Харчова промисловість 4 sc; сценарії; еволюція; горизонт 2030 для кращої підготовки; парирувати

Харчовий ландшафт змінився. На перехресті суспільних, екологічних та цифрових революцій споживачі більше не «харчуються»: вони виражають своєю їжею індивідуальну відповідальність та вибір.

У цьому контексті харчові компанії реагують не однаково. Хоча одні бачили можливості цієї революції і користуються нею, щоб виділити себе, інші охоплені глибоким розвитком подій, який вони вже не контролюють.

В рамках кафедри BSB-Vitagora «Еволюція бізнес-моделей в агропродовольчому секторі» Соня Лекін встановила 4 можливі сценарії на 2030 рік, щоб допомогти професіоналам агропродовольчої галузі передбачити та зберегти конкурентоспроможність. Читати нижче.

На зорі нової продовольчої революції

Поява супермаркетів у 1950-х роках, дати початку використання на початку 1960-х, розвиток технології UHT в 1970-х, створення етикетки "AB" в 1985, потім вибух заморожених продуктів, поява салатів у мішках, створення EFSA (2002) та ін.: всього за кілька десятиліть французький агропродовольчий ландшафт зазнав справжніх потрясінь (дивіться тут хронологію з історії їжі, пропонованої ANIA).

Більш контрольована та безпечна завдяки численним технологічним досягненням (смертельний ризик їжі з 1950-х років розділили на 100), їжа також стала більш практичною, реагуючи на постійний пошук споживачами економії часу та простоти використання в цей період.

Однак виступи та очікування змінились. Згідно з дослідженням, опублікованим Kantar Worldpanel у вересні 2018 року, 66% французів сьогодні заявляють, що їх "турбує безпека харчових продуктів", а 77% навіть вважають, що їжа "шкідлива для їх здоров'я". З кінця 1990-х, ми справді спостерігаємо усвідомлення глобальних проблем, пов’язаних з продовольством: проблеми охорони здоров’я, а також екологічні та екологічні проблеми, соціальні та економічні проблеми тощо.

Споживання та їжа - це вже не просто синоніми слова «їсти»: це стало вираженням індивідуального вибору та відповідальності.

У той же час цифрові технології пропонують все більше інтелектуальних інструментів на службу виробникам та споживачам: інтелектуальне виробництво, економія енергії, відстежуваність, персоналізований моніторинг та консультації тощо. На перехресті суспільних, екологічних та цифрових переходів, чи слід очікувати нової революції у продовольчому ландшафті? І якщо так, то які проблеми стоять перед харчовою промисловістю ?

Ризик чи можливість? Нерівні виробники перед цим потрясінням

Софі Ребу, професор та дослідник управління стратегією та інноваціями в BSB, та Соня Лекін, інженер-дослідник, працюють у кафедрі «Еволюція бізнес-моделей у сільськогосподарському секторі», створеній BSB та Vitagora.

Разом вони дивляться різні способи реагування виробників харчових продуктів, зокрема МСП, на ці потрясіння. “Агропродовольчі компанії потрапляють у розпал потрясінь. Цього вони не можуть заперечувати - а для виживання своєї конкурентоспроможності, перш за все, не повинні! "

Чи має це потрясіння позитивний чи негативний вплив на сільськогосподарські та харчові МСП ? Хоча одні ставлять себе в сильну позицію, роблячи цю революцію реальною можливістю виділитися, інші, мабуть, піддаються більшому ризику - іноді навіть до загрози їх стійкості. (Попередні результати кафедри були представлені на форумі в Вітагорі в червні 2018 року - докладніше тут)

Горизонт 2030: чого очікувати ?

Щоб передбачити та підготуватися якомога ефективніше, Софі Ребу та Соня Лекін працювали над аналізом можливі сценарії розвитку агропродовольчого сектору з яких вони наводять кілька прикладів нижче.

Яка ймовірність для якого сценарію? Питання про змінні

Неможливо виміряти ймовірність виникнення перспективних сценаріїв. Однак можливим є ідентифікація критичних змінних, "поворотні змінні", на які реакція компанії може йти в одному або зворотному напрямку. Основні змінні, визначені Софі та Сонею, є такими (ми узагальнили їх для більш прямого розуміння):

Основна змінна 1 "Чи враховуватиме суспільство вплив пов'язаної поведінки на навколишнє середовище? ": вплив оцифрування на навколишнє середовище (споживання енергії, пов’язане з серверами тощо), енергетичні витрати, пов’язані з логістикою (екологічний слід, пов’язаний із замовленнями на великі відстані в Інтернеті тощо).

Поворотна змінна 2"Чи збільшиться частина, яка виділяється на продовольчий бюджет, чи ні, щоб задовольнити пошук якісних продуктів харчування? ": якщо споживачі вимагають більш якісної їжі, особливо стосовно впливу на здоров'я, чи готові вони заплатити правильну ціну? Ця змінна вимагає як проблем купівельної спроможності (зменшення споживання м’яса тощо), так і проблем здоров’я (органічна їжа).

