Харчове сильне збільшення забруднення сальмонелою "тифімурій"
Ковбаса, шинка, паштет ... За десять років у Франції вибухнуло число забруднень сальмонелою «тифімуріум».
За редакцією Allodocteurs.fr
Опубліковано 11 грудня 2018 р., Оновлено 11 грудня 2018 р
Торік 2500 людей захворіли після вживання ковбас, заражених сальмонелою "тифімуріум". Це в п’ятдесят разів більше, ніж десять років тому. Ця бактерія дуже поширена у людей. "Це сальмонела, яку можна знайти в шлунково-кишковому тракті тварин", - пояснює доктор Франсуа-Ксав'є Вайль, директор національного довідкового центру з сальмонели в Інституті Пастера. Він переходить від плазунів до слонів, а також у сільськогосподарських тварин, тому це одна з найпоширеніших сальмонел, які ми бачимо ".
Сальмонела "тифімурій" найчастіше зустрічається у свиней, оскільки вони є здоровими носіями. Це може спричинити гастроентерит, лихоманку або навіть септицемію у найбільш тендітних людей. Але, за словами доктора Франсуа-Ксав'є Вайля, хвилюватися немає сенсу. «Те, що ви їсте їжу, яка містить трохи сальмонели, не означає, що ви будете хворіти. Все залежить від того, скільки є в їжі та захисних сил людини, яка споживає сальмонелу. Найбільш тендітні люди перебувають у крайньому віці життя. Це також вагітні жінки або люди, які проходять дуже імунодепресивне лікування ”.
Цим тендітним людям краще уникати вживання холодного м’яса. Для інших важливими є декілька гігієнічних правил, таких як миття рук, повага до холодного ланцюга та терміни використання.
12.12.2018 01:27:24
Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе