Харчове отруєння Небезпечні продукти для дітей та дорослих
Здорова їжа може стати справжньою небезпекою для дітей та дорослих. Навіть якщо вони не викликають підозр щодо зовнішнього вигляду, запаху чи смаку, вони можуть спричинити харчове отруєння. Бактерії можуть перетворити ситну їжу в кошмар для всієї родини.
Найпоширенішими симптомами харчового отруєння є спазми в животі, що супроводжуються нудотою, блювотою, діареєю, температурою (все це насправді результат боротьби організму з харчовими токсинами).
Харчове отруєння заразне?
Відповідь - ТАК. Деякі види харчових отруєнь бувають фекально-оральними, якщо руки неправильно дезінфікуються перед їжею або після відвідування туалету та зміни підгузників, якщо з їжею або столовими приборами поводиться неналежним чином.
Причини харчових інфекцій
Харчові інфекції дуже поширені у всьому світі. Ось декілька факторів ризику їх виникнення:
- Недостатньо підготовлене м’ясо будь-якого виду: може містити бактерії кишкової палички, сальмонели, кампілобактерії. Вагітні жінки та діти частіше заражаються через ослаблену імунну систему. Свинину слід готувати при температурі від 145 до 160 градусів, а курку принаймні 165 градусів.
- Сирі черепашки: Сирі морепродукти, особливо молюски, можуть бути заражені бактерією під назвою вібріон. Вони також можуть бути заражені вірусом норовірусу або гепатиту А.
- тон він може бути забруднений токсином сромброїдів, що спричинює скромоїдну інтоксикацію (симптомами цього захворювання є блювота, судоми та почервоніння шкіри). Зараження може статися, якщо тунець довгий час залишався при високій температурі. На жаль, скробоїдний токсин не можна вивести кулінарією, тому, якщо у вас є підозри щодо риби, викиньте її.
- Помідори та овочі із зеленим листям: фрукти та овочі є постійним джерелом харчових інфекцій саме тому, що їх дуже часто їдять сирими. Помідори зазвичай заражені сальмонелою. У свою чергу, зелені листові овочі можуть бути заражені кишковою паличкою або сальмонелою.
- яйця є основним джерелом зараження сальмонелою. Незважаючи на те, що бактерія знаходиться поза шкаралупою, її також можна виявити всередині яйцеклітини, передаючись куркою до зародка яєць, ще до формування шкаралупи.
- Морозиво: ваша улюблена їжа влітку є загальним джерелом зараження сальмонелою (через яйця). Але він також може бути заражений лістерією (через молоко).
- сир: Як і яйця, сир може бути способом зараження сальмонелою та лістерією.
- Сире молоко: непастеризоване молоко - ідеальне «притулок» для кишкової палички, сальмонели та лістерії.
Як лікувати харчове отруєння?
Зазвичай симптоми харчового отруєння з’являються негайно. Залежно від виду інтоксикації, симптоми можуть проявлятися через 6 годин після прийому зараженої їжі або, в деяких випадках, навіть через добу. Діагноз ставлять після медичного огляду та анамнезу. Іноді для підтвердження діагнозу потрібні аналізи стільця або крові.
Лікування проводиться залежно від тяжкості харчового отруєння. Легкі випадки лікуються спокою та зменшенням зневоднення. У випадках сильної діареї, кров’янистого стільця та глибокої дегідратації необхідне втручання лікарів.
Профілактика харчової інфекції
Профілактика харчових інфекцій може бути здійснена шляхом ретельного підбору, обробки, приготування та подачі їжі. Наприклад, консерви не повинні бути набряклими, порожнистими або дірявими. Не купуйте непастеризоване молоко або сир, виготовлений з непастеризованого молока. Не годуйте дітей яйцями, м’ясом (курячим чи будь-яким видом), які недостатньо приготовані (приготовані). Помийте руки перед тим, як готувати або подавати їжу. Нехай хтось інший готує їжу, якщо у вас виникають судоми, нудота, блювота або діарея. Якщо ви поводитесь з продуктами харчування, які, як ви підозрюєте, забруднені, ретельно вимийте руки та почистіть та продезінфікуйте всі поверхні, на які вона могла потрапити або навіть контактувати. Переконайтесь, що коли ви готуєте їжу, є достатньо добре підготовленою і ніколи не переривайте процес, щоб продовжувати її пізніше. Не залишайте їжу, приготовлену більше двох годин, поза холодильником. Навчіть дітей мити руки кожного разу, коли вони відвідують туалет і перед кожним прийомом їжі.