Харчова освіта Діти потребують взірців для наслідування - вагітність, годування груддю, дитинство -
Виходячи з генетичних та фізіологічних основ, виховання любовного харчування визначає харчову поведінку дітей. Функція взірця для наслідування батьків настільки ж важлива, як і врахування кроків природного розвитку.
Вже на десятому тижні вагітності перші смакові рецептори утворюються на мові та в слизовій оболонці порожнини рота майбутньої дитини. З 13-го тижня смакові рецептори дозрівають, так що плід тепер починає обробляти смакові враження. Навколоплідні води на смак нагадують їжу, яка потрапляє в організм матері. Це пояснює той факт, що смакові переваги вже сформовані в утробі матері - вони більш-менш вроджені, навіть якщо вони не закріплені в генетичному коді.
Відбиток смаку починається ще в утробі матері, а тому є також основою профілактичної охорони здоров'я. Цей процес триває під час годування груддю. Оскільки грудне молоко також набуває смаку їжі, яку споживає жінка, яка годує груддю. Через варіації смаку грудного молока діти, що перебувають на грудному вигодовуванні, мають набагато кращі можливості представити їх за сімейним столом, ніж діти, які годуються з пляшечок, чий смак молока щодня однаковий.
Смак розвивається протягом усього життя
Новонароджена дитина вже відчуває смак солодкого, кислого і гіркого, завдяки чому вона віддає перевагу солодкому і відмовляється від кислого і гіркого. Через чотири місяці додають солоне та умами. Суто органічний розвиток органів смаку завершується приблизно через три роки, але розвиток смаку, формування пам'яті смаку, триває протягом усього життя. Всі смакові відчуття засвоюються швидко та стійко, включаючи і негативні. Як і у всіх процесах навчання, обставини, що оточують навчання, відіграють важливу роль.
Існують також генетично вроджені смакові переваги. Вони розвинулися в процесі розвитку людини і захищають організм від небезпеки. З іншого боку, вони відповідають за те, щоб організм живився необхідними речовинами. Перевага до солодкого забезпечує виживання, оскільки стиглі солодкі фрукти багаті на цукор-постачальник енергії та забезпечують мінералами та вітамінами. Гіркі смаки, навпаки, більше вказують на незрілі, зіпсовані та потенційно токсичні. Вподобання соленого “є ознакою того, що організм терміново потребує натрію для свого водного балансу. Хоча в попередні часи солі було важко здобути, фізична потреба в солоному смаку змусила наших предків шукати сіль, щоб вижити. Вживання жиру також було важливим для виживання: з одного боку, як важливий енергетичний носій, але також і як ароматизатор, що покращує інші аромати.
Найменші люблять солодку та жирну їжу
Емоційно-когнітивний вплив
Окрім генетичних та фізіологічних факторів, роль відіграє і нормальне навчання - найпізніше за сімейним столом. Одним з найважливіших факторів підтримки навчання є емоційна підтримка, позитивна чи негативна. Ми, дорослі, по суті відповідаємо за цей емоційний супровід. Щоб діти могли вчитися позитивно під час їжі, їм потрібні доброзичливі дорослі, які заохочують їх випробувати щось, але які також приймають відмову. Жодної дитини не слід змушувати щось спробувати. При знайомстві з новою їжею беруть участь усі органи чуття: зір, дотик, нюх, слух - і, нарешті, смак.
Багато контактів - у тому числі поза контактом смаку - є вирішальною передумовою для спроби пізніше і, можливо, навіть сподобається. З цього видно, що нові страви потрібно неодмінно пропонувати кілька разів і регулярно, поки дитина не вирішить покласти їх у рот, спробувати, а потім пізніше вирішити, подобаються вони їм чи ні. В середньому це рішення вимагає від 10 до 15 контактів з однією і тією ж їжею. Однак перший контакт - найважливіший крок. Якщо це трапляється добровільно і без негативного присмаку, дитина набирається мужності спробувати ще раз - можливо, з іншим значенням.
Сприяння здоров’ю підлітків вимагає як основи розуміння їх життєвого середовища та розуміння їх кроків у розвитку. Автор Едіт Гетьєн, яка сама є матір'ю чотирьох дітей, демонструє на семінарі «Мотивуй молодь» системний підхід, заснований на темі харчування, що впливає та формує дітей та молодь і хто може їх підтримати і як. Семінар однаково спрямований на зацікавлених батьків, вчителів, дієтологів та інших людей, які працюють з підлітками.
