вже викликав занепокоєння протягом кількох днів, запевняє вона, тоді як кілька пацієнтів звертались до клініки пані Сент-Амур, побоюючись "переїсти" у світлі новин. Зникнення групи продуктів харчування, зарезервованої для молочних продуктів, також викликало низку питань.
«Серед медичних ускладнень анорексії є остеопороз. І для протидії цьому ми повинні сприяти споживанню молочних продуктів, щоб заповнити кальцій. Для нас стає ще однією проблемою змусити цих споживачів зрозуміти цінність молочних продуктів у їхньому випадку. "
Пані Сент-Амур пояснює, що медичні працівники повинні складати плани харчування на основі кожної людини та її харчових розладів.
“Потрібно провести багато реабілітаційних робіт, щоб відкинути їхні нав'язливі ідеї. Ви повинні сказати їм, що їсти, починати з нуля. Тільки далі в процесі можна розглянути інтуїтивний підхід ", - каже вона.
З цим погоджується керівник програми розладів харчування в Інституті психічного здоров’я Дугласа, доктор Говард Штайгер. Він каже, що він виступає за розмір порцій, коли розлади харчової поведінки поглиблені, і завдання полягає не в тому, щоб переконатися, що пацієнт харчується здорово, а просто в тому, що він їсть.
“У цих випадках інтуїтивний підхід не працює. Людина з анорексією ніколи не буде голодувати. І булімічна людина іноді їсть, не знаючи, що вона вже не голодна », - каже він.
Остерігайтеся обмежень
Вони сприяють здоровому тілу або фігурі мрії. Іноді популяризуються голлівудськими зірками, іноді радять медичні працівники, дієти слід приймати з достатньою кількістю солі, вважають експерти, з якими звертався Ле Девуар. Безглютенова дієта, палео, кето, дукан або веганська дієта, всі рекомендують уникати однієї або декількох категорій їжі, що відкриває двері для крайніх обмежень.
"Ці основні дієти не є корисними для всіх, і вони часто ризикують застосовуватись до крайності людьми з розладом харчової поведінки та створювати нав’язливі ідеї аж до того, щоб стати шкідливими", - пояснює керівник Програми розладів харчової поведінки Інституту Дугласа Говард Штайгер.
У свою чергу, завідувач кафедри харчування в Університеті Лаваль Бенуа Ламарш нагадує, що більшість із цих дієт не мають "переконливих довгострокових наукових доказів", щоб довести їх сприятливий вплив на здоров'я.
У зв’язку з цим, незважаючи на те, що новий провідний довідник Канади підходить до веганської дієти, рекомендуючи вживати більше фруктів та овочів та білків на рослинній основі, він не забороняє молочні продукти та тваринні білки. "Довготривалі дослідження показали, що рослини корисні для вашого здоров'я, але жодне дослідження насправді не довело, що прийняття повністю вегетаріанської або веганської дієти обов'язково краще для здоров'я або серця", - говорить він. І закликає населення залишатися поінформовані і замість цього їсти різноманітно.