Харчове отруєння - симптоми, тривалість та лікування

Харчове отруєння - це шлунково-кишковий розлад, який виникає в результаті споживання отруйної, забрудненої або бактеріально забрудненої їжі. Симптоми харчового отруєння зазвичай стихають за кілька днів. Але що, як ні? Прочитайте тут, як розпізнати, лікувати і навіть запобігати харчовим отруєнням.

Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.

Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.

Перш ніж ми покажемо відео, нам потрібна ваша згода. Ви можете відкликати свою згоду в будь-який час, наприклад, у нашому менеджері захисту даних.

Що таке харчове отруєння? Термін харчове отруєння стосується захворювань шлунково-кишкового тракту, спричинених вживанням отруйних, заражених або бактеріально забруднених продуктів харчування та страв.
Ризик: Харчові отруєння трапляються частіше в літні місяці, оскільки підвищення зовнішніх температур прискорює розмноження відповідних мікробів. Крім того, в цей час ланцюги холоду частіше перериваються, наприклад, транспортуванням їжі в обігрітому автомобілі після покупки в супермаркеті. Продукти, багаті білком, такі як м'ясо, риба, молоко та яєчні продукти, особливо схильні до колонізації бактеріями, оскільки вони є чудовим середовищем для розмноження.
Симптоми: Нудота, блювота, спазми в животі, діарея.

Що таке харчове отруєння?

В основному можна виділити різні форми харчових отруєнь:

Харчове отруєння в результаті харчової інтоксикації: Він повертається до токсинів, які утворюються бактеріями в самій їжі. Це трапляється, наприклад, через неадекватні гігієнічні умови на кухні або під час приготування їжі загалом. До бактерій, які можуть спричинити харчову інтоксикацію, належать:

Золотистий стафілокок
Clostridium botulinum
Bacillus cereus та цвіль

Харчове отруєння інфекцією токси: При так званій токсичній інфекції патогени, такі як сальмонела ентериту, потрапляють в організм через споживання їжі або вживання забруднених напоїв, і токсини утворюються в організмі. Мікроби розмножуються в організмі і в основному утворюють токсини, що призводять до харчового отруєння та його симптомів.

На додаток до бактеріальних токсинів, існують й інші можливі причини отруєння харчовими продуктами:

Грибкові отрути, такі як мускарин або аматоксин
Токсини цвілі, до яких належать афлатоксини та алкалоїди ріжків
Рослинні токсини, такі як атропін або скополамін
Метали або сполуки металів, такі як миш'як, свинець і цинк
Токсини риб і молюсків, наприклад тетродотоксин

Симптоми харчового отруєння: звідки я знаю про харчове отруєння?

У більшості випадків симптоми проявляються дуже швидко після вживання зіпсованої їжі. Симптоми часто з’являються лише через кілька хвилин або годин. Типові симптоми харчового отруєння включають:

нудота
Блювота
діарея
Судоми в шлунку
лихоманка
озноб
Хвороблива потреба в калі або сечовипусканні

U
Через велику кількість та різноманітність тригерів існують додаткові симптоми, характерні для відповідного харчового отруєння. В процесі захворювання отруєння ботулотоксином з бактерії Clostridium botulinum може призвести до паралічу м’язів, втрати гостроти зору та розладів мови або ковтання.

Обстеження та діагностика харчових отруєнь: що робить лікар?

У разі харчового отруєння лікар, який лікує вас, повинен спочатку визначити, яка їжа спричинила отруєння. Він запитує пацієнта, які страви та напої нещодавно вживали. У поєднанні з симптомами, що виникають, вони дають йому чіткі вказівки на відповідну причину. Лабораторні діагностичні докази зазвичай надаються лише за конкретних підозр, оскільки існує велика кількість можливих причин.

Харчове отруєння: лікування та тривалість

При простих харчових отруєннях лікування буде зосереджене на компенсації втрат рідини та електролітів, що виникли внаслідок діареї та блювоти. Тому важливо пити достатню кількість електролітовмісних напоїв (наприклад, мінеральної води, можливо з порошком електроліту з аптеки). Зупинити блювоту та діарею можна лише за допомогою ліків після ретельного розгляду лікарем, оскільки обидві реакції сприяють виведенню токсинів з організму. Може бути у разі харчового отруєння також необхідно застосування антибіотиків але лише у важких випадках, таких як ті, які можливі внаслідок зараження сальмонелою або лістерією. Лабораторно-діагностичне виявлення збудників є необхідною умовою терапії. Надзвичайно сильні отрути, такі як ботулотоксин, вимагають введення антидоту, щоб уникнути курсу, що загрожує життю. Крім того, постраждалі потребують інтенсивної медичної допомоги та спостереження.

Що їсти при харчовому отруєнні?

Постраждалі повинні їсти легкозасвоювану їжу, наприклад сухарі, палички з кренделями або білий хліб, щоб відновити слизову оболонку кишечника та активізувати роботу кишечника.

Запобігати харчовим отруєнням

Харчове отруєння можна легко запобігти кількома корисними порадами:

Харчове отруєння: обов’язкова реєстрація в Німеччині

У Німеччині деякі збудники харчових отруєнь підлягають повідомленню. Сюди входять бактеріальні збудники, такі як: Campylobacter spp., Salmonella spp., Escherichia coli, Escherichia coli (EHEC), Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, norovirus, virus гепатиту А та гепатит E.