11 корисних інгредієнтів, які замінять масло на кухні
Для приготування тостів, тістечок, сковорідок: вершкове масло є необхідним продуктом. Однак він калорійний і є джерелом холестерину. Однак мигдальне пюре, яблуко, кабачки, кокосове масло ... - це все альтернативи, які можна виявити, протестувати та застосувати, якщо ви перемогли. Відкрийте ці 11 корисних інгредієнтів, щоб замінити масло на кухні, залишаючись жадібним.
кредит зображення: Depositphotos
Як замінити вершкове масло на кухні ?
Навіщо замінювати вершкове масло на кухні ?
Ми використовуємо вершкове масло у багатьох кулінарних заготовках, будь то солодке чи солене.
Для ранкових тостів, у випічці, для приготування їжі на сковороді; вершкове масло - один з найбільш часто використовуваних жирів на наших кухнях.
Звичайно, цей необхідний продукт багатий вітаміном А. Однак він є з високим вмістом калорій і джерелом холестерину. Він містить 80% ліпідів, 60% насичених жирних кислот, 30% моно- та поліненасичених жирних кислот та 4% транс-жирних кислот (TFA).
Цей продукт тваринного походження також містить казеїн і лактозу, молочні білки. Високий рівень холестерину, алергія на лактозу, дієта з низьким вмістом калорій, веганство ... або просто тому, що у вас закінчилося масло в холодильнику: є здоровіші альтернативи замінити вершкове масло у своїх рецептах.
Ось 11 інгредієнтів, які допоможуть вам зменшити або замінити споживання вершкового масла як у кулінарії, так і у випічці. Ваші заготовки будуть настільки здоровими, наскільки смачними.
11 способів замінити масло
Багато інгредієнтів, як би вони не дивували, можуть легко замінити масло у ваших солодких та пікантних заготовках.
1. Молочні продукти, молоко та рослинне масло
Щоб замінити вершкове масло в кулінарії, можна використовувати молочні продукти, які набагато менш калорійні. Віддавайте перевагу молочним продуктам з 0% жиру, таким як сир, крем-крем, швейцарське печиво, натуральний йогурт, рікотта, тощо Цілісні молочні також забезпечують більшу консистенцію.
Жири, що містяться в молочних продуктах, забезпечують м’якість і необхідну сполучну речовину у ваших рецептах. Молочні продукти, які легше засвоюються, ніж вершкове масло, також роблять ваші макарони легшими.
Рослинне молоко та масло:
Рослинне молоко із сої, вівса, рису, спельти, фундука тощо. також може замінити вершкове масло. Подумай над цим !
- Яке дозування ? 10 мл молочних продуктів = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Солоне або солодке, торт, торт, глазур, соус тощо.
2. Рослинні олії для заміни вершкового масла
Рослинні олії чудово замінюють масло. Крім того, оскільки вони багаті моно та поліненасиченими жирними кислотами, вони забезпечують хороші жири. Однак обов’язково використовуйте органічні негідровані рослинні олії.
З рослинними оліями ваші рецепти будуть м’якими і золотистими. Оливкова олія, ріпак, виноградні кісточки, кунжут, соняшник, тощо не соромтеся змінювати задоволення !
- Яке дозування ? 10 мл рослинного масла = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Торт, корж пирога, печиво, соус тощо.
>> Трохи додаткових порад щодо приготування їжі (каструлі, сковорідки тощо): Обов’язково використовуйте масло, придатне для приготування. Дійсно, при певній температурі олії можуть виділяти токсичні хімічні речовини.
>> Перед приготуванням прочитайте етикетки: наприклад, соняшникова олія підходить для делікатного приготування, оливкова олія для приготування м’яса або пасерування овочів, кокосова горіх та арахіс для смажених страв.
3. Пюре з олійних культур
Пюре з олійних культур також ідеально підходять для заміни вершкового масла у ваших солодких та солоних заготовках. Вони мають таку ж консистенцію, як масляне масло, без холестерину і насичених жирів.
Пюре з мигдалю, кеш'ю, кунжуту, волоських горіхів та фундука, тощо також багаті кальцієм, вітаміном Е, клітковиною та незамінними жирними кислотами. Справжні активи для здоров’я, вони також вносять смачний аромат у ваші препарати.
- Яке дозування ? 100 г пюре з олійних культур = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Солодкий і пікантний рецепт, бріош, торт, печиво, крихта тощо.
- Невелика порада: Ви також можете поєднати 50 г олійного пюре з 50 г рослинного масла, щоб замінити розтоплене вершкове масло для більш гладкої текстури.
4. Овочі: кабачки, авокадо, морква, патисони, солодка картопля, буряк
Ми ніколи не думаємо про овочі, які замінюють вершкове масло в наших пікантних і навіть солодких заготовках. Але вони чудово підходять для додання торту м’якості та гладкості. Не хвилюйтеся, ваш десерт зовсім не буде мати смак овочів !
Тож заходьте кабачки, авокадо, гарбуз, морква, буряк, гарбуз, солодка картопля: зробіть свій вибір і варіюйте задоволення відповідно до сезону. Дуже низькокалорійні, але багаті вітамінами, клітковиною та мінералами, вони є дуже хорошою альтернативою вершковому маслу.
Подрібнене, розім’яте або натерте на дрібній тертці досить їх інтегрувати в препарати для заміни масла.
- Яке дозування ? 150 г овочевого пюре = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Торт, вологий, тісто для млинців, вафлі, здоба тощо.
5. Фрукти: банан, яблуко, груша, слива
Як і з овочами, ви можете так само легко зробити фруктове пюре, яке замінить вершкове масло у ваших рецептах. Багаті вітамінами та клітковиною, фрукти також додадуть вашим препаратам м’якості.
Вибирайте фрукти відповідно до пори року: фінік, банан, яблуко, слива, груша, тощо є якомога більшою кількістю альтернатив вершковому маслу, а також цукру. Оскільки фрукти від природи солодкі, це також дозволить вам зменшити споживання цукру.
Для цього розім’ять плід до отримання однорідного та плавного пюре, еквівалентного розм’якшеному вершковому маслу. Потім додайте це тісто до вашої заготовки з яєчного жовтка.
- Яке дозування ? 100 г фруктового пюре = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Торт, м’який, здоба, помадка.
6. Яйця
Ще одна можлива альтернатива, цього разу з яйцями. Дійсно, оскільки вони багаті білками та ліпідами, вони є чудовим природним сполучним речовиною для заміни масла. Однак ця альтернатива не підходить для веганів або людей з холестерином.
Тому просто додайте додаткові яйця у свій рецепт, щоб замінити масло у вашому торті. Залежно від рецепту, буде достатньо 2-3 яєць. Але щоб зробити шоколадний торт без масла, наприклад, вам доведеться використовувати 4 додаткових яйця.
- Яке дозування ? 2 яйця = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Торт, м’який, здоба, помадка.
- Невелика порада: Щоб надати вашому пирогу більшої легкості, відокремте білки від жовтків і збивайте їх до твердості, перш ніж їх включати.
7. Сочевиця: коралова і зелена
Вони не тільки чудово підходять для вашого здоров’я, бобові також можуть замінити вершкове масло в кулінарії з витонченим смаком. Для цього ми скористаємось тим, що сочевиця стає пастоподібною при варінні.
Багата білками, вуглеводами, цинком та залізом сочевиця додасть вашим препаратам легкості та трохи смаку. Зверніть увагу, що червона сочевиця, наприклад, на смак більш нейтральна в порівнянні із зеленою сочевицею. Зарезервуйте зелені, щоб замінити масло в шоколадному торті, оскільки какао покриє смак сочевиці.
Промийте суху сочевицю, а потім варіть її протягом 15 хвилин у киплячій воді, щоб вона розм’якла. Потім змішуйте їх до отримання однорідної однорідної пасти. Потім включіть це сочевичне пюре у свій препарат.
- Яке дозування ? 100 г сочевичного пюре = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Торт, м’який, здоба, помадка.
8. Тофу
Прекрасно підходить для вегетаріанців - але не тільки - тофу є чудовим сполучним речовиною для заміни вершкового масла у багатьох рецептах. Зверніть увагу, що це не додасть ніякого смаку вашим препаратам. Тому віддайте перевагу шовковистому тофу, який більше схожий на компактний йогурт.
Виготовлений з жовтої сої, шовковий тофу ідеально підходить для дієт без глютену або для людей, які контролюють споживання холестерину. Багатий білком, кальцієм і залізом, він також дуже низькокалорійний.
- Яке дозування ? 100 г тофу = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Торт, крупочка, брауні, м'яка, здоба, помадка.
9. Освітлене масло або топлене масло
Ще одна можливість цього традиційного та типового інгредієнта індійської кухні: топлене масло. Насправді це просто масло, позбавлене молочного білка, еквівалент нашого освітленого масла. Отже, топлене масло містить лише жир. Таким чином, він має ту перевагу, що дуже добре витримує високі температури.
Він не підходить для веганської дієти, але він має особливість засвоюватися легше, ніж розм’якшене вершкове масло. Крім того, він використовується в аюрведичній медицині, вважається регенерацією та зміцненням імунної системи.
Його використовують так само, як класичне вершкове масло у випічці, але також готують їжу на сковороді.
- Яке дозування ? 100 г топленого масла = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Торт, вологий, здоба, помадка, випічка.
10. Кокосове масло
Кокосове масло надходить у твердому вигляді при кімнатній температурі, але воно розріджується при нагріванні. Це також ідеальний замінник заміни вершкового масла у багатьох рецептах.
Це пов’язано з тим, що кокосова олія багата тригліцеридними кислотами середнього ланцюга, насиченими жирними кислотами, які метаболізуються нашим організмом. Тому рекомендується людям, які контролюють рівень холестерину.
Будьте обережні: обов’язково вживайте кокосове масло, що не переробляється, холодну витяжку, нерафіновану Щоб замінити м’яке вершкове масло у своїх рецептах, ви віддасте перевагу його твердому варіанту. Він чудово випікає, забезпечуючи вишуканий смак і хрустку текстуру. З іншого боку, кокосова олія не розкладається при високих температурах. Тому його можна використовувати для приготування їжі.
- Яке дозування ? 75г кокосової олії = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Торт, вологий, здоба, крупа, помадка, випічка.
11. Маргарин
Маргарин - рослинна версія вершкового масла. Для тих, хто страждає від холестерину, алергії на лактозу або для веганів, маргарин є хорошою альтернативою.
Будьте обережні, однак, маргарин багатий добавками, а іноді гідрогенізованими та/або насиченими жирами. Деякі марки маргарину також можуть містити пальмову олію. Тож перевірте ярлик складу та виберіть органічні та негідровані маргарини.
Його можна використовувати як масло у всіх кулінарних заготовках.
- Яке дозування ? 100 г маргарину = 100 г вершкового масла
- Яка користь ? Випічка, випічка, тости.
Ось ці здорові альтернативи: ось ви готові і готові приготувати та замінити масло у будь-якому з ваших рецептів. Хороший спосіб харчуватися здорово, залишаючись жадібним !
Наші пов’язані статті:
Заміна вершкового масла в рецептах можлива, залишаючись жадібною. Поділіться цими здоровими альтернативами навколо себе: