Харчові добавки VNR, LSS, AJR, ANC, які відмінності в нашому харчуванні
VNR, DJA, AJR, AS ... Світ їжі, в основному харчові добавки, регулюється багато скорочень та скорочень. Але що вони насправді означають ?
Щоб споживати харчові добавки абсолютно безпечно та відповідальніше, з’ясуйте, що стоїть за цими кількома буквами, які багато значать для вашого здоров’я.
Давайте подивимось на справжнє значення скорочень, які найчастіше зустрічаються, говорячи про дієтичні добавки.
VNR: Поживні контрольні значення
Що таке VNR ?
Це скорочення, яке ми зустрічаємо найчастіше. Це харчова інформація, яка дозволяє краще дозувати дієту.
Щоб мати різноманітне та збалансоване харчування, потрібно багато поживних речовин. І тут теж все питання дозування! Ми не повинні споживати ні занадто багато, ні занадто мало цих поживних речовин, щоб наш організм отримав від них максимум користі.
Таким чином, кожна поживна речовина матиме певний NRV (поживна довідкова цінність). Визначена EFSA (Європейська служба з безпеки харчових продуктів - інша абревіатура), харчова референтна цінність отримується шляхом поєднання кількох критеріїв (1):
Саме всі ці дані, отримані завдяки експериментальним дослідженням та збору даних всередині популяції, дозволять визначити харчову референтну цінність для кожної поживної речовини (вітаміни, мінерали, ліпіди, вуглеводи тощо).
Деякі приклади VNR
EFSA протягом багатьох років збирає значну інформацію про багато поживних речовин. Це дозволило йому визначити NRV для багатьох з них. Ось приклад (2):
| Поживна речовина | Поживна довідкова цінність (NRV) |
| Вітамін А | 800 мкг |
| Вітамін D | 5 мкг |
| Вітамін Е | 12 мг |
| Вітамін К | 75 мкг |
| Вітамін В1 | 1,1 мг |
| Вітамін В2 | 1,4 мг |
| Вітамін В3 або ніацин | 16 мг |
| Вітамін В5 | 6 мг |
| Вітамін В6 | 1,4 мг |
| Вітамін В8 або біотин | 50 мкг |
| Вітамін В9 або фолієва кислота | 200 мкг |
| Вітамін В12 | 2,5 мкг |
| Вітамін С | 80 мг |
| Кальцій | 800 мг |
| Хлор | 800 мг |
| Хром | 40 мкг |
| Мідь | 1000 мкг |
| Залізо | 14 мг |
| Фтор | 3,5 мг |
| Йод | 150 мкг |
| Магній | 375 мг |
| Марганець | 2 мг |
| Фосфор | 700 мг |
| Калій | 2000 мг |
| Селен | 55 мкг |
| Цинк | 10 мг |
На етикетках ваших харчових добавок ви часто побачите в списку інгредієнтів згадку про тип «кальцій: 100% NRV». Це означає, що дієтична добавка дозується у дозі 800 мг кальцію на день, і цього достатньо, щоб споживати кальцій добре. Тому він особливо підходить людям, у яких дієта бідна кальцієм. Це дозволить їм досягти доз кальцію, яких вони не могли б мати без добавок, щоб підтримувати себе у хорошій формі.
Цей підхід застосовний до всіх поживних речовин. Але у деяких є невелика особливість: вони також мають LSS.
LSS - Верхня безпечна межа
Визначення LSS у харчових добавках
Також називається ADI (прийнятне щоденне споживання), Верхня межа безпеки - це доза, яку не слід перевищувати, оскільки це може мати несприятливий вплив на здоров’я. Усе питання дозування: недостатньо погано, але занадто багато - це так само погано !
LSS також встановлюється EFSA і визначається експериментальними дослідженнями та токсикологічними даними.
Це специфічно для галузі харчових добавок. Таким чином, для визначення цього максимального обмеження для кожної поживної речовини наш раціон також аналізували та аналізували. Завдяки цьому EFSA змогла встановити обмеження, адаптовані до нашого загального способу життя.
Які ці межі ?
Зверніть увагу, що не всі поживні речовини мають встановлену межу. Це тому, що існує 2 типи поживних речовин: розчинний у воді (розчинний у воді, а не в олії) і жиророзчинний (розчинний у маслі, а не у воді). Для розчинних у воді поживних речовин не визначено максимальних обмежень. Насправді надлишок поживних речовин, що не споживаються організмом, природним чином усунеться з нашою сечею. Ці розчинні у воді поживні речовини не зберігаються в організмі. Це пояснює перевагу їх регулярного споживання !
Жиророзчинні поживні речовини поводяться по-різному. Доза, яку організм не споживає відразу, зберігатиметься в жировій і жировій тканинах як резерв для подальшого використання. У разі передозування ці поживні речовини будуть надмірно зберігатися в нашому організмі і замінюватимуть інші, що може бути більш важливим. Ось чому EFSA визначила максимальну дозу, яку не слід перевищувати в харчових добавках.
У переважній більшості випадків максимальна межа значно перевищує поживні показники. Однак для магнію є виняток: наш раціон залишається відносно багатим на магній, максимальна межа для дорослої людини встановлена на рівні 80% від NRV. В інших випадках, ось кілька прикладів поживних речовин із фіксованим LSS (2):
| Поживна речовина | Верхня межа безпеки | Відсоток харчових референтних цінностей |
| Вітамін А | 800 мкг | 100% |
| Вітамін D | 25 мкг | 500% |
| Вітамін В3 | 450 мг | > 2800% |
| Вітамін В6 | 12,5 мг | > 850% |
| Вітамін В9 | 500 мкг | 250% |
| Вітамін С | 250 мг | > 300% |
| Кальцій | 800 мг | 100% |
| Хром | 250 мкг | > 600% |
| Мідь | 2000 мкг | 200% |
| Залізо | 14 мг | 100% |
| Фтор | 3,5 мг | 100% |
| Йод | 150 мкг | 100% |
| Магній | 300 мг | 80% |
| Марганець | 3,5 мг | 175% |
| Фосфор | 750 мг | > 100% |
| Калій | 3000 мг | 150% |
| Селен | 150 мкг | > 270% |
| Цинк | 15 мг | 150% |
AJR, ANC та інші
RDA, або Рекомендована добова норма - це стара назва NRV. Це доза, при якій усувається ризик дефіциту поживних речовин.
ANC, або Рекомендовані харчові споживання, виконують більш-менш однакову роль, з однією деталлю. На відміну від NRV та AJR, ANC враховують стать та вік людини. Таким чином, вагітна жінка, дитина до 3 років, літня людина та чоловік не обов'язково матимуть однакові потреби! Їх спосіб життя, спосіб споживання та усунення поживних речовин, впливатимуть на кількість поживних речовин, що містяться в їх організмі.
Список скорочень все ще довгий і регулярно змінюється. Якщо ви чули про інші скорочення, які викликали у вас вуха, не соромтеся розповісти нам про них у коментарях. !