Харчові добавки Антиоксиданти в кращому випадку непотрібні і навіть небезпечні
НАША ЗДОРОВ’Я - Хоча антиоксиданти в їжі є важливими, наукові дослідження показують, що вам не потрібно додавати їх, щоб бути здоровими. Навпаки, це може порушити баланс наших клітин.
Опубліковано 09.04.2019 о 19:25, оновлено 09.09.2019 о 19:25
Антиоксиданти є скрізь. Представлений як чудодійний засіб для боротьби зі старінням, попередження раку або появи багатьох хронічних захворювань, кожен відстежує їх у своєму раціоні. Червоні фрукти, буряк, капуста, чай, перелік продуктів, що їх містять, довгий. Але деякі все ще хочуть більшого, а потім звертаються до харчових добавок, щоб максимізувати їх споживання і насолодитися їх передбачуваними перевагами. Однак це не принесло б користі і навіть могло б становити загрозу здоров’ю. Пояснення.
Що таке окислення?
Щоб зрозуміти роль антиоксидантів, спочатку слід розглянути хімічну реакцію, яка постійно протікає в кожній клітині нашого організму, окислення. Усі бачили його наслідки: це залізний цвях, який іржавіє, або шматочки яблук, які піддаються коричневому впливу на повітрі. Коли молекула або атом окислюється, він віддає один або кілька електронів іншій молекулі чи атому. Саме завдяки цьому явищу наші клітини перетворюють їжу в енергію. Отже, окислення є далеко не втіленим злом, а життєво важливим процесом.
Ці реакції окислення виробляють "вільні радикали", які прагнуть вкрасти електрони у своїх сусідів за будь-яку ціну, щоб відновити рівновагу. Ці вільні радикали також можуть утворюватися сонячними променями або забруднюючими речовинами в повітрі, яким ми дихаємо. Проблема полягає в тому, що крадіжка вільних радикалів може дестабілізувати молекули, які стають її жертвами. І наслідки можуть бути згубними: модифікація ДНК, зміна клітинної мембрани, накопичення ЛПНЩ («поганого холестерину») на внутрішній оболонці артерій тощо.
Для чого використовуються антиоксиданти?
Однак наші клітини не на волі вільних радикалів. Для протидії їх шкідливій дії вони мають відомі антиоксиданти. Ці останні, готові зробити все для підтримки цілісності клітини, нейтралізують вільні радикали, щедро віддаючи свої електрони, не потребуючи їх по черзі збирати. Існують сотні, якщо не тисячі, речовин, здатних діяти як антиоксиданти. Найвідоміші - вітамін С, вітамін Е, вітамін А (також званий бета-каротин), а також такі мінерали, як селен і марганець. Вони можуть походити з нашого раціону (особливо свіжих фруктів та овочів) або бути зроблені організмом.
«Вільні радикали настільки ж важливі, як і антиоксиданти, вони відіграють важливу роль у великій кількості реакцій, важливих для функціонування клітин. "
Доктор Мішель Толедано"Що слід розуміти, це те, що у здорових людей клітини чудово управляють балансом між вільними радикалами та антиоксидантами", - пояснює д-р Мішель Толедано, керівник групи "Окислювальний стрес і рак". В рамках Інституту інтегративної клітинної біології (CEA- CNRS). Протягом 30 років цей навчений лікар вивчав цей складний баланс. "Вільні радикали настільки ж важливі, як і антиоксиданти, вони відіграють ключову роль у великій кількості реакцій, важливих для функціонування клітин", - підкреслює д-р Толедано. Вони допомагають, наприклад, боротися з патогенними вірусами або бактеріями. "Занадто багато вільних радикалів - це не добре, але не дуже багато антиоксидантів, оскільки в будь-якому випадку це порушує баланс".
Антиоксиданти в харчових добавках: що говорить наука?
Це великий удар для тверджень, які з’являються на коробках з антиоксидантами: організм не тільки самостійно управляє балансом антиоксидантів/вільних радикалів, але й не виключено, що надлишок антиоксидантів шкодить вашому здоров’ю. "Наприклад, дослідження 29 000 чоловіків показало, що в групі, яка отримувала бета-каротин, частота раку легенів була вищою, ніж у тієї, яка цього не зробила", - згадує доктор Толедано. Однак у деяких умовах антиоксиданти дуже корисні. "Бувають випадки раку підшлункової залози, коли введення великих доз вітаміну С виявилось ефективним, але це надзвичайно контрольовані методи лікування", - каже лікар.
З початку 1990-х років вплив антиоксидантних добавок на здоров'я зацікавив все більше вчених. За 30 років було опубліковано понад 4000 досліджень. Деякі проводили на окремих клітинах, інші - на лабораторних тваринах або популяціях людей. Щоб чіткіше бачити, незалежні дослідники зібрали ці результати у великих "метааналізах" (вивченими антиоксидантами були бета-каротин, вітаміни А, С, Е та селен). У своїх висновках, опублікованих у 2012 році в огляді Кокрана, вони вказують, що не знайшли доказів корисності антиоксидантних добавок для первинної (у здорових людей) та вторинної (у хворих людей) профілактики. Гірше того, "бета-каротин і вітамін Е, здається, збільшують смертність, як і високі дози вітаміну А", - пишуть вони. "Дієтичні добавки, що містять антиоксиданти, слід вважати лікарськими засобами, і їх слід оцінювати перед тим, як їх випустити на ринок".
"Харчові добавки, багаті антиоксидантами, не мають профілактичного ефекту і можуть мати несприятливий вплив на здоров’я, особливо у добре харчується населення. "
Огляд наукової літератури, опублікованої у 2014 р. У клінічному харчуванні та метаболічній допомозіЗгодом інші метааналізи та огляди літератури дійшли таких самих висновків. Один з них, опублікований у 2014 році в журналі "Клінічне харчування та метаболічна допомога", стверджує, що "харчові добавки, багаті антиоксидантами, не мають профілактичного ефекту і можуть мати шкідливий вплив на здоров'я, зокрема, на популяції. Наша їжа є найкращим можливим джерелом антиоксидантів, а не харчовими добавками ».
"Харчові добавки непотрібні або навіть шкідливі", - говорить доктор Толедано. "Люди змушені вірити, що ці таблетки покращать їх здоров’я, коли єдиним реальним засобом підтримки форми, коли у вас немає вже існуючих патологій, є застосування гігієнічно-дієтичних заходів: не палити, пити помірно, багато їсти. фрукти та овочі, займіться фізичними навантаженнями. ". Після реалізації цих порад організм піклується про решту.