Змінна змінна 3 "Яке майбутнє для відкриття кордонів? ": геополітична мінлива навколо відкриття або закриття кордонів по всьому світу.

Основна змінна 4 "відмова або посилення оцифрування?" ": більш екстремальна змінна, "яку необхідно задати при складанні випереджальних сценаріїв", вважає Соня Лекін навколо питання масового та повного використання оцифрування (штучний інтелект, роботизація ...) до можливої відмови від ці події у зв’язку з їх соціальним впливом та страхом дегуманізації.

Не роблячи ставок на один прогноз, а не на інший, спостереження за цими змінними дозволяє передбачити кілька можливих ф’ючерсів, комбінуючи їх на 2. Наприклад, використання змінних 1 і 2 як комбінації може призвести до 4 сценаріїв, з яких Соня наводить приклади нижче.

4 сценарії для кращої підготовки до розвитку харчової промисловості

Сценарій 1: витрати енергії, пов’язані з оцифруванням та транспортуванням їжі, уповільнюють цифровий розвиток та сприяють місцевому постачанню, а екологічні та суспільні проблеми мають перевагу над усім іншим. Це світ, в якому їжа постачається на місцевому рівні, органічна їжа, з міським сільськогосподарським розвитком та прямими продажами виробниками продуктів, що переробляються мінімально. Метасистеми та платформізація (щоб зрозуміти цей термін, прочитайте нашу статтю тут) уповільнюються витратами та етикою (володіння даними).

Сценарій 2: якщо, з іншого боку, все ще з точки зору витрат енергії, що враховується, занепокоєння та сприйнята нерівність у купівельній спроможності призводять до підтримання недорогих продовольчих товарів із низькою якістю навколишнього середовища та здоров'я шляхом розподілу маси, ми могли бачити розвиток малих супермаркетів, що належать до великих територіальних громад, постачаючи їх на місцевому рівні, граючи на їх переговорну силу для зниження цін, з низьким рівнем переробки продуктів харчування.

Сценарій 3: навпаки, якщо цифрові технології розвиваються без енергетичного гальмування у всіх ланках ланцюжка доданої вартості, а транспортні витрати не уповільнюють тонку та персоналізовану логістику, і в той же час екологічні та суспільні проблеми приймають на себе увагу. решту можна було відвідати розвиток харчових технологій, сервісних та дієтичних стартапів, сильна вага великих гравців у великих даних, розробка підключеного кулінарного обладнання, метасистем і платформізація розвиваються з необхідністю посилення захисту персональних даних.

Сценарій 4: якщо, навпаки, занепокоєння та сприйняття нерівності в купівельній спроможності призводять до підтримання дешевого продовольчого забезпечення низької екологічної та санітарної якості шляхом масового розподілу, тоді ми побачимо розвиток великих цифрових гравців, таких як Amazon, які могли б взяти на себе розподіл імпортної та переробленої продукції за низькими цінами та з якомога ближчою доставкою, або може спостерігати поширення стартапів, що пропонують платформи порівняння, обміну та групування.

І конкурентоспроможність компаній, у всьому цьому ?

"Ми можемо бачити, що ці сценарії досить протилежні і не сприяють розвитку однотипних компаній", пояснює Соня Лекін. Якщо ми зосередимось на наслідках для МСП, то ми можемо окреслити деякі наслідки для кожного з цих сценаріїв:

Перший сценарій скоріше буде на користь місцеві бренди, на якір локально, виділивши якість та простежуваність, здатний працювати з місцева логістика. У такому випадку це може бути корисноінновації будучи частиною традиції продукту та ноу-хау територій.

Другий сценарій призведе до розвитку компаній, з якими завжди працювали великий розподіл, здатні робити приватні торгові марки, контролюючи їх витрати. Цей сценарій є менш сприятливим для інновацій, але дуже сприятливим для інноваційний процес.

Третій сценарій є більш сприятливим для Росії Стартапи Food Tech, енергійно розвивається тип, іноді навіть трохи брудний, дуже підприємницький, в обслуговування та логістика, здатний лікувати великі дані. Їх розвиток повинен супроводжуватися розвитком Місцеві МСП здатні підтримувати виробництво.

Нарешті, четвертий сценарій, як правило, досить несприятливий для переробки МСП, але сприятливий для запуску великих даних та обробки.

Ці 4 сценарії дозволяють нам, гравцям сільського господарства, бути краще підготовленими до основних потрясінь у цьому секторі, щоб приймати обґрунтовані рішення: достатньо для забезпечення конкурентоспроможності вашої компанії !

Для подальшого

Щоб дізнатись більше про результати кафедри BSB-Vitagora, також прочитайте ці публікації:

Якщо ви хочете обговорити тему, зв’яжіться зі мною безпосередньо електронною поштою: [email protected] .

Елізабет, керівник команди Vitagora "Зростання та ефективність", є експертом у стратегіях розвитку бізнесу: від промислових показників до ринкових можливостей, включаючи нові технологічні та наукові навички, вигідні для членів Vitagora.