Кожна дитина має фундаментальну потребу в тому, щоб її з повагою приймали, зміцнювали і стверджували, як і у всіх інших повсякденних ситуаціях. Тому важливо хвалити спробу встановити контакт з новою їжею поодинці, а коли справа доходить до того, щоб просто покласти один горошину в рот. Якщо, навпаки, перший контакт пов’язаний з негативним досвідом, таким як „Це треба їсти зараз!”, Існує велика ймовірність того, що саме на цю їжу спочатку негативно вплинуть. Також може трапитися так, що загальна допитливість згасає, і дитина закривається на нові продукти. Твердження "До того, як ви навіть спробували, ви не можете сказати, що вам це не подобається", не застосовується. Швидше, у ньому повинно бути сказано: «Я дам вам час пізнати нову їжу всіма своїми почуттями і пропонуватиму її знову і знову; Ви вирішуєте, коли і чи хочете покласти його в рот ". З цього випливає основне правило для сімейного столу:„ Ми, батьки, вирішуємо, коли, що і як їсти, діти вирішують, чи і скільки вони їдять ".
Наслідувати - це частина минулого
Особливо корисно, коли батьки чітко і прозоро ілюструють харчові звички своїх дітей, які вони хочуть, щоб вони їли - цілодобово. І саме тут багато сімей зазнають невдач. Крім того, доброзичливі дорослі створюють приємну атмосферу. Вони гарантують, що під час їжі ні телефон, ні телевізор, суперечки, поганий настрій та неприємні теми не порушують концентрації на їжі та позитивного настрою.
Приблизно до 1,5 років діти їдять все, що їм подарують. Вони почуваються в безпеці, що їм не заподіють шкоди - звичайно, найбезпечніше, коли вони навіть можуть їсти з тарілки батьків. До чотирьох років у дітей все більше розвивається воля. Одночасно із загальним прагненням до самостійності, вони також хочуть зробити індивідуальний вибір їжі та класифікувати їжу як безпечну та менш безпечну їжу для себе. Для них все стосується обережності, а не зречення. Ми допоможемо вам, якщо протягом цього часу пропонуємо вам страви якомога чіткіше.
До восьми років соціальне навчання є додатковою гарантією безпеки. Тепер діти можуть отримувати трансфертні платежі. Ви можете об’єднати різноманітний попередній досвід і на цій основі набратися сміливості для нових рішень. Згодом вони прощаються зі своїми старими звичками. Зовнішні ефекти, наприклад, світ друзів, визначають щоденне харчування - але на основі власної смакової пам’яті.
Виправлені правила корисні
У будь-якій формі навчання правила корисні та полегшують взаємодію між собою, включаючи освіту з питань харчування. Тут вони підтримують функціонування продовольчої спільноти. Ці правила включають регулярний час їжі. Це означає, що кожен прийом їжі має свій початок і кінець, так що голод справді може настати під час їжі, адже голод - найкращий кулінар.
Перша фаза в утробі матері - це все-таки пасивна, безперервна дієта, дві наступні фази, молоко та час прикорму, характеризуються голодом, спрагою, потребою у грудному вигодовуванні, контактом з тілом і, дедалі більше, цікавістю. Між 11-м та 18-м місяцем життя до цих основних потреб додається четверта фаза, наслідування, веселощі та гра. Приблизно від 1,5 років до 8-10 На п’ятому етапі життя харчова поведінка характеризується також самовизначенням, досвідом громади, харчовою заздрістю та непокорою.
На шостому етапі основна увага приділяється відмежуванню від поведінки батьків, що призводить до того, що з одного боку група однолітків, а з іншого боку, імідж, спортивні показники, екологія, політика та соціальні проблеми стають більш важливими.
Тож усі їдять разом, і їжа у всіх однакова. Тож у центрі нікого немає, бо той, хто отримує чергову їжу, не належить до громади. Кожен може попросити їжу, але також може ввічливо і ввічливо відмовитись від певної їжі, не відчуваючи жодного тиску. Кожен може взяти стільки, скільки може з’їсти - для цього потрібні роки практики. Звичайно, це стосується лише тих випадків, коли пропозиція за столом була складена за повноцінними правилами. Крім того, узгоджуються певні манери за столом, до яких кожен повинен прагнути відповідно до своїх можливостей.
Ця публікація в UGBФорум 2/13 Електростанція: опублікований біоактивний код здоров'я.
Дізнання про харчову поведінку починається ще в утробі матері, продовжується під час грудного вигодовування, прикорму, а потім у просвітницькій дієтологічній освіті. Батьки та інші опікуни несуть головну відповідальність у всіх сферах. Особливо перші три роки, починаючи з 13-го тижня вагітності, головним чином формують харчову поведінку. Це правда, що згодом ви можете тимчасово впадати у відчай з приводу харчової поведінки своїх дітей, яка формується інакше, ніж бажано через їх прагнення до самостійності. Але якщо посіяти потрібне насіння досить рано, ми можемо бути впевнені, що пізніше будемо мати багато врожаю.
Джерело: UGB-Форум 2/13, с. 89-92
Фото: студія BlueOrange/Fotolia.de
UGBФорум
▶ ︎ Інформаційний бюлетень
Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:| • поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця | • Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа |
▶ ︎ Пробна підписка
3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.