Насичені та ненасичені жири - пролонговане голодування
Все частіше, коли ми говоримо про жир, ми думаємо про принизливий термін. Насправді ми робимо велику помилку, оскільки не всі жири слід розглядати як шкідливі для нашого здоров’я. Тому важливо чітко розмежувати добрі та погані жири. Або ненасичені та насичені жири. Перші надзвичайно корисні для нашого організму і їх можна приймати як поживні речовини. Останні, навпаки, шкідливі, особливо якщо їх вживати занадто регулярно. Знання того, як їх розрізнити, є важливим для здорового життя з різноманітним та збалансованим харчуванням. Все без шкоди для споживання їжі з вмістом жиру.
Всі жири складаються з органічних молекул, нерозчинних у воді. З високою енергетичною потужністю близько дев'яти ккал на грам. Залежно від стану при кімнатній температурі вони розпадаються на тверді речовини, такі як масло, сало та маргарин. І в рідинах (або оліях), таких як оливкова олія, соняшникова олія тощо. Насичені та ненасичені жири мають різне походження: тваринного походження, такі як масло, вершки та сало. Або рослинного походження, отриманого пресуванням різних фруктів або насіння.
Навіщо нашому організму потрібні жири ?
Насичені та ненасичені жири також підпадають під категорію макроелементів. Їм ніколи не повинно бракувати збалансованого харчування. Вони часто розглядаються як шкідливі для здоров'я предмети. Але правильні жири допомагають підтримувати відмінний рівень здоров’я та загального самопочуття. Так само, як білки та вуглеводи, жири також відіграють ключову роль у нашому харчуванні. Дійсно, вони служать паливом для життєдіяльності організму. Насправді вони представляють поживні речовини з найбільшою калорійністю та енергією в нашому раціоні. Тому вони є ключовим елементом енергетичного процесу нашого тіла.
Хоча деякі дієти сприяють зниженню вмісту жиру, вони необхідні для нашого виживання. Це життєво важлива частина здорового харчування. Очевидно, потрібно відбирати хороші жири та споживати їх розмірено.
Різниця між насиченими та ненасиченими жирами
Найважливіша різниця між насиченим і ненасиченим жиром - це хімічна структура молекул. Структура, яка може бути насиченою (багатшою на водень) або ненасиченою, яка є більш здоровою. Насичені жири, як правило, тверді і в основному містяться у наземних тварин. Ненасичені продукти, як правило, рідкі і в основному містяться в овочах та рибі. Однак є винятки. Наприклад, пальмова олія напівтверда при кімнатній температурі і складається переважно з насичених жирів.
Що таке насичені жири ?
Занадто багато насичених жирів виявилося шкідливим для нашого здоров’я та серцево-судинної системи. Насичений жир важко метаболізується і має тенденцію накопичуватися в крові. Тому вони можуть спричинити збільшення загального холестерину. А також холестерин ЛПНЩ (зазвичай його називають поганим холестерином) з природним наслідком більшої схильності до серцево-судинних захворювань. Такі як інфаркти або інсульти. Насичені жири, як правило, підвищують рівень холестерину в крові навіть більше, ніж надходження в організм самого холестерину. В основному це молочні продукти (сир, незбиране молоко, вершки та масло). Але також червоне м’ясо та його похідні. Нарешті, деякі рослинні олії (пальмова олія і особливо кокосова олія).
Що таке ненасичений жир ?
Їжа, виготовлена з ненасиченим жиром, не підвищує рівень холестерину в крові, як насичені продукти.
Приклади ненасичених жирів містяться у продуктах рослинного походження. Як оливки, оливкова олія та сухофрукти, але також у блакитній рибі, лососі, скумбрії. Ці продукти не шкідливі для нашого організму, а навпаки, дуже необхідні.
Ненасичені жирні кислоти вважаються хорошими жирами для включення в наш раціон. Тому що вони не товстять і сприяють загальному самопочуттю. Їх рекомендують для здорового харчування, і якщо їх споживати в помірних кількостях, вони забезпечують користь для нашого організму без будь-якого ризику. Вони, в свою чергу, поділяються на мононенасичені та поліненасичені жири.
Мононенасичені жири містяться в різних продуктах харчування та оліях. Доведено, що їх споживання підвищує рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину) у крові. Таким чином запобігаючи ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Поліненасичені жири, навпаки, також відомі як незамінні жири, оскільки наш організм не здатний виробляти їх самостійно, і тому їх потрібно вводити через дієту.
Наша порада для вас
Насичені та ненасичені жири: наша порада - якомога більше зменшувати продукти, в яких дуже багато насичених жирів. Важливо замінити їх продуктами, які є джерелами поліненасичених жирних кислот. Такі як сухофрукти, синя риба та складні вуглеводи, здатні виконувати важливу функцію збалансування поганого холестерину, боротьби із запаленнями, надлишком тригліцеридів та зниженням артеріального тиску. Дієта про довголіття, розроблена професором Вальтером Лонго, слідує цій лінії. Ви хочете знати більше? Купуйте книгу тут !