Харчова промисловість вирішує питання цукру
Німеччина повинна взяти на себе зобов'язання боротися із занадто великою кількістю цукру, солі та жирів у їжі. Основною угодою між федеральним міністром продовольства Джулією Клоккнер та різними бізнес-асоціаціями є для цього механізм. Індустрія роздрібної торгівлі харчовими продуктами вже давно дотримується цієї стратегії - огляд.
З
Скільки цукру повинні містити готові продукти в майбутньому? Це питання, яке рухає галузь так само, як і вміст жиру та солі.
БЕРЛІН. Минулого тижня високий вміст цукру, солі та жирів у їжі в Німеччині привернув велику увагу ЗМІ. Федеральний міністр продовольства Джулія Клёкнер (ХДС) заявила у вівторок, що харчова промисловість зобов'язана зменшити вміст цукру, жирів і солі в готових стравах з 2019 року. Вона домовилася про це в основній угоді 26 вересня за круглим столом. Особлива увага приділяється продуктам, спеціально орієнтованим на дітей.
Партнерами круглого столу - і, отже, співучасниками добровільного зобов'язання - є Федерація харчового права та харчових наук (BLL), Федеральна асоціація німецької продовольчої торгівлі (BVLH), Німецька асоціація м'ясників (DFV), Німецький заморожений інститут (dti), молочна промисловість Асоціація (MIV), Асоціація зернової, мельничної та крохмальної промисловості, Економічна асоціація безалкогольних напоїв (wafg), Економічна асоціація цукру (WVZ), Центральна асоціація німецьких ремесел (ZDH) та Центральна асоціація німецьких пекарів (ZVDB).
Відповідно до коаліційної угоди
За даними міністерства, у Німеччині надмірна вага має 43 відсотки жінок, 62 відсотки чоловіків та 15 відсотків дітей. Занадто багато цукру, насичених жирів і солі збільшує ризик зайвої ваги та ожиріння, а також хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як серцево-судинні захворювання та діабет II типу.
З огляду на їх поширеність, ці захворювання становлять величезні проблеми для систем охорони здоров’я у всьому світі. Тому менша кількість цукру, жиру та солі в зручних продуктах є метою стратегії зменшення та інновацій Клёкнера. Вона послідовно розглядала тему та цілі коаліційної угоди на кількох круглих столах з представниками бізнесу, науки, охорони здоров’я та споживачів.
У коаліційній угоді була поставлена мета розробити концепцію національної стратегії скорочення цукру, жирів та солі в готовій продукції у 2018 році разом із залученими сторонами та забезпечити це науково обґрунтованими, обов'язковими цілями та конкретним графіком. Зараз важливою проміжною метою є основна угода, досягнута з приватним сектором, - "угода, яка ніколи раніше не існувала", як зазначили у міністерстві.
Дві основні цілі передбачає базову домовленість з приватним сектором, яка має бути досягнута за допомогою широкого спектру заходів:
- З одного боку, "енергозабезпечення населення повинно зменшуватися за рахунок зменшення вмісту цукру та/або вмісту жиру та/або розміру порцій їжі, зберігаючи при цьому запас поживних речовин населення".
- З іншого боку, заходи спрямовані на сприяння "подальшому зменшенню споживання солі та неживних жувальних транс-жирних кислот серед населення".
Оголошено звіт про хід роботи за 2019 рік
Реалізація з 2019 року буде супроводжуватися моніторингом та дорадчим органом вищого рівня, до якого також залучені наука, організації споживачів, медичні страхові компанії та спеціалізовані товариства із сектору охорони здоров’я. Перший звіт про хід повинен бути поданий комітету вже восени 2019 року. Цілі, встановлені в процесі та цільові угоди, мають бути досягнуті до 2025 року.
Численні роздрібні торговці продуктами харчування, а також дискаунтери нещодавно виступили з ініціативою та опублікували на своїх полицях стратегії здорового харчування - основна увага приділяється власним брендам - про хід, про який вони регулярно звітують.
Міністр Клокнер також високо оцінює попередні профілактичні заходи в харчовій промисловості. "Ініціативи та заходи, які вже проводились харчовою промисловістю за останні роки, також повинні знайти визнання", - заявило міністерство.
Приклади заходів щодо зниження цукру
А як щодо споживачів? Вони, очевидно, це також цінують - особливо коли вони беруть участь у прийнятті рішень щодо вмісту цукру в певних продуктах, наприклад. На початку року роздрібний торговець продуктами харчування Rewe, який хоче представити у своєму асортименті близько 100 пілотних продуктів із власним брендом із низьким вмістом цукру, попросив своїх покупців проголосувати, який варіант продуктів з низьким вмістом цукру повинен бути на полицях. Був запропонований вибір квартету шоколадного пудингу, який можна придбати в оригінальному рецепті та спробувати на 20, 30 і 40 відсотків менше цукру - без використання інших підсолоджувачів.
Близько 100 000 клієнтів взяли участь у голосуванні, як наголосив у середу в Берліні незалежний консультант Майкл Варбург, який опікується Реве в галузі управління випусками, на 2-му німецькому саміті зі зниження рівня цукру Федерації АОК. До речі, переможцем - 45 відсотків голосів - був варіант із 30-відсотковим зниженням вмісту цукру.
Тим часом Реве розпочав пілотний проект із фірмовою компанією у вересні. Зокрема, мова йшла про новий продукт молочного кооперативу Arla Foods. Фруктовий йогурт бренду Arla Bio містить лише органічний йогурт та органічні фрукти. Повністю уникають додавання цукру, ароматизаторів або інших речовин, таких як загусники. Інновація з’явиться на прилавках виключно в Rewe протягом наступних чотирьох місяців.
Що стосується продовольчих світлофорів, Надін Кюстер, яка відповідає за німецький бізнес у Danone, виступила на Саміті цукру AOK щодо оцінки нутрі-балів, запровадженому урядом Франції на добровільних засадах наприкінці 2017 року. Це було створено незалежними вченими і представляє чітку систему маркування на 100 грамів їжі.
Таким чином, він показав альтернативу суперечливому прогресу, зробленому Монделесом, Кока-Колою, Марсом, Нестле, Пепсі та Юнілевером у березні щодо "подальшого розроблення кольорового кодування" для їжі. Foodwatch критикує, що запропонована система є менш суворою та інформативною, ніж продовольчий світлофор у Великобританії.