Харчова точка на жирах

точка

Кажуть, що оливкова олія чудово впливає на ваше здоров’я, коли пальмова олія демонструє поганий харчовий імідж.
Що це насправді? Як чіткіше побачити в цьому лабіринті жирні кислоти ?

ліпіди є поживними речовинами, тобто мікроелементами, що складають їжу. Вони особливо калорійні та забезпечують 9 ккал на грам.
Невід’ємна частина структури нервової тканини та мозку, ліпіди відіграють певну роль у функціонуванні клітин організму, саме тому їх потрібно споживати щодня зі швидкістю 30–35% від загального споживання енергії.

Ліпіди складаються з жирних кислот, які класифікуються на три різні типи:

  • насичені жирні кислоти
  • мононенасичені жирні кислоти
  • поліненасичені жирні кислоти

Всі ці жирні кислоти необхідні для повноцінного функціонування організму. З іншого боку, споживання надлишку насичених жирних кислот сприяє появі серцево-судинних захворювань.
І навпаки, ненасичені жирні кислоти корисні для серцево-судинної системи.

Де знаходяться насичені жирні кислоти ?

  • У вершковому маслі, свинячому жирі, крем-кремо, м’ясному м’ясі, сирі, цільних молочних продуктах, яловичині та баранині, випічці та випічці ...
  • У пальмовій олії, кокосовій олії та вегеталіні.

Де знайдені мононенасичені жирні кислоти ?

  • У гусячому жирі, птиці, свинині.
  • В оливковій олії, ріпаковій олії, арахісовій олії, маргарині, маслинах, олійних і авокадо.

Де знайдені поліненасичені жирні кислоти ?

  • У жирній рибі (лосось, скумбрія, сардини, оселедець, тунець) та риб’ячому жирі.
  • У соняшниковій, горіховій, зародках пшениці, кукурудзи, сої та змішаних оліях.

Примітка: Омега 3 та Омега 6 - це поліненасичені жирні кислоти, які, як відомо, є "необхідними" для організму. Виявлений омега-3 в основному в жирній рибі (особливо омега-3 ДГК), а також у ріпаковому, лляному та гарбузовому маслах.
Омега 6 в основному міститься в соняшниковій олії та олії зародків пшениці.

На практиці:

  • Для приготування їжі віддайте перевагу приготуванню їжі без жиру (пара, вода, на сковороді з антипригарним покриттям ...), а якщо вам потрібно використовувати жир, виберіть спеціальні кулінарні олії, такі як оливкова, арахісова та соняшникова олії.
  • Для заправки салатів щодня змінюйте олію вінегрету або приймайте комбіновану олію.
  • Їжте рибу принаймні 3 рази на тиждень, включаючи жирну рибу принаймні один раз (сардини, скумбрія, тунець, оселедець, лосось).