Харчова непереносимість Як розпізнати непереносимість - Огляд новин
Непереносимість їжі | Як розпізнати непереносимість
Свербіж, астма, діарея: все більше людей хворіє певними продуктами.
Зміст
Чим відрізняються харчова алергія та непереносимість?
Непереносимість лактози
Непереносимість глютену
Непереносимість фруктози
Непереносимість гістаміну
Молоко, крупи, яблука - причини, що викликають харчову алергію або непереносимість, різноманітні.
Ці ознаки покажуть вам, чи вас це постраждало.
Чим відрізняються харчова алергія та непереносимість?
У разі харчової алергії організм має підвищену чутливість (алергія) до певних білкових компонентів (антигенів) у їжі. Після їх споживання він утворює захисні речовини (антитіла).
Вони призводять до вивільнення речовини, що передає гістамін. Це в свою чергу призводить до типових симптомів алергії, таких як свербіж шкіри та печіння очей. У гіршому випадку це може призвести до шоку кровообігу.
Харчова алергія часто передається у спадок і з’являється в ранньому дитинстві.
Харчова непереносимість виникає, коли організм не може перетравити їжу або компонент належним чином, оскільки певні ферменти (які розщеплюють компоненти їжі на менші шматочки) відсутні.
Важливо: Люди з харчовою алергією повинні їсти без їжі! У разі непереносимості часто терплять невеликі кількості.
Непереносимість лактози
Лактоза - це тип цукру, що міститься в молоці. Зазвичай він розщеплюється ферментом лактазою в тонкому кишечнику і може всмоктуватися в кров.
Якщо лактази занадто мало або її немає (15% німців мають дефіцит!), Молочний цукор транспортується до товстого кишечника і ферментується там бактеріями. Кишечник повстає. Результатом є метеоризм, спазми в животі та діарея.
Як можна довести непереносимість лактози?
Наприклад, через дихальний тест (H2 дихальний тест). У лікаря можна пити розчинену у воді лактозу. Якщо в організмі занадто мало лактази, у видихуваному повітрі міститься газоподібний водень (Н2), якого там зазвичай немає. Аналіз крові також може підтвердити підозру.
Як це лікується:
Залежно від ступеня тяжкості допомагає дієта без лактози (макс. 1 грам молочного цукру на день) або дієта з низьким вмістом лактози (максимум 10 грам молочного цукру на день).
Особливо багато лактози є в згущеному молоці, вершковому маслі, кварку, вершках, йогуртах, морозиві та шоколаді. Лактозу також можна заховати в готових стравах.
Слід уникати всього цього і переходити на продукти, виготовлені з соєвого або рисового молока. Тим часом є також молочні продукти з низьким вмістом лактози (MinusL).
Непереносимість глютену
Це порушення в кишечнику, яке виникає, коли організм не може переносити глютен. Лікарі називають целіакію. Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, житі, ячмені та вівсі.
Захворювання може бути серйозним, оскільки внутрішня оболонка тонкої кишки пошкоджується глютеном. Важливі поживні речовини, такі як жири, білки або вітаміни, більше не можуть засвоюватися. Результат: діарея, втрата ваги, спазми шлунка, а також втома та відсутність драйву.
Як ви можете їх упізнати?
Лікар може взяти зразок тканини за допомогою шлунково-кишкового дзеркала і таким чином визначити захворювання. Аналіз крові може зробити недоїдання помітним.
Як лікується?
Найголовніше - змінити свій раціон на безглютеновий. Це означає: ні хліба, ні піци, ні торта, ні макаронних виробів із зернового борошна. Тільки так можна усунути пошкодження кишечника.
Безглютенові продукти, напр. Б. із рису або кукурудзяного борошна, можна придбати в магазинах здорової їжі, а також у супермаркетах.
Непереносимість фруктози
При такій непереносимості фруктоза, що міститься в їжі, не може бути повністю перероблена організмом, оскільки фермент GLUT-5, важливий для транспортування в тонку кишку, не працює належним чином.
Результат: засвоюється недостатня кількість фруктози, а організм гіпоглікемічно. Приблизно через 30 - 90 хвилин після їжі це реагує метеоризмом, діареєю або болем у животі, супроводжуючись бульканням кишечника, втомою, перепадами настрою, а в деяких випадках і депресією.
Як діагностувати непереносимість фруктози?
За допомогою дихального тесту, в якому вимірюється концентрація водню та метану. Досліджуваний повинен приймати натщесерце близько 25 г фруктози (розчиненої у 250 мл водопровідної води). Вимірювання проводяться кожні чверть години протягом щонайменше двох годин.
Якщо концентрація водню в диханні підвищується вище певної величини, припускається непереносимість фруктози.
Як це лікується:
У перші кілька тижнів після постановки діагнозу слід повністю уникати фруктози, щоб відучити кишечник. Потім повільно починайте з фруктів з низьким вмістом фруктози, таких як полуниця, малина або мандарини, щоб дослідити власний поріг толерантності.
Загалом, однак, слід дотримуватися певної дієти, наприклад, слід уникати продуктів, що містять стахіозу, вербаскозу, рафінозу, фруктоолігосахариди (ФОС), інулін та стійкі або модифіковані крохмалі.
Які солодощі ще можна їсти?
Будь-який фрукт, який містить більше глюкози, ніж фруктози, легко засвоюється - наприклад, банани, ананаси або мандарини. Звичайний домашній білий цукор теж не становить проблем, як і шоколад.
Але пильнуй! 25 відсотків пацієнтів з непереносимістю фруктози також страждають непереносимістю лактози. Якщо це так, організм, на жаль, також повстає проти молока в шоколаді ...
Непереносимість гістаміну
Гістамін - речовина, що передає речовини, яка може потрапляти з їжею або утворюватися в самому організмі. Він природним чином розщеплюється ферментом DAO.
Алкоголь, ліки або глютен можуть запобігти цьому розпаду. Це заповнює тіло гістаміном.
Гістамін в основному міститься у віці або швидкопсувній їжі:
- Такі сири, як Гауда, Камамбер, Ементалер, Чеддер
- Ковбаса, така як салямі або копчена шинка
- Риба, особливо копчена або в’ялена, наприклад, скумбрія, тунець, оселедець
- Вино, особливо червоне вино
- Квашена капуста, шпинат, баклажани
Як діагностується непереносимість гістаміну?
Алергологічні дослідження крові дозволяють визначити рівень DAO та рівень гістаміну. Якщо занадто мало DAO або занадто багато гістаміну, це свідчить про непереносимість.
Однак надійних тестів досі немає.
Як можна лікувати?
Існує кілька способів протидії непереносимості гістаміну. Це:
- Зменште споживання гістаміну, уникаючи продуктів, багатих гістаміном
- Блокування вивільнення гістаміну за допомогою наркотиків (блокатори Н1, Н2 або Н3/протиалергічні препарати)
- Руйнування розпаду гістаміну (уникаючи алкоголю та інших блокаторів DAO)
- Прискорення дії гістаміну за допомогою ліків
Ваш лікар індивідуально порадить вам, яке саме лікування вам підходить.