Харчові добавки, між міфом і правдою - дієта; Харчування
Все більше людей, зацікавлених у підтримці та поліпшенні здоров'я, використовують для цього дієтичні добавки. Недавні дослідження підраховують, що в економічно розвинених країнах понад 30% населення щодня вживають різні форми харчових добавок, але без користі на науковій основі.
Більшість з них не знають, наприклад, нещодавніх висновків про взаємозв'язок харчування та раку або про те, що неправильне використання поживних речовин може мати незворотні негативні фізичні наслідки. Такі відомі імена в галузі харчування, як д-р К. Прасад або д-р Ф. Мескенс, розробили нові основні напрямки досліджень потенційної ролі вітамінів у підтримці здоров'я, лікуванні захворювань, раку або підвищенні ефективності лікування. Публікація та висвітлення в засобах масової інформації результатів цих досліджень, очевидно, визначали розвиток деяких міфів, пов’язаних із цінністю вітамінів.
Ось деякі концепції, які поширюються серед широкої громадськості:
1. - Стан здоров’я тим кращий, чим більше вводиться вітамінів та поживних речовин.
- Ця теорія може бути небезпечною. Надмірне споживання певних поживних речовин може спричинити такі серйозні проблеми, як: введення великої кількості вітаміну А спричиняє інтоксикацію печінки, а надлишок селену може призвести до катаракти.
2. - Заморожені фруктові соки та безалкогольні напої, отримані з порошків, змішавши їх з водою, зберігаючи в холодильнику, підтримують високий вміст вітаміну С.
- Заморожені або порошкоподібні фруктові соки можуть забезпечити кількість вітаміну С лише в тому випадку, якщо їх випити відразу після приготування. Вітамін С, розчинений у воді, навіть при зберіганні при низьких температурах швидко погіршується, і через 24 години втрачається 50% ефективності.
3. - Для збереження здоров’я або запобігання раку слід приймати всі вітаміни вранці, під час сніданку, або ці добавки слід приймати в певний час, наприклад, взимку, і цього було б достатньо.
- Частота прийому вітамінів людиною залежить від ступеня зношеності організму. Пероральне введення вітамінів А та Е двічі на день (вранці та ввечері) є правильним, але не те саме з вітаміном С. Вітамін С швидко руйнується в організмі (2 - 4 години); тому рекомендується вживати вітамін С 4 рази на день. Крім того, прийом вітамінів лише зрідка не є ефективною практикою для збереження здоров’я.
4. - Навколишнє середовище, їжа, питна вода вже настільки забруднені, що ми нічого не можемо зробити, і в результаті ми повинні прийняти підвищений ризик захворювання як реальність.
- Навіть якщо ми не можемо зробити багато негайно для виведення речовин із навколишнього середовища або раціону, ми, безумовно, можемо зменшити збудники раку завдяки правильному харчуванню, дієтичним добавкам та правильному способу життя.
5. - Надлишок цинку необхідний для зміцнення здоров’я.
- Насправді надлишок цинку може блокувати дію селену, важливого протипухлинного агента.
6. - Більшість вітамінних добавок виводиться з організму за допомогою сечі та калу, то який сенс їх приймати?
- Оскільки точна кількість вітамінів, необхідних клітинам, невідома, нам потрібно забезпечити їх достатньою кількістю, з якої вони можуть витягувати те, що їм потрібно. Таким чином, хоча ми і виключаємо важливу кількість вітамінів, ці вітаміни виконали свою важливу роль в організмі. Тому надлишок вітамінів в калі в організмі не слід вважати марнотратством.
7. - Вітамінні добавки викликають звикання.
- Хоча високі дози вітаміну С використовували для лікування героїнової залежності, вони не спричинили змін у функціонуванні організму. Однак люди, які споживають велику кількість зайвих вітамінів, не повинні раптово припиняти їх споживання. Оскільки системи організму пристосувались до високих доз вітамінів, раптове переривання їжі з ними може спричинити симптоми авітамінозу.