Після збору! 🍄 Лисички в оцті та естрагоні

На пошуки найменшого гриба.

Поки вона їстівна!

Якщо, на щастя, наш кошик заповнений, ми ще далеко не закінчили ... гриб не чекає під страхом швидкого перетворення у черв'яків!

Після збору ...

Ми не повинні зволікати з його очищенням. Щітка використовується для видалення залишків ґрунту та сторонніх тіл.

Однак, якщо ви вирішите його споживати, гриб часто достатній сам по собі.

Трохи жиру, щоб звільнити його смаки. Кілька зерен солі і натяк на перець чи чилі. Деякі трави (цибуля, чебрець, розмарин, ...).

Свіжий . Це чудово, як гриб лисички з невеликою кількістю оливкової олії та оцту, як у цьому рецепті.

Приготовлені . Слід віддавати перевагу повільному варінню, щоб гриб не став гумовим. Ми не забудемо додати гарненьку краплинку олії, щоб захопити аромати.

Сушені . Цілі або нарізані більш-менш товстими скибочками, а потім залишені на відкритому повітрі, після висихання їх можна зберігати в герметичній тарі та за необхідності регідратати. Для цього добре піддаються труби, мусеріни або навіть білі гриби.

У порошку. Ви можете використовувати його для делікатного смаку різотто, супу або суфле. Порошок легше втрачає свої смаки. Радимо не перевозити тонни!

У оцті. Приготовлений таким чином, гриб можна зберігати багато місяців і доповнювати ваші страви, додаючи трохи накису кислотності. Оцет запобігає появі мікробів, але все одно спотворює смак гриба.

Наш кошик наповнився кількома лисичками ...

Оскільки ми вже мали хороший запас сушених грибів, і ми вибрали варіант оцту.

Інгредієнти:

Лисички (необхідний елемент;-) ... кількість відповідно до врожаю!)
Оцет
Вода
Сіль
Насіння гірчиці
Естрагон

Рецепт:

Надзвичайно просто ...

Після очищення грибів.
Виберіть ємність (банку з варенням, що підходить за кількістю грибів).
Наповніть його грибами, не пакуючи занадто багато.
Додайте 1 чайну ложку насіння гірчиці, кілька подрібнених листя естрагону, велику щіпку солі.
Додайте необхідну кількість суміші (2/3 білого оцту та 1/3 води), яку ви прокип’ятили.
Негайно закрийте контейнер і дайте йому постояти принаймні 3 тижні перед вживанням у сухому та прохолодному місці, зберігаючи догори дном. Після відкриття зберігати в холодильнику.

З жадібністю, C&V.

Ще один блог скажете? Будемо лише сподіватися, що він трохи схожий на нас!

Захоплені кулінарією, ми ділимося з вами своїми рецептами.

Ми далеко не є кордоном, ми пишаємось кулінарною культурою, започаткованою нашими батьками та бабусями та дідусями.

Найкращі речі найчастіше найпростіші і навпаки.

Отже, гарне відкриття.

З жадібністю, Керолайн і Вінсент (C&V).