Харчова оцінка - цукрові культури
Типологія вмісту
Оновлено: 17 квітня 2019 р
Посіви Цукор є сприятливий для всіх ініціатив, які можуть просвітлити споживача допомогти їм зробити вибір на користь збалансованої дієти та, що стосується цукру, розумного споживання.
Культури Сукре вважають, що рейтингові системи харчових продуктів можуть надати корисну інформацію споживачам за умови, що:
- рейтинг базується на суворі та послідовні наукові методології
- ця інформація є частиною більш глобального підходу довиховання смаку, різноманітності їжі та задоволення від їжі
Жодна їжа не врівноважує прийом їжі, так само, як їжа не збалансує день або тиждень.
Завданням завжди має бутисупроводжувати без обмежень і не роблячи щоденну їжу новим страхом.
У зв'язку з цим позиції Cultures Sucre щодо різних ініціатив щодо рейтингу поживних речовин є такими:
Що таке NUTRI-SCORE ?
Nutri-score - це показник якості харчових продуктів, підтриманий та рекомендований урядом Франції у 2017 році після тестування декількох інформаційних систем харчування.
Він класифікує продукцію в 5 категорій (A, B, C, D, E) залежно від:
- вміст клітковини, білка та фруктів/овочів/олійних культур (елементи, яким слід надавати перевагу)
- їх калорійність, вміст цукрів, насичених жирів та солі (елементи обмежувати)
NB: цукри, враховані при розрахунку, є " загальний цукор ", Як зазначено в таблиці харчових цінностей на харчовій етикетці.
Культури позиції Сукре
На наш погляд, оцінка Нутрі - це хороший перший рівень споживчої інформації, особливо для продуктів, харчові якості яких важко читати, наприклад, перероблені продукти (соуси, готові страви, каші для сніданку тощо).
Розрахунок балів Нутрі є фактичним, виходячи з основних поживних речовин на 100 г їжі. Таким чином це приносить a швидка та синтетична реакція на лицьовій стороні упакованої продукції.
Підрахунок цукру
Методика, яка використовується для розрахунку нутріскору, передбачає це всі цукри (білий, порошкоподібний, шматками, очерет, червоний, крижаний, цілий тощо) зазначені механічно D. Те саме стосується всіх медових, кленових або агавових сиропів, також зазначено D.
Якщо за допомогою консультацій з базами даних ви виявите, що це не так, продукт, швидше за все, зазнав помилки при введенні в базу даних Open Food Facts.
Що таке додаток YUKA ?
Yuka - це програма, яка пропонує інформація про харчові та косметичні продукти.
Юка редагується приватною компанією, яка розробила власну методологію.
Таким чином, рейтинг харчових продуктів базується на поєднанні харчових якостей (60% оцінки Юка базується на оцінці Нутрі), обробці (30% оцінки базується на наявності або відсутності добавок) та органічних ( 10% примітки).
Культури позиції Сукре
Успіх Юки показує, що вона відповідає суспільним потребам для більшої прозорості та більшої читабельності якості продукції.
Ці зусилля щодо прозорості мають бути спільними для всіх, і Cultures Sucre сприяє цьому на своєму рівні, регулярно публікуючи візуальні матеріали, інфографіку, освітні формати тощо на своєму веб-сайті та в соціальних мережах.
Нарешті, зауважимо, що додаток Yuka пропонує шкала небезпеки харчових добавок, яка не базується на підтвердженій науковій основі і що вплив програми на вибір дієти користувачів повинен бути вивчений.
Підрахунок цукру
Багато посилань на цукор ще не відзначено на Юка.
Що таке класифікація Nova ?
Класифікація Nova - це система розподілу їжі відповідно до їх ступеня трансформації.
Вона визначає чотири класи: сира їжа (рівень 1), кулінарні інгредієнти (рівень 2), оброблена їжа (рівень 3), ультра-оброблена їжа (рівень 4).
Культури позиції Сукре
Роблячи це, воно відповідає очікуванням суспільства на кращі знання про оброблені продукти харчування та їх отримання інше бачення, більш глобальне і менш орієнтоване на поживні речовини або окремі компоненти їжі.
Він заслуговує простоти (лише 4 категорії) і повинен прийматися таким, яким він є: класифікація за ступенем переробки та переформулювання харчових продуктів; а не для того, чим це не є: класифікація відповідно до харчової якості.
Рейтинг цукру (джерело Open Food Facts - листопад 2018)
Більшість посилань на цукор класифікуються як "кулінарні інгредієнти" (рівень 2).
База даних Open Food Facts
Open Food Facts - це не система рейтингу продуктів харчування, а база даних, яка забезпечує доступ до харчовий склад 600 000 посилань (фото продукту, декларація про поживність, список інгредієнтів, Nutriscore і, в деяких випадках, клас Nova).
Це дуже корисний ресурс для тих, хто цікавиться складом нашого раціону, який швидко і швидко дає широка база необробленої та об'єктивної інформації.
Компанії в секторі цукру зобов’язуються інформувати базу даних Open Food Facts та регулярно оновлювати його, щоб корисно сприяти забезпеченню споживчої інформації.
Cultures Sucre, міжпрофесійна організація у секторі буряко-очерету та цукру у Франції, яка надає інформацію та документацію щодо цукру та світу солодощів.