Харчова коробка за передплатою багато дзвінків; s, мало d; читати
Внаслідок щомісячних косметичних коробочок, створених Birchbox у 2010 році та негайно скопійованих по всьому світу, вилупилися сотні коробок усього і всього, від взуття до ігор, включаючи трусики та пінку для гоління. Очевидно, що продукти харчування також спостерігали появу своєї частки в послугах підписки на електронну комерцію. В даний час Touslesbox.fr має близько 70 активних ящиків з алкоголем та алкоголем у Франції. Також з’явилися набори для їжі, що включають рецепт та інгредієнти для його приготування. Кілька дрібних гудів тут, кілька невеликих зборів коштів там, що залишилось від підписного сектору харчування сьогодні ?
"Я бачив десятки подібних випадків, - згадує Марк Фурньє, партнер Serena Capital. У цій ніші багато людей, але пережити це досить складно". Більшість з цих послуг обмежуються кількома тисячами коробок або комплектів, що доставляються щомісяця, і після хороших стартів ці стартапи намагаються стати національними гравцями. Чому BlueApron (5 мільйонів прийомів їжі на місяць) або HelloFresh (4 мільйони наборів на місяць) не з’являються у Франції? Другий навіть вийшов із країни Камамбер після непереконливого 2013 року.
У Франції пропозиція про їжу вже дуже повна
Це правда, що французький ринок досить специфічний. Ви можете легко піти на ринок, де є велика кількість свіжих, якісних продуктів, ви можете знайти всі можливі інгредієнти та всі ресторани, які хочете у великих містах, і загалом, не замислюючись, ви розумієте кухню, яка є більш складною ніж деінде. "Щоб зацікавити, доставлену продукцію, отже, дуже важко знайти, а рецепти досить рідкісні, аналізує Марк Фурньє. Тому коробки в дуже специфічних нішах можуть залишатися, але вони ніколи не будуть сильно рости. Оскільки люди, які страждають алергією на глютен, навчились щоб довго готувати все самостійно, і любителі сиру вже можуть знайти те, що шукають, у місцевій сироварі або на блюдах Monoprix ".
Що стосується наборів для їжі, ми можемо уявити, що ми не завжди плануємо дуже далеко заздалегідь, щоб на вечерю було шість гостей. "А між ринком, невеликими магазинами, супермаркетами, Picard та домашніми ресторанами, такими як La Belle Assiette, ми вже маємо багато дуже простих альтернатив", - зазначає він.
Не потрібно бути товстим, щоб бути щасливим
Неважливо! Очевидно, що багато стартапів у цій галузі закінчуються бізнесом. Але інші роблять для себе невелике місце, якого цілком може бути для них достатньо. "Вам не потрібно бути товстим, щоб бути щасливим, підкреслює Марк Фурньє. Маючи мільйон євро обороту, ви можете заробити 2 або 300 000 євро зарплати або дивідендів і бути дуже щасливими. Безглютенові коробки, які не надсилають більше 3000 коробок на місяць цілком можуть створити неймовірну маржу ".
Тому інвестор рекомендує цим стартапам, які, безсумнівно, не здатні багато рости, не збирати кошти та залишатися прекрасним малим прибутковим бізнесом. "Є ринки, на яких ніколи не виникає жоден великий. Це один з них. Навіть якщо одна коробка купує інші, це, безсумнівно, збереже особливості кожного. Отже, це ринок невеликих компаній. Не створений для венчурного капіталу і не призначений для того, щоб його гравці стали світовими лідерами ". Виступ на адресу Envouthé, а також New Fromagers, Gourmibox, Fouchette & Bicyclette (місцеві продукти), Gula (закуски) та Une Petite Mousse (пиво).
Однак декільком, у більш енергійних сегментах, вдалося підтримати хороший ріст. Це особливо стосується QuiToque, колишнього Cookintheworld, який доставляв 10 000 наборів їжі в січні, Kitchen Trotter, який також відправляє 10 000 коробок прекрасної їжі на місяць, та Petit Ballon, який наприкінці 2015 року мав більше 40 000 підписників до своїх винних коробок. Хоча більшість гравців бачать, що їхні передплатники швидко втомлюються після несподіваного ефекту перших кількох місяців, навпаки, вони демонструють дуже низький відтік завдяки пропозиції, розробленій на довгострокову перспективу.
