Харчові джерела насичених жирів можуть впливати на ризик захворювання

Кафедра досліджень з питань харчування та здоров’я серцево-судинної системи, професор кафедри харчових та харчових наук Університету Лаваля

Поточні дієтичні рекомендації спрямовані на зменшення споживання насичених жирних кислот для зменшення ризику серцево-судинних захворювань. Однак останні дослідження показують, що зв'язок між споживанням насичених жирних кислот та ризиком серцево-судинних захворювань може бути не настільки очевидною. Наукові дані вказують на те, що також слід враховувати дієтичне джерело насичених жирних кислот.

Основні моменти:

Харчові джерела насичених жирних кислот та ризик серцево-судинних захворювань

Де Олівейра Отто та його колеги нещодавно провели дослідження, вивчаючи, як насичені жирні кислоти з різних джерел їжі впливають на ризик серцево-судинних захворювань. Це дослідження спочатку складалося з великої багатоетнічної когорти з 5 209 дорослих у віці від 45 до 84 років, за якими стежили з 2000 по 2010 рік 1. Дослідження показало що високе споживання насичених жирних кислот з молочних продуктів, порівняно з низьким споживанням, було пов'язано зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань, навіть після адаптації до демографічних показників, способу життя та дієти. Вони також продемонстрували наступне:

зменшився на 21%

Можливі механізми дії

Молочні продукти містять кілька поживних речовин, які можуть зіграти певну роль у зниженні ризику серцево-судинних захворювань. У дослідженні серцево-судинного здоров’я вищі плазмові концентрації транс-пальмітолеату - жирної кислоти, що міститься головним чином у повножирних молочних продуктах - були пов’язані з вищими рівнями холестерину ЛПВЩ, нижчими значеннями тригліцеридів та С-реактивного білка, нижчою резистентністю до інсуліну та меншою частотою діабет у дорослих 4 .

Кальцій, калій і фосфор також вважаються антигіпертензивними ефектами 1,3. Крім того, дослідження показали, що більш високий рівень споживання кальцію та фосфору з молочних продуктів (а не інших джерел їжі) пов’язаний із зниженням артеріального тиску. Отже, компоненти молочних продуктів можуть діяти у взаємодії для зміцнення оптимального стану здоров'я, отже, важливість розгляду продуктів харчування в цілому, а не поживних речовин, що приймаються окремо.