Харчова непереносимість дієти з лактозою - ваші фахівці з харчування
Коли їжа не засвоюється, не метаболізується або не засвоюється належним чином, наприклад, лактоза та глютен, це може спричинити небажані реакції в організмі.
Серед найбільш відомих непереносимостей є та, про яку ми сьогодні поговоримо: лактоза. У Швейцарії цим страждає приблизно кожен п'ятий чоловік, і ця непереносимість ще більш поширена в інших культурах та етнічних групах, азіати, араби та африканці більше схильні до цієї хвороби.
Що таке лактоза ?
Лактоза - це цукор, що міститься у всіх видах молока, включаючи грудне. На смак він солодкий і виготовляється з об’єднання двох інших цукрів - глюкози та галактози. Соєве молоко та інші подібні продукти технічно не є «молоком», тому вони не містять лактози.
Як лактоза впливає на людей з непереносимістю та які симптоми з’являються ?
Люди з таким захворюванням страждають від всмоктування цього цукру, що заважає їм правильно засвоювати молочні продукти.
У процесі нормального всмоктування лактози існує фермент, який виробляється в тонкому кишечнику, який називається лактаза. Цей фермент дає можливість розділити дві молекули, з яких складається цей цукор, і отримати глюкозу та галактозу. Цей етап важливий для того, щоб організм правильно засвоював лактозу. Коли людина не виробляє достатньої кількості лактази в кишечнику, вона відчуває мальабсорбцію лактози і, як результат, не переносить цей цукор.
Однак ми можемо розрізнити різний ступінь дефіциту ферменту лактази:
Вроджена недостатність лактази ...
Викликаний генетичним дефектом, який спостерігається при народженні, оскільки у новонародженої дитини симптоми з’являються після першого вживання грудного молока. Це викликано мутацією, яка призводить до того, що цей фермент не має жодної активності або мінімальної активності. Цей стан є рідкісним, але якби це сталося, дуже важливо дотримуватися безлактозної дієти, щоб уникнути травм та серйозних ускладнень під час розвитку.
Первинна недостатність лактази ...
Це також має генетичну причину, але втрата продукції лактази поступова і незворотна. Лікувати це можна лише дієтою, видаливши молочні продукти.
Вторинна недостатність лактази ...
виробляється з інших причин без генетичного походження. Зниження лактази, як правило, пов’язане з іншими захворюваннями, недоїданням або навіть бактеріальними інфекціями. У цьому випадку, якщо постраждала людина лікує ці проблеми і відновлює хороший стан тонкої кишки, вони знову вироблять лактазу.
З тих чи інших причин люди з непереносимістю лактози після вживання молочних продуктів страждають одними з основних симптомів. Це біль або здуття живота, гази, нудота, блювота, діарея та запор. Вони також можуть зіткнутися з іншими неспецифічними станами, такими як головний біль, втома, біль у м'язах та суглобах, проблеми зі шкірою, виразка в роті, депресія та відсутність концентрації уваги.
Інтенсивність симптомів багато в чому залежить від звичок споживання, кількості та типу молочних продуктів та навіть неконтрольованих фізіологічних факторів.
Слід зазначити, що непереносимість лактози не слід плутати з алергією на молочний білок. Хоча обидва вони пов’язані з проблемами споживання молочних продуктів, алергія на молочний білок є агресивною реакцією імунної системи на молочний білок і не має нічого спільного з проблемами перетравлення лактозного цукру.
Якої дієти слід дотримуватися, якщо ви не переносите лактозу ?
Як правило, люди з непереносимістю лактози повинні обійтися без молочних продуктів у своєму раціоні та пам’ятати, що існують інші харчові продукти, які можуть містити цей цукор, включаючи його до його інгредієнтів у вигляді добавки.
Найбільшу увагу слід приділяти маркуванню всього придбаного і, якщо є сумніви, виключити це або запитати у виробника.
Їжа, яку не можна приймати
Ці продукти: порошкове, випароване або згущене молоко ссавців; вершки, масло, йогурт, вершковий сир, ферментований або сушений; молочні коктейлі, сирки, фланці, рисовий пудинг, муси, морозиво чи інші молочні десерти, соус бешамель та молочні шоколадні цукерки. Також виключаються продукти, що містять добавку E-966, яка є харчовим кодом для лацитолу, а також продукти з цими інгредієнтами у складі: моногідрат лактози, молочний цукор, тверді речовини молока, сироватка, жирне молоко.
Їжа, яка може містити лактозу
Пам’ятайте, що є й інші продукти, які можуть містити лактозу, такі як супи, креми, хліб, тістечка та пироги, холодне м’ясо, сосиски, картопляне пюре, випічка, печиво, готові страви, заправки, сорбети, замінники шоколаду, деякі алкогольні напої, маргарин, а також такі продукти, як зубні пасти, вітамінні комплекси або певні ліки.
Оскільки відсутність у раціоні молочних продуктів може призвести до дефіциту мінералів та вітамінів, необхідно буде усунути ці недоліки іншими продуктами, багатими на ці речовини, щоб уникнути ускладнень, характерних для людей з деменцією. Непереносимість лактози, наприклад вага втрата або навіть недоїдання.
Серед альтернативних джерел мінеральних речовин, риба, шпинат та мигдаль будуть включені в раціон, щоб отримати джерело кальцію, горіхи, сардини та яйця, забезпечать фосфором, бананами, куркою та л авокадо джерелом калію та сухофруктів та квасолі, забезпечить магнієм.
Для покриття потреб у вітамінах A, D, E і K, що містяться в молочних продуктах, ми включимо такі продукти, як: морква, бобові, рослинні олії, помідори, селера, ожина та горіхи.
Якщо у вас непереносимість лактози і вам потрібно схуднути, Lev Diet ® пропонує широкий асортимент продуктів, що не містять лактози. Таким чином, ви можете схуднути за допомогою індивідуального плану дієти, розробленого нашими зареєстрованими дієтологами, не жертвуючи смаком та користю продуктів.
Якщо вам потрібна додаткова інформація або порада залежно від вашого випадку, попросіть свій перший безкоштовний та необов’язковий прийом, використовуючи форму на нашій головній сторінці !