Кухня Trotter урізноманітнює свою продукцію для зміцнення свого бренду
Заснована в 2012 році в розпал підписки на електронну комерцію, Kitchen Trotter адаптував цю концепцію до світової кухні, розробляючи тематичні щомісячні скриньки по країнах. "Вони містять типові та важкодоступні сухі продуктові інгредієнти, які ми постачаємо з усього світу, невеликий рецепт, а також добру їжу з країни та музичний список відтворення", - каже співзасновник Кенза Хачімі. Цілий досвід, запланований для 4-6 людей, щоб забезпечити його зручність користування, як з вуст в уста.
Зростання Kitchen Trotter не ослаб, оскільки його поточна вартість доставки за рік зросла майже вдвічі, а очікуване в 2016 році зростання, як очікується, ще зросте. Стартап фактично розробляє нові джерела зростання, які вміло підживлюють його бренд та роблять його відомим більшій кількості людей. "Ми випустили набори в кобрендингу з Cuisine Actuelle, Elle à Table, Madame Figaro, Geo та Marmiton, - пояснює менеджер. І ми урізноманітнили роздрібну торгівлю, розробивши довгостроковий асортимент міні-наборів для Monoprix, La Grande Epicerie., Lafayette Gourmet і Alice Délice ". Після встановлення боксу для виходу фільму "Рецепти щастя" та операції з грейпфрутами у Флориді ще вивчаються інші шляхи, зокрема спонсорські подарунки для забезпечення лояльності клієнтів компанії.
Kitchen Trotter досягла обороту в 2 мільйони євро в 2015 році, готується до запуску у Великобританії на весну і повністю має намір посилити свою діяльність у Франції. "По-перше, багато людей досі не знають концепції електронної комерції за передплатою, вказує Кенза Хатімі. Тоді, важелі наборів, що пропонуються в якості подарунків, які вже працюють дуже добре, все ще можуть бути розроблені". На противагу йому, La Bonne Box зараз багато зосереджується на своїх коробках для вундеркіндів, і EatYourBox був придбаний Reworld Media для підтримки своїх журналів. Отже, підприємець не надто турбується про свій конкурентний ландшафт, якщо тільки прибульці не виграють від великих маркетингових бюджетів. Важливий фактор для залучення клієнтів у такому конкурентному контексті, що спонукало стартап розпочати другу кампанію збору коштів для збільшення своїх маркетингових інвестицій.
QuiToque - це альтернатива масовому розповсюдженню
QuiToque, запущений в 2012 році під назвою Cookinthworld, також знайшов спосіб вийти за рамки своєї початкової ніші. "Більше року наші набори рецептів та інгредієнтів світової кухні насправді не злетіли, - згадує її співзасновник Грегуар Роті. Клієнти були в захваті від послуги, але рідко використовували її, оскільки для приготування рецептів потрібно було 2 години. Щоб краще задовольнити їхні потреби, у середині 2014 року ми розмістилися на щоденних покупках ". У цьому випадку кошик з чотирма стравами для двох чи чотирьох людей, доставлений на початку тижня зі свіжими сезонними продуктами, різноманітними та збалансованими рецептами, які готуються за 30 хвилин, включаючи приготування ... і дозволяють виносити з 5 до 10 рецептів, до яких звертаються всі сім’ї. Пропозиція, яка збільшила кількість розподілених страв на місяць з 200 до основи до 1000 безпосередньо після та 10000 сьогодні.
"Пропонуючи альтернативу повсякденному шопінгу, ми реагуємо на справжню потребу і позиціонуємо себе на дуже великому ринку масового розподілу свіжими продуктами, додатковими рецептами, доставкою та форматами, адаптованими для вегетаріанців та сімей", пропонує Грегуар Роті. На відміну від Kitchen Trotter, мета полягає не в тому, щоб розважитися, а в тому, щоб звільнитися від обмежень покупок у супермаркеті, одночасно покращуючи свій раціон.
Зі свого боку, QuiToque мав би хороший фору для безлічі переслідувачів, які не перевищували б 2000 прийомів їжі на місяць. Зараз він розраховує на нещодавнє скасування, щоб пришвидшитись і стати справжнім національним гравцем. Для підприємця потенціал є. "У Швеції, першій країні, де ця концепція з'явилася десять років тому, сьогодні її практикують понад 1% домогосподарств. США, де Blue Apron та HelloFresh демонструють феноменальні цифри, беруть на себе ініціативу. Той самий шлях. Німеччина подібна динаміка, подібна до Сполученого Королівства. Щодо Франції, я думаю, ми також можемо балотуватись на 1% домогосподарств ". Адресований ринок у кілька сотень мільйонів євро. Тому що для Грегуара Роті, якщо французи частіше готують хороші страви у вихідні дні, їжа в будні викликає ту саму потребу, що і деінде. "Тут, як і у всіх цих країнах, ми задаємо собі одвічне питання: що ми будемо робити на вечерю?"
Традиційні актори в засідці
Звичайно, захисники здорового харчування та сталого сільського господарства вже можуть звернутися до Amap, асоціацій з утримання селянського сільського господарства. Але рішення QuiToque мають суттєву перевагу - не залишати на руках 4 кг пастернаку, уникати повторень і забезпечувати все, що йде на приготування їжі, крім солі, перцю та олії.
Однак інші відомі гравці почали експериментувати з власними кошиками для покупок. З січня Ooshop тестує вегетаріанську коробку для їжі. Він ще не пропонується як підписка, але цілком може породити інші варіації. Зокрема, один сегмент привернув апетити гравців, які вже існують: вина. Поширення щомісячних коробок пляшок справді швидко дало ідеї Венте Приве, Кідсконту та Ніколасу. На додаток до бажання споживачів, відродженого в останні роки, відкривати нові вина, дві-три пляшки на місяць течуть досить легко і мають практичну перевагу, що, на відміну від їжі, вони не знецінюються, коли не вживають їх.
Однак цей ринок не простіший. У цих трьох великих торговців вином досі існує лише щомісячна коробка In Vino від Cdiscount. "Ящики, що працюють, - це ті, що розповідають історію, у яких спільнота та бренд розділені, суддя Мартін Оганнесян, співзасновник Le Petit Ballon. Cdiscount не збирається витрачати свій час, створюючи все це для своєї скриньки". Такі фахівці, як Chais d'Oeuvre, Troisfoisvin, Vineabox та MyVitibox, все ще працюють, покладаючись на визнаного сомельє, такого як Le Petit Ballon, звичайно, щоб гарантувати якість своїх виборів. Хіба що ніхто не може наздогнати лідера.
"Le Petit Ballon чудово справляється, - каже її начальник. У 2015 році ми перевищили 5 мільйонів євро обороту і більш ніж подвоїли кількість наших передплатників. Відбій становить менше 4% на місяць для клієнтів, які самі підписалися, а ми можуть переписати 20% тих, хто отримав підписку в подарунок ". Класична діяльність електронної комерції, створена майже повністю абонентами, стабілізувалась на рівні 30% продажів. Цього року кількість французьких користувачів, як очікується, знову подвоїться, а стартап знаходиться в процесі відкриття Великобританії та Бельгії.
Щоб покращити взаємодію з користувачами та уникнути ефекту лотереї, Le Petit Ballon створив систему півроку тому для персоналізації вибору, надісланого кожному учаснику. Вони відповідають на анкету на свій смак, і система покращується протягом місяців відповідно до оцінок, які вони ставлять на отриманих пляшках. З тих пір показники використання сайту подвоїлися. "Наша модель працює, і ми єдині успішно працюємо", - підсумовує Мартін Оганнессіан. Близько 5000 абонентів, його конкуренти все ще досить далеко.
Таким чином, ринок електронної комерції продуктів харчування, який базується на підписці, не є очікуваним Ель Дорадо. Той факт, що традиційні гравці на даний момент вибивають зуби, не є тривіальним, навіть якщо в косметиці відмова коробки Sephora не заважає Birchbox процвітати. У харчовому секторі, де проникнення Інтернету залишається дуже мінімальним, коли диск виключено, представляється логічним, що мало кому з гравців вдається виділитися серед натовпу у вузькому сегменті передплати. Тим не менше, стрімко розвивається база користувачів кількох лідерів показує, що попит дуже присутній і що найбільш наполегливі гравці, безсумнівно, зможуть, як вони прагнуть, підкорити Францію ... та світ.