Харчове поєднання дієти Поділ білків і вуглеводів є суперечливим Diet-Ratgeber24
Якщо людський організм одночасно забезпечується вуглеводами та білками, він стає кислим, стверджує лікар із США. Цей добрий чоловік уже розвивався століття тому поєднання їжі. Однак нинішні наукові результати тепер показали, що ця столітня теза не зовсім правильна.
На початку 20 століття ще говорили, що людський організм не в змозі перетравлювати білки та вуглеводи одночасно. Це було так Теза лікаря Говарда Хея, що обидві речовини паралельно призводять до гіперацидності.
Відповідно, людський організм буде накопичувати надлишок кислоти, що, в свою чергу, також спричинить діабет, високий кров'яний тиск Фавор надмірна вага може. З цієї причини білок, як і вуглеводи, завжди слід краще вживати з кількома годинами перерви. Так була започаткована концепція поєднання їжі.
Про тезу наука говорить щось інше
Чого хороший лікар США в той час не міг би врахувати, так це те, що навряд чи існує якась їжа, що містить лише білок або вуглеводи. Більшість продуктів містять обидві речовини, так що насправді ясно, що наш організм може їх легко засвоїти. Отже, теза, висловлена століття тому, є цілковитою нісенітницею.
Сьогодні ми знаємо, що людський організм може добре переносити білки та вуглеводи разом. Одну з причин цього можна знайти в різних ділянках травного тракту, оскільки кожна речовина розщеплюється по-різному.
Перетравлення вуглеводів починається в роті за допомогою слини. Потім ця речовина трохи відпочиває в шлунку, а пульпа потім перетравлюється далі в тонкому кишечнику за допомогою спеціальних ферментів для розщеплення вуглеводів.
Білок, навпаки, розщеплюється безпосередньо в шлунку, а потім також потрапляє в тонкий кишечник. Тут також певні ферменти розщеплюють білок на невеликі молекули, які потім потрапляють у кров.
Отже, насправді немає жодної вагомої причини чітко розділяти білки та вуглеводи, але все ж є десятки німців, які клянуться поєднанням їжі. Однак тут має сенс лише орієнтація, оскільки в цій дієті використовується відносно збалансована дієта.