Харчове вино до соєвого соусу суші та васабі ускладнює - FOCUS Online
Харчування суші у шикарних барах популярне в Німеччині та Японії. Але що ти з цим п'єш? Вибір алкоголю непростий - різні аромати швидко позбавляють одне одного їх чарівності.
У деяких суші-барах Токіо зараз популярно пити вино з суші. Японець Хідекі Асано, який навчався в Німеччині як винороб і вирощував власне вино в Нірштейні, Рейнланд-Гессен, спостерігає це під час своїх візитів додому. Але фахівець знає: «Знайти підходяще вино для суші непросто». Складними партнерами є не риба та злегка підкислений рис, а соєвий соус та васабі, які зазвичай подають із ним. З солоністю соусу і пряним смаком японського хрону більшість крапель у склянці втрачаються.
Японці, такі як Асано, не знайомі з зануренням суші або сашими в велику кількість соєвого соусу. Тому він радить: «Будь ласка, лише трохи». Щоб не нагрівати чітку різкість васабі на небі, він рекомендує вино з помірним вмістом алкоголю. У поєднанні з солоним соєвим соусом, наприклад, чудово поєднується легкий піно-блан або напівсухий рислінг.
Але це може бути і зрілий Піно Нуар з невеликою кількістю дубильної кислоти. "Занадто багато таніну надає суші металевий присмак", - говорить Асано. Соєвий соус і васабі також можуть пережити келих ігристого вина або шампанського. У японців є проста порада щодо зменшення солоності соєвого соусу: "Просто розмішайте в мисці, де є трохи вина".