Харчове отруєння сальмонелою, ентерит сальмонели

визначення

причини

Ентерит сальмонели викликається Salmonella enteritidis та Salmonella typhimurium. Ці види бактерій зустрічаються у всьому світі у людей та тварин. Насамперед резервуарами служать різні тварини, зокрема птиця. Люди в основному заражаються споживанням їжі, зараженої сальмонелою (наприклад, сирі або недоварені яйця, сире молоко, птиця та м’ясні продукти).

харчове

Фекально-оральна передача від людини до людини також можлива за гігієнічно несприятливих умов.

Збудники інфекції потрапляють у шлунок із зараженою їжею та викликають місцеву інфекцію в тонкому кишечнику, проникаючи в слизову оболонку кишечника та розмножуючись далі.

Симптоми (скарги)

Інкубаційний період ентериту сальмонели дуже короткий і може становити від декількох годин до 3 днів. Симптоми, які можуть свідчити про отруєння сальмонелою, включають:

  • Раптова нудота з блювотою
  • біль у животі
  • Водяниста, зазвичай не кривава діарея
  • Частково лихоманка
  • Зазвичай симптоми тривають 2-3 дні і більше

Діагностика (обстеження)

Для діагностики отруєння сальмонелою проводяться різні обстеження та уточнення. До них належать:

  • Підозра на діагноз з історії хвороби (наприклад, раптова хвороба кількох людей, які спільно харчувались)
  • Виявлення збудника в калі
  • Збудник рідко виявляється в крові

Терапія (лікування)

У разі блювотної діареї основна увага приділяється симптоматичній терапії рідинами та відновленню втрачених електролітів. Антибіотики призначаються лише в особливих випадках, таких як ослаблений імунітет або системне захворювання.

Можливі ускладнення

Особливо у маленьких дітей та людей похилого віку існує ризик зневоднення при недостатньому споживанні рідини (сухий, покритий язиком, запалі очі, беззвучний голос, падіння артеріального тиску, судоми в ногах, згустки крові).

Профілактичні заходи (профілактичні заходи)

Для профілактики рекомендуються такі заходи:

  • Хвороба, яка пережила, не залишає поза собою ніякого імунітету. Вакцинація проти сальмонели ентериту відсутня (але проти тифу є)
  • Найважливіший захист - це гігієнічні заходи при поводженні з продуктами харчування, які можуть містити сальмонелу (зберігати при температурі нижче 10 ° C, розморожена вода не повинна контактувати з іншою їжею, негайно споживати їжу з сирими яйцями)
  • Рівномірно нагрівайте їжу в мікрохвильовій печі
  • Перш за все, обережність рекомендується проводити за кордоном: відварити, очистити від шкірки або залишити в спокої