Харчові інгредієнти чоловічий
3 хвилини часу на читання
Національний та європейський парламенти, лобісти та захисники споживачів роками обговорювали. Нарешті, Європарламент у другому читанні висловився за рівномірне маркування харчових інгредієнтів. Решта процедури видається офіційною, хоч і тривалою. Заплановані вимоги, які мають бути впроваджені у національне законодавство, безумовно, є покращенням, проте навряд чи їх можна назвати ідеальними для споживача, оскільки почерк інтересів харчової промисловості в Регламенті ЄС № 182/2011 (див. ) залишив позаду занадто чітко. Тому харчові компанії матимуть щонайменше 2016 рік на виконання нових вимог.
Що дивує з усіма цими зусиллями: чому держави ЄС просто не надають своїм громадянам нейтральні, фактичні та правильні бази даних про їжу, які вже є сьогодні і які самі держави створили з великими зусиллями? Чому, натомість, люди протягом десятиліть обговорюють з харчовою промисловістю, щоб зрештою прийняти мінімальне рішення, яке не може відповідати інтересам громадян і, звичайно, не в інтересах охорони здоров'я? Чому ризикована тенденція до ожиріння та діабету 2 типу, яка була впізнавана роками, продовжуватиме розвиватися незмінною, замість того, щоб інформувати населення про правильне харчування та давати їм необхідні знання?
Наприклад, у Німеччині ці дані доступні у формі бази даних із громіздкою назвою Федеральний продовольчий ключ. База даних містить харчові цінності та інгредієнти понад 10 000 продуктів харчування та регулярно розширюється. Свіжі товари, а також рецепти, приготування та комерційна готова продукція включені до Федерального харчового кодексу, причому для кожного окремого продукту зберігається 138 різних показників. Трохи більше 1100 продуктів було вивчено та детально проаналізовано, інгредієнти всіх інших продуктів розраховані на основі складних алгоритмів.
Велика база даних була розроблена у Федеральному дослідницькому центрі харчування та харчування. Ця державна установа працює як Інститут Макса Рубнера з 2008 року. Як вищий федеральний орган, він підпорядковується безпосередньо Федеральному міністерству продовольства, сільського господарства та захисту споживачів. Однак владі нелегко залишити базу даних, створену на гроші платників податків, платникам для використання. Швидше, вони розглядаються як центри прибутку в державному інституті і тому розробили складні моделі ліцензування. Один користувач повинен заплатити 100 євро за використання даних федерального продуктового ключа, при цьому він отримує лише необроблені дані у текстовому форматі на цю горду суму. Також доступні кількісні та серверні ліцензії.
Здається малоймовірним, що агентство змогло побудувати успішну бізнес-модель на основі цих даних. Наскільки розумніше було б підготувати дані у формі, яка також може бути зрозумілою несамовитим, і зробити їх доступними для населення безкоштовно, наприклад, у формі Інтернет-порталу. Це дасть громадянам надійну та розгалужену базу знань, яка зробить їх в основному незалежними від суб’єктивної інформації, яку виробники продуктів харчування надають на упаковках продуктів. Однак слід побоюватися, що така можливість навіть не розглядалася міністерствами та органами влади.
Питання про відповідальність. Хоча такий важливий інформаційний та освітній захід, безумовно, відповідав би інтересам Федерального міністерства охорони здоров'я, Федеральне міністерство продовольства, сільського господарства та захисту споживачів, незважаючи на широку назву, традиційно представляє інтереси сільського господарства та виробників продуктів харчування. На цьому тлі, звичайно, занадто багато знань та занадто багато самовизначення з боку споживача є більшою проблемою, і тому громадянин, на жаль, повинен відмовитись від елементарної інформації про їжу, яку досліджували за гроші його платників податків. Принаймні до тих пір, поки до тиску з боку ЄС принаймні наполовину корисна, а то й надзвичайно мізерна інформація про інгредієнти буде знаходитись на самій упаковці харчових продуктів - можливо, приблизно через п’ять років.
Той, хто цікавиться вмістом енергії, вітамінами, мінералами, клітковиною, жирами та амінокислотами в їжі до того часу, неминуче повинен звернутися до платника ліцензії Інституту Макса Рубнера. Ті, хто цікавиться харчуванням, знайдуть те, що шукають, наприклад, на веб-сайті Das Kochrezept. Тут він може шукати як у каталозі продуктів, так і за ключовим словом. У більшості випадків короткий огляд достатній для отримання найважливішої інформації. Однак, маючи трохи більше дослідницького духу, під заголовком можна знайти ще більш докладні значення. Маневрувати між пошуком та результатами, на жаль, не дуже просто.
Тож залишається сподіватися, що одного разу держава більше не буде зберігати дані, які повинні належати її громадянам та споживачам, які платять за них як державну таємницю, а нарешті зробить їх доступними для громадськості у добре підготовленій, зрозумілій формі. Це допомогло б тим, хто цікавиться харчуванням, набагато більше, ніж мінімалістична інформація про етикетки, яка в основному відповідає інтересам харчової промисловості.
Повний текст запланованого Регламенту (ЄС) № 182/2011 можна знайти в протоколах текстів, прийнятих на сесії Європейського парламенту 6 липня 2011 року. Як і всі робочі тексти Європейського парламенту, цей документ розміром 1,2 МБ доступний у форматі Microsoft Word. Текст положення можна знайти на сторінці 59.