Харчова тенденція Цілісні продукти в сучасному вигляді Ідея чистого харчування
Кельн/Веттенберг. Насолоджуйтесь свіжоприготовленою натуральною їжею - ось основна ідея чистого харчування. Харчова тенденція також отримує підтримку, оскільки вона порівняно нескладна, і навряд чи ви можете помилитися.
Їжте свіжо і здорово, уникайте готових страв та оброблених продуктів. Готуйте самі - з великою кількістю фруктів, салату, овочів та цільнозернових продуктів. Це основна ідея чистого харчування. Риба, м’ясо та молочні продукти також дозволяються згідно з правилами. Це насправді не нове. Харчова концепція, яка прийшла з Америки, тепер також підкорює німецькі кухні. Поєднання загальновідомих принципів харчування, узагальнених та доповнених привабливою назвою, яка обіцяє натуральну та «чисту» їжу, вражає цей дух. (Детальніше: ідеал краси: добре навчений, новий худий)
Максимально повно і мало оброблено
"Перш за все, стиль чистого харчування полягає в тому, щоб забезпечити організм цінними життєво важливими речовинами, а не порожніми калоріями", - пояснює Крістіна Відеманн, автор чистої кулінарної книги. Для цього їжу слід подавати якомога корисніше і з невеликою обробкою. Сирі овочі, а також ретельне приготування їжі з високоякісними жирами відіграють свою роль. Рафінований цукор, біле борошно, фаст-фуд та готові продукти харчування слід виключити з меню.
В принципі, чисте харчування - це «повноцінне харчування в сучасному вигляді», - каже дієтолог Кеті Дітріх з Асоціації незалежних медичних консультацій (UGB). Зміст концепції не є новим, однак презентація полягає в тому, що фітнес і гарний зовнішній вигляд також відіграють роль. Якщо ця тенденція змушує молодих людей, зокрема, боротися з темою здорового харчування, це позитивний ефект, як вважає Дітріх. Конкретні наслідки для здоров'я, такі як зменшення головного болю або поліпшення зовнішнього вигляду шкіри завдяки чистому харчуванню, науково не доведено. (Детальніше: Тенденція щодо харчування в США: чисте харчування)
Десять правил повноцінного харчування
Професор Даніель Кеніг з університету імені Альберта-Людвігса-Фрайбурга також говорить, що концепція в цілому відповідає десяти правилам повноцінного харчування Німецького товариства з харчування (DGE). Таким чином, цілком реально "харчуватися здорово, збалансовано і без дефіциту" за допомогою чистого харчування.
Однак Дітріх зазначає, що немає чіткого визначення поняття чистої їжі і що стиль харчування трактується по-різному. Наприклад, якщо розповсюджується дієта, яка містить дуже багато білків і мало вуглеводів, до цього слід ставитися з обережністю.
Також не нове, але головне для впровадження чистої їжі - прохання пити багато. “Найкраще пити газовану або негазовану воду. Несолодкі фруктові, пряні та трав'яні чаї також сприяють зволоженню, як і кава, яку, однак, слід пити в помірних кількостях », - пояснює Відеманн. Окрім чистої дієти, фізичні вправи та загалом здоровий спосіб життя також повинні стати невід’ємною частиною повсякденного життя. (Детальніше: Чи дієта без глютену здоровіша?)
Можливість схуднення
Дієтолог Кеніг підтверджує, що можна схуднути за допомогою чистої їжі без підрахунку калорій. Дієта з високим вмістом клітковини з великою кількістю свіжих овочів та цільнозернових продуктів змушує вас швидко почуватися ситим із порівняно мало калорій, як він каже. Якщо додані цукор і жири з готових продуктів також виключаються, ви автоматично споживаєте менше калорій. Розмір порції також можна регулювати більш індивідуально, коли ви готуєте самостійно. "Готова їжа визначає розмір порції", - говорить Кеніг. І тому є ризик, що ви з’їсте те, що є.
Якщо ви хочете змінити свій спосіб життя на чисте харчування, спочатку слід прибрати, радить Відеманн. «Звільніть комору від сильно обробленої їжі». Крім того, слід поглянути на списки інгредієнтів, радить автор. «Пам’ятайте, чим довший перелік інгредієнтів, тим більше обробляється їжа і менше цінних поживних речовин вона містить.» (Детальніше: Нова дієта: що таке пеганна дієта?)
Виключіть зі свого раціону цукор і біле борошно
Дітріх рекомендує починати з пропуску: спочатку вилучіть з раціону цукор і біле борошно, а потім поступово включайте в меню більше фруктів, овочів та цільнозернових продуктів. Тож організм може повільно звикати до їжі, багатої клітковиною, і не виникає проблем з травленням.
За словами Відемана, важливо починати день із чистого сніданку і вживати загалом до п’яти маленьких страв на день. "Таким чином ви не зголоднієте, а рівень цукру в крові залишається незмінним". На сніданок Відеман пропонує овес на ніч - злакові пластівці, замочені в молоці або рослинне молоко на ніч. Якщо вам подобається ситно, ви можете вибрати копчений лосось, авокадо та кроповий спред, який чудово поєднується з домашньо спеченим спельтою та житнім хлібом.
"Повністю нескладний"
Що стосується чистого харчування, Відеманн цінує те, що воно є "зовсім нескладним" і що його можна легко інтегрувати у повсякденне життя. І, можливо, саме цей розслаблений підхід добре вписується в сучасний спосіб життя. Вона підкреслює: Не існує догматичного застереження про те, як їсти, кожен сам вирішує, наскільки суворо він дотримується правил.