Харчове отруєння що робити, що їсти, коли консультуватися з Doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Коли в меню з’являються певні бактерії (сальмонела, кампілобактер, лістерія, кишкова паличка та ін.), Якісне харчування іноді важко засвоюється. Які причини харчових отруєнь? Як цього уникнути? Як розпізнати та відрізнити його від гастроентериту? Які жести прийняти у дитини? Доктісімо відповідає вам.

Що таке харчове отруєння ?

Харчове отруєння (також називається харчове отруєння) є травна інфекція. Це пов’язано з недавнім прийомом всередину їжі або води контейнер бактерії, паразити, віруси, отрути або важкі метали (свинцю або ртуті зокрема).

Це часто пов’язано з вживанням незвичних або підозрілих продуктів, таких як зіпсована їжа, з отруйні рослини або гриби але також до споживання "забруднена" сільськогосподарська продукція (добрива, пестициди та інші засоби для знищення бур’янів).

Може статися харчове отруєння також у дітей, особливо немовлят ще до диверсифікації їжі за допомогою:

Вживання води або забрудненого молока для немовлят;
Під час годування груддю, якщо мати проковтнула заражену їжу.

Симптоми харчового отруєння

У разі харчового отруєння це найчастіше a шлунково-кишкові симптоми:

Болі в животі;
Діарея;
Нудота і блювота;
Лихоманка;
Головний біль;
Втомився.

Примітка: зазвичай харчові отруєння вражає кілька людей поділившись однією їжею.

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Запобігати харчовим отруєнням

Щоб уникнути харчових отруєнь, органи охорони здоров’я радять:

Що викликає харчові отруєння ?

Багато Збудники хвороб відомі ховатися в їжу. Ось кілька прикладів захворювань, які важко перетравлюються:

Інфекції сальмонели

Вони спричинені бактеріями сальмонели (нетифозними). Це проявляється після a Інкубація від 8 до 48 годин.

Симптоми сальмонельозу: діарея, головний біль, біль у животі, нудота, блювота, лихоманка;
Залучені продукти: м'ясо, холодне м'ясо, птиця, яйця та яєчні продукти, молочні продукти, риба та морепродукти. Це загаломїжа, що вживається в сирому або недовареному вигляді.

Інфекція кампілобактерами

Це пов'язано з Бактерії Campylobacter jejuni. Порушення з’являються після a інкубація від 2 до 5 днів.

Симптоми інфекції Campylobacter: діарея, біль у животі, блювота та лихоманка, з рідкісними ускладненнями;
Залучені продукти:споживання забрудненого м’яса (курка, свинина), особливо коли її немає недосмажений. Але це може бути також молоко або вода. Також відбувається передача через контакт з тваринами.

Лістеріоз

Це бактеріальна інфекція, спричинена Listeria monocytogenes.

Симптоми лістеріозу:менінгіт і сепсис, викидень у вагітних;
Залучені продукти: сири з сирого молока, копчена риба та деякі м’ясні нарізки, такі як паштети, рілле та желе.

Ботулізм

Ботулізм - це отруєння токсинами виділяється бактерією Clostridium botulinum. Зазвичай з’являються перші симптоми Від 12 до 36 годин після зараження.

Симптоми ботулізму: порушення зору, сухість у роті, параліч, блювота, запор або навпаки діарея ...;
Залучені продукти:домашні пресерви забруднений грунтом, холодне м’ясо сиров'ялений і риба.

Трихінельоз, потенційно небезпечний зооноз

Паніка в тарілці

Бруцельоз

Це зооноз, спричинений бактеріями роду Brucella. Час інкубації може варіюватися від від декількох днів до кількох місяців.

Симптоми бруцельозу: лихоманка, головний біль, дифузний біль, пітливість, втома;
Залучені продукти: свіжий сир, овече або козяче молоко або контакт з тваринами.

Інфекція кишкової палички, що продукує ентеротоксин

Інфекція кишковою паличкою потрапила в заголовки газет у США в 1982 році, де і спричинила епідемії кривавої діареї після споживання забруднені гамбургери. Інкубаційний період становить 3 дні.

Симптоми зараження кишковою паличкою: банальна діарея, де, найчастіше, геморагічний коліт, що може бути небезпечним для дітей та людей похилого віку (пошкодження нирок і навіть смерть);
Залучені продукти:яловичина (особливо подрібнені), але також олені, вівці, кози, коні, молоко непастеризований, фруктовий сік, сирі овочі.

Отруєння золотистим стафілококом (Staphylococcus aureus)

Золотистий стафілокок викликанийпотрапляння в організм стафілококових токсинів. Це проявляється через короткий інкубаційний період: Від 2 до 4 годин.

Симптоми інфекції золотистого стафілокока: нудота, сильна блювота та біль у животі, діарея;
Залучені продукти: забруднення їжі відбувається під час приготування хворою людиною (рино-фарингіт). Крім того, заражена їжа повинна бути залишити при кімнатній температурі протягом декількох годин, щоб токсин розмножився. Це стосується, зокрема, бутербродів, салатів, випічки, нарізаного м’яса тощо. Споживання деякі сирі молочні продукти (сир, молоко) також можуть бути задіяні.

Стрічковий черв’як або тенія

Це паразит травного тракту. Інкубація є 2-3 місяці.

Симптоми: Часто буває жодного знаку. Зрештою, кілька розлади травлення може проявлятися. З втрата ваги іноді трапляються. З черв’якові кільця виявляються в калі;
Залучені продукти: Яловичина сирі або недоварені.

Токсоплазмоз

Симптоми токсоплазмозу: помірна температура, біль у шиї, висип. Біля люди з ослабленим імунітетом та вагітні жінки, інфекція може бути серйозною;
Залучені продукти: зараження відбувається шляхом прийому яєць після контакт з послідом, але може бути задіяне споживання м'яса (особливо баранини).

Примітка: згадаймо також холеру, тифозну лихоманку, гепатит А тощо. які можуть бути харчовими.

Які відмінності між харчовим отруєнням та гастроентеритом ?

Більшість симптомів схожі, проте це не однакові хвороби. Гастроентерит є запалення слизової оболонки травного тракту що в основному пов’язано з вірусами, бактеріями або паразитами. Вона заразна, на відміну від харчових отруєнь. Коли він вірусного походження, може викликати гастроентерит, на відміну від харчових отруєнь, судоми, біль у м’язах та/або головний біль.

Лікування, дієтичні рекомендації, коли консультуватися

В загальному

Хвороба є загалом перехідний, і не вимагає специфічного лікування. Але важливо зволожувати: якщо систематично регургірована вживання води, пацієнт повинен звернутися до лікарні для внутрішньовенної регідратації.

Йдеться також проадаптуйте свій раціон поки не буде лікування:

Вживайте в основному нежирне м’ясо та рибу, так добре як крохмалистий;
Спочатку уникайте фруктів та овочів, тоді, коли симптоми покращуються, віддайте перевагу вареним овочам;
Поступово реінтегруйте фрукти та овочі сирі, а потім інші продукти відповідно до рекомендацій лікаря.

Залежно від токсинів, відповідальних за захворювання, лікар може призначити специфічне лікування антибіотиками.

Уникати

Приймайте протидіарейні ліки без медичної консультації оскільки вони не рекомендуються у випадках інфекційної діареї;
Змусити себе зригувати: що не допоможе швидше відновитись.

У немовлят та дітей

Переконайтеся, що добре зволожили його і стежте за ознаками зневоднення : немовля важко прокидається і багато спить, стогне, поводиться незвично, швидко дихає, блює.

Лікар також може запропонувати вамвикористовувати розчини для пероральної регідратації (ORS) у зневоднених дітей.

Слайд: Харчове отруєння: 10 правил гігієни, щоб їх